Hamuru İçin:
Yarım paket (20 g) Pakmaya Yaş Maya
1 çay bardağı (100 ml) ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
250 g tereyağı
1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
1 çay bardağı (100 g) yoğurt, oda sıcaklığında
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
5,5-6 su bardağı (550-600 g) un
İç Malzemesi:
150 g beyaz peynir
100 g zeytin ezmesi
Üzeri için:
2 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı susam
Pakmaya Yaş Mayayı, ılık suyu ve şekeri bir kasede karıştırarak eritin. Bu şekilde 10 dakika bekletin.
Unun yarım bardağını daha sonra kullanmak için ayırın.
Hamuru için oda sıcaklığında yumuşamış̧ tereyağını, sıvı yağı, yumurtayı ve oda sıcaklığındaki yoğurdu hamur yoğurma kabında karıştırın. Azar azar un ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamur çok cıvık ise önceden ayırdığınız yarım bardak unu kontrollü bir şekilde ekleyerek biraz daha yoğurun.
Hamurun üzerini bir bezle örtün. Oda ısısında 30 dakika mayalanması için dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz hamurdan 20 eşit beze hazırlayın. Her bezeyi tezgahın üzerinde parmak uçlarınızla yuvarlak olacak şekilde açın.
İç malzemeyi de hamurun ortasına paylaştırın.
Hamuru top seklinde toparlayın. Poğaça hamurlarını yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Bu şekilde ikinci kez mayalanması için 30 dakika daha dinlendirin.
Mayalanma sureci biten hamurların üzerlerine önce yumurta sarısı sürün, sonra da susam serpin. Pişerken hafif çatlaması için bıçakla üzerinde kesikler açın.
Önceden ısıtılmış̧ 180 derece fırında, 25 dakika pişirin.
|
