|
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
mor salkım
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.06.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc135147
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2018
1,159 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
1 kilodan fazla dolma biber
1 baş soğan
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tuz
1 paket dolmalık fıstık
1 paket kuş üzümü
1 çorba kaşığı şeker
Bol nane, pulbiber, karabiber ve sumak
1 su bardağı su
Ağzı için:
3 doğranmış domates
Pişirmek için:
Baharatlı ve salçalı sos
Pirinçleri yıkayalım süzelim. Yayvan tenceremize soğanları ince kıyalım yağımızı ekleyelim salçamızı ekleyelim kavuralım. Pirinçlerimizi koyalım tekrardan kavuralım. Kuş üzümü, fıstık ve nane ekleyelim. Tuzunu ve baharatını koyup suyunu da ilave ettik mi biraz çekmesini bekleyelim. Yıkanmış temizlenmiş dolma biberlerimizin içini yarıya kadar dolduralım ağzını domates parçaları ile kapatalım. Tenceremize dik şekilde dizelim. Sıcak su ve salçayı eritelim azıcık da baharat katalım ve sos hazırlayalım biberlerin başından dökelim. Kısık ateşte suyunu kontrol ederek pişirelim.
Not: İsteyen fırına da verebilir.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
|
mor salkım
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.06.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc135161
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2018
1,093 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo dolmalık biber
300 gr. pirinç
1 bardak zeytinyağı
3 adet domates
5 adet soğan
1 kaşık şeker
1 kaşık fıstık
1 kaşık üzüm
Maydanoz
Nane dereotu
Baharatlar
Biberleri ayıklayıp yıkayın. Zeytinyağlı dolma içi hazırlayın. Pirinçler hafif şeffaflaşınca 2 domatesin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp bununla da kavurup suyunu koyun. Biberlerin içine kafi derecede içi doldurun. Çok sık olmasın.Domatesleri üzerlerine muntazam kesip kapatın.2 bardak su ilave edip orta hararetli ateşte biber ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Kabında soğutup servis tabağına yerlşetirin. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyin.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Ay Han
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2016
Mesajlar: 35
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc135202
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2018
999 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 tane iri dolmalık biber
3 orta boy soğan
1 domates
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuşüzümü
1 su bardağı pirinç
½ su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
4-5 dal nane
Yenibahar
Karabiber
Şeker
Tuz
Biberlerin saplarını zarar vermeden çıkarın. Zeytinyağını kızdırın, çam fıstıklarını hafif kavurun. Üzerine ince kıyılmış soğanları ilave edin, kahverengileşinceye kadar kavurmaya devam edin. Pirinç, 1.5 su bardağı su, kuşüzümü, şeker, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince kıyın iç malzemesine ekleyin, iyice karıştırın. Ilınan harcı biberlere doldurun. Domatesi iri iri doğrayarak biberlere kapak yapın. Üzerine yarım su bardağı suyu ekleyerek, biberler pişene kadar kaynatın.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147296
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2019
740 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg dolmalık biber
4 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı zeytınyağı
1 su bardağından bıraz fazla pırınç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuşüzümü
Yeterı kadar su
Yarımşar demet maydanoz, nane, dereotu
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı bal
1'er çay kaşığı kımyon, kekık, karabıber, tarçın, tuz
1 çorba kaşığı lımon suyu
Üzerine:
Yarım türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Zeytınyağı, eritip ılıtın. Baklava yufkalarını tepsinizin büyüklüğünde kesin. Tepsinizi yağlayıp 20 adet baklava yufkasını aralarına tereyağı sürerek kat kat içine yerleştirin. Üzerine fındığı serpin. Kalan 20 adet yufkayı da aralarına tereyağı sürerek aynı şekilde tepsiye yerleştirin. Küçük kareler halinde kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Şerbet için süt, su ve şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyinceye kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Şeker tamamen eriyince kaynatmadan ocaktan alın. Tatlı fırından çıkınca 1-2 dakika dinlendirdikten sonra sıcak tatlıya ılık şerbetini dökün. Soğuyunca üzerine Hindistan cevizi serperek servis edin.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
CumaDan
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.06.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Cumaovası |
Kısa URL: https://ml.md/lc143309
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2019
660 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
8-10 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı nane
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 adet kesme şeker
1,5 su bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
Soğanları ince ince kıyın. Soğan, tuz ve fıstıklar pembeleşene kadar 1,5 su bardağı yağda kısık ateşte kavurun. 2 adet kesme şekeri de bu sırada atın. Sonra pirinçleri ayıklayın, soğuk suda yıkayın, suyu süzün ve tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin. Yarım saat kavrulduktan sonra 1 su bardağı sıcak su ilave edip demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra diğer tüm malzemeleri ekleyerek karıştırın.
Dolmalık biberleri yıkayıp içlerini çıkarın. Hazırlanan içle dolmaları doldurun, üstlerine birer dilim domatesle kapak yapın. Dolmaları tencereye tek sıra halinde dizin. Dolmaların yarısına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyin.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
fakir babası
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc142988
Gönderme Tarihi: 25.May.2019
625 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet dolmalık biber
16 yemek kaşığı pirinç
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet domates
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz nane
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
Yarım limon
1 tatlı kaşığı tuz
Dolmalık biberleri yıkayın. Biberi zedelemeden bıçak yardımıyla ya da parmağınızla saplarını çıkarın ve çekirdeklerini temizleyin.
Soğanları yemeklik doğrayın, domateslerin kabuklarını kalınca soyup bir kenara ayırdıktan sonra yemeklik doğrayın. Soğanları pembeleşene kadar zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinç, kuş üzümü ve maydanoz harici tüm malzemeleri ekleyip fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Kavurma işleminin sonunda kıyılmış maydanozları ve üzümü ekleyin. Harca 1,5 bardak sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin.
Hafif ılınan harcı biberlere çok sıkıştırmadan doldurun, üstlerini ayırdığınız domates kabuklarıyla kapatın. Dolmaları kenarında boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin ve biberlerin yarısına gelecek şekilde su doldurun. Kısık ateşte ara sıra kontrol ederek pişirin. Soğuk olarak servis yapın.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
yeni hesap
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc140854
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2019
614 defa indirildi / yazdırıldı
|
3'er adet kırmızı ve yeşil biber
1 kg soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı yenibahar
Yarım demet dereotu ve maydanoz
2 adet limon
2 adet domates
Tuz
Biberlerin tohumlarını temizleyip, kenara alın. Doğranmış soğana tuz ekleyip 10 dakika dinlendirin. Zeytinyağı ve soğanı tencereye alıp, rengi dönene kadar kavurun. Dolmalık fıstık ilave edip, kavurmaya devam edin. Pirinç, kuşüzümü, yenibahar, kıyılmış dereotu, maydanoz, limon ve tuz ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp, demlenmeye bırakın. Biberlerin içlerini, harçla doldurup, ağızlarını dilimlenmiş domatesle kapatın. Tencereye yerleştirip, yarıya gelecek kadar su ilave edin.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158331
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2021
611 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet dolmalık biber
1 adet soğan
1 su bardağı pirinç
1 adet domates
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz ve nane
1 çay kaşığı kimyon ve yenibahar
1,5 su bardağı su
2 kaşık zeytinyağı
Biberleri ve domatesi yıkayarak zeytinyağlı biber dolması tarifine başlayabilirsiniz. Ardından dolmalık biberlerin kafalarına basarak içini boşaltın. Diğer yandan soğanları yemeklik doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun, üzerine fıstıkları ekleyip onları da kavurun. Kuş üzümünü sıcak suda bekleterek biraz şişmelerini sağlayın. Ardından soğanlı karışıma yıkanmış pirinç, nane, kimyon,yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırın. Son olarak kuş üzümünü ekleyin. Üzerine yarım su bardağı sıcak su döküp ocağın altını kapatın. Yaklaşık 5 dakika soğuyan iç harcınız ile biberleri doldurun. Pirinçlerin şişeceğini hesaba katarak 1,5 parmak boşluk bırakın. Biberleri doldururken iç malzemeyi sıkıştırmamaya özen gösterin. Son olarak dilimlenmiş domatesler ile dolmaların ağzını kapayın ve tencereye dik bir şekilde dizi. 1 su bardağı su ile 1 kaşık zeytinyağını tencerenin kenarından dökün. Biberler pişerken oynamasın diye ağızlarına minik bir tabak koyabilirsiniz. Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra dolmalarınızı soğumaya bırakın. Zeytinyağlı olduğu için ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
|
CumaDan
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.06.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Cumaovası |
Kısa URL: https://ml.md/lc143310
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2019
604 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 demet nane
1 demet maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
1 kutu küp domates
2 tatlı kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı toz şeker
20 dolmalık orta boy biber
250 gram pirinç
750 gram kuru soğan
2 kahve fincanı dolma fıstığı
1 kahve fincanı kuş üzümü
Tuz
Karabiber
Dolmalık biberleri zedelemeden saplarını çıkarıp, çekirdeklerini boşaltarak, büyük bir tencerede su içinde bırakın. Soğanları yemeklik doğrayıp, zeytinyağı içinde iyice kavurun. Soğanlar iyice yumuşayınca daha önce yıkanmış süzülmüş pirinci soğanlara katarak, orta ateşte kavurmaya devam edin. Pirinçler taneleşince üzerine 1 kutu küp domates koyup, karıştırarak kavurmaya devam edin. Sırasıyla dolmalık fıstık, yıkanmış sapı ayıklanmış kuş üzümü, ince kıyılmış nane, maydanoz, tuz, karabiber, toz şeker, yenibahar, tarçın ilave ederek, pirincin diriliğine bakıp demleme için su gerekip gerekmediğine karar verin.
Pirinç suyunu çekince, tencere kapağını kapatıp, ateşi söndürerek dolma içini demlenmeye bırakın. Dolma içi hiçbir zaman pilav yumuşaklığında olmamalıdır. Soğumuş olan dolma içini sudan çıkarıp, süzdüğünüz biberlerin içine doldurun. Ağız kısmını, kabuklu olarak domatesle kapatıp, dik olarak pişirileceği tencereye yerleştirin. Üzerine 1 bardak su koyup, kapağı kapatarak pişmeye bırakın. Eğer çatal batırdığınızda biber rahatça deliniyorsa, dolma pişmiştir.
Soğumuş biber dolmalarının fırınlanması ayrı bir lezzet ve görünüm sağlar. Kapaktaki domates ve biberin üst kısımları hafif yanana kadar fırınlayabilirsiniz.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 03.02.2022
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145053
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2019
598 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram dolmalık biber
İçi için:
2 su bardağı pirinç
3 büyük kuru soğan
2 büyük domates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
Dolmalık biberleri temizleyip yıkayın. Harcı için bir tencerede küçük doğranmış soğanları kavurun. Yıkadığınız pirinçleri ilave edip kavurun. Rendelediğiniz domatesleri ilave edip biraz su ekleyerek pirinçler şişene kadar pişirin. En son kıyılmış maydanoz, nane, tuz ve baharatları ilave edip ocaktan alın.
Ilınınca biberleri gevşekçe doldurup tencereye dizin. Üzerlerine hafifçe sıvı yağ gezdirip tencereye biraz su koyun ve pişirin.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
hararet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2020
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc151655
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2020
451 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram dolmalık biber
2 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
Birkaç dal taze nane
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım kahve fincanı kuş üzümü
Yarım kahve fincanı kadar dolmalık fıstık
1 adet büyük boy domates
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Öncelikle iç malzemesi için kuru soğanları doğrayın ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavurun.
Soğanlar kavrulunca rendelenmiş veya robottan geçirilmiş 1 adet domatesi ekleyin ve karıştırın.
Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri ilave ederek hafifçe kavurun.
Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, kuru nane, karabiber, toz şeker ve tuzu da ilave edin.
Karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Son olarak ince doğradığınız maydanoz ve taze naneyi de ekleyin, karıştırın.
Ardından dolmalık biberlerin kapak kısmını açın ve güzelce yıkayın.
Her biberin içine yarısını biraz geçecek kadar iç harcı doldurarak tencereye yerleştirin.
Dolmaların kapağına domates veya patates kapatabilirsiniz.
Daha sonra uygun bir tencereye doldurulur.
Son olarak üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirin ve biberlerin yarısına gelecek kadar su ilave edin
Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın
Pirinçler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157165
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2021
447 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kilo orta boylarda dolmalık biber
1 limon
2 su bardağı pirinç
5 6 adet soğan
2 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 paket kuş üzümü
Dolmalık fıstık
Tarçın
Nane
Dolmaların iç harcını yapmakla başlayalım bir tencereye yağ koyalım.
Doğradığımız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
Dolmalık fıstıkları da katıp kavurmaya devam edelim.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de ilave edip hep birlikte kavurmaya devam edelim
Bu harcının içine sırasıyla kuşüzümü tarçın yenibahar ve tuzu ilave edip, bire bir ölçüsünde suyunu koyalım.
Harcımız pişirip de demlenince hazır demektir.
Yıkayıp saplarını ayırdığımız biberlerin içine pirinçli harcımız da dolduralım.
Pirinçler pişerken dışarı çıkmasın diye biberin ağzını kapatacak şekilde domates yerleştirelim.
Dolmayı pişireceğiniz tencereye muntazam şekilde dolmaları yerleştirdikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirelim ve arzu ettiğiniz kadar tuz ilave edelim.
Ayrı yerde kaynattığımız suyu dolmaların üzerine bir parmak çıkacak kadar ekleyelim.
İlk 10 dakika harlı, sonra kısık ateşte dolmalarımızı pişirelim.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159131
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2021
358 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kahve fincanı pirinç
7 soğan
3/4 bardak zeytinyağı
5 domatesin içi
2 yemek kaşığı siyah üzüm
2 yemek kayığı antepfıstığı
1 demet dereotu
3/4 çorba kayığı toz şeker
1/2 bardak su (dolma içine)
Tuz
12 dolmalık biber
1/4 bardak zeytinyağı
3/4 bardak su
ince doğranmış soğanı, zeytinyağını tencereye koyun. 3 -4 dakika kavurun. Sonra pirinçleri ve fıstığı katın. 10 dakika daha kavurun. Domates içlerini, üzümü, fıstığı, dereotunu, toz şekeri ve tuzla suyu ilâve edin. Pirinçler suyunu çekip yağı ile kalıncaya kadar hafif ateşte 15-20 dakika pişirin. Ilıması için bir tarafa bırakın. Biberlerin sap kısımlarını kesip, tohumlarını temizleyin. Hazırladığınız içi, çok sıkı olmamak şartı ile biberlere doldurun. Yayvan bir tencereye dizin. Üstüne zeytinyağını, suyu ve tuzu serpin. Orta hararetli ateşte 25 - 30 dakika pişirin.
Not: Zeytinyağlı dolmalar buzdolabında bir süre bekletilirse tadı güzel olur.
|
Biber Dolması |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc162979
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2022
336 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet dolmalık biber
2 adet kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
Yarım kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı yenibahar
2 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy domates
Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğanları yağda kavurun.
Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin.
Fıstıklar pembeleşince pirinçleri de ekleyip kavurun.
Kuş üzümünü, tuzu ve baharatları da ilave edip harmanlayın ve üzerine sıcak suyu ekleyin.
Pirinçler hafifçe yumuşayana kadar 7-8 dakika pişirip dolma harcını ocaktan alın.
Dolmalık biberleri tepelerini kesip çekirdeklerini temizleyin.
Biberlerin içlerine ılınan dolma içini doldurun ve tencereye dizin.
Domatesten ufak parçalar kesip biberlerin üzerini kapatın.
Tencereye biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su koyun.
Dilerseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip kısık ateşte kapağı kapalı halde yarım saat kadar pişirin.
Dolmalarınızı bir gece dinlendirip soğuttuktan sonra servis ederseniz daha da lezzetli olacaktır.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc167037
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2022
268 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
7 adet dolmalık biber
1,5 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 adet domates
1 bardak sıcak su
2 adet kesme şeker
Maydanoz
Karabiber
Yenibahar
Tarçın
Kuru nane
Dolmalık üzüm
Dolmalık fıstık
Taze nane
Zeytinyağı
Tuz
Soğanı küçük küçük doğrayın, domatesleri rendeleyin, nane ve maydanozu incecik kıyın. Biberlerin üzerinden kapaklar açın ve çekirdeklerini temizleyin. Bir tavada soğanı zeytinyağında kavurun. Baharatlarını da ilave ettikten sonra dolmalık fıstık ve üzümleri ekleyin. Pirinçleri yıkadıktan sonra tavaya alın. Rende domates, yeşillikler ve kesme şekeri de malzemelerin üzerine alın. İyice karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin. Biberleri pirinçli harç ile doldurun. Tencereye su ekledikten sonra biberlerin kapaklarını kapatın. Önce yüksek, kaynamaya başladığında kısık ateşte biberler ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc164140
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2022
248 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. dolma biberi
5 adet soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
8 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket dolma fıstığı
2 yemek kaşığı Nane
1 çay kaşığı dolma baharı
2 yemek kaşığı dolmalık üzüm
Bir tutam karabiber
Biberlerin sap kısmı ve tepesi çıkartılır. İçinin tohumları boşaltılır. İyice yıkanır.
Süzülmeleri için delikli bir kaba konur. Bir tencerede 5 tane yemeklik doğranmış soğan, 1 su bardağı zeytinyağı ile kavrulur.
Ardından dolma fıstığı katılır ve tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.
2 su bardağı pirinç eklenir ve 3-4 dakika kavurmaya devam edilir.
Ardından 1 bardak su eklenip pirinçlerin diri kalacak şekilde bir kaç dakika suyunu çekene kadar biraz pişmesi sağlanır.
Ocağın altı kapatılır ve 8 tatlı kaşığı şeker ile 2 tatlı kaşığı tuz (silme)ilave edilir. Güzelce karıştırılır.
Daha sonra diğer baharatlar karabiber, dolma baharı, üzüm ve nane eklenir.
Hazırlanan harçtan biberler kapak yeri kalacak şekilde doldurulur.
Üzerine domatesten kapaklar konup düzenli ve bitişik olarak tencereye dizilir.
Dolmanın miktarına göre üstüne çıkmayacak şekilde suyu eklenir. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.
Dinlendikten sonra zeytinyağlılar kuralına uyarak ertesi gün tüketilir.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172288
Gönderme Tarihi: 26.May.2023
166 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
İçi için:
180 g pirinç
150 ml sızma zeytinyağı
15 g dolmalık fıstık
4 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
15 g kuş üzümü
200 ml su, sıcak
½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı toz şeker
½ tatlı kaşığı tarçın
½ tatlı kaşığı yenibahar
½ tatlı kaşığı karabiber
½ demet taze nane, ince kıyılmış
½ demet dereotu, ince kıyılmış
Dolma için:
12 adet orta boy dolmalık biber
1 adet büyük boy domates, çekirdekleri çıkarılmış ve biberleri kapatacak boyda üçgen kesilmiş
½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı toz şeker
50 ml zeytinyağı
200 ml su, sıcak
Pirinci bir kaba alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyip 3-4 defa kırmadan nişastalı suyu çıkana kadar yıkayın. 20 dakika kadar son suda bekletin. Sonra yıkayıp süzün.
Tencereye zeytinyağını koyarak ısıtın. Dolmalık fıstıkları ve soğanları ekleyin. Pembeleşerek karamelize olana kadar kavurun.
Pirinci de ilave edip fıstık ve soğanla birlikte yaklaşık 5 dakika çevirin. Pirinci kırmamaya özen gösterin.
Kuş üzümlerini ılık suda bir süre bekletip şişmelerini sağlayın, süzün ve pirince karıştırın. Sıcak suyu, tuzu ve şekeri de ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Yarı diri kalmış pirince suyunu çekince baharatları ekleyin ve karıştırın. Soğuduktan sonra taze nane ve dereotunu ekleyin.
Dolmalık biberlerin sap kısımlarını, kenarlarına parmaklarınızla bastırarak fakat parçalamadan, biberden ayırın. Sonra dikkatlice çekirdekleriyle beraber çekip çıkarın.
Biberleri yıkayıp süzün ve önceden hazırladığınız dolma içini elinizle hafif bastırarak, fazla sıkı olmayacak şekilde doldurun.
Domateslerden biberlerin üzerini kapatacak büyüklükte kapaklar kesin. Sonra doldurduğunuz biberlerin üzerine, domateslerin kenarları biberlerin içine girecek şekilde kapatın.
Hazırladığınız dolmaları alacak büyüklükte bir tencereye, domatesli kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin.
Tuzu, toz şekeri ve zeytinyağını gezdirerek döküp sıcak suyu da ilâve edin.
Yağlı kâğıdı hafif ıslatıp suyunu sıkın ve tencerenin içine dolmaların üzerini kaplayacak şekilde serin.
Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 25 dakika, suyunu çekip biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ocaktan aldığınız tencereyi kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.
İyice soğuduktan sonra servis tabağına dizin ve limon dilimleriyle süsleyerek servis edin.
Not: Zeytinyağlı biber dolmasını, isterseniz fırında da pişirebilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz dolmaları yüksek kenarlı bir fırın tepsisine dizin. Zeytinyağını, tuzu, toz şekeri ve suyu üzerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 200 . fırında 20-25 dakika pişirin. En son üzerindeki yağlı kâğıdı çıkartıp biberlerin hafifçe kızarmasını sağlayıp fırından çıkartın.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170407
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2023
152 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Domates 1 Adet
Riviera Zeytinyağı 1 Su Bardağı
Sofra Tuzu 1 Çorba Kaşığı
Toz Şeker 1 Çorba Kaşığı
Kuş Üzümü 0.5 Çay Bardağı
Tarçın 1 Tatlı Kaşığı
Baldo Pirinç 1.5 Su Bardağı
Su 3 Su Bardağı
Dolma Biber 0.5 Kilogram
Limon 0.5 Adet
Domates Rendesi 2 Adet
Taze Nane 0.5 Dilim
Dolmalık Fıstık 0.5 Çay Bardağı
Kuru Soğan 0.5 Kilogram
Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile kavurun bu arada fıstığı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşince rendelenmiş domates, tuz ve şeker ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci, kuş üzümü, limon suyu, tarçın ve 1.5 bardak suyu ilave edin. Kaynayınca kısık ateşte suyunu çekip yüzeyi gözenekli hale gelince, kıyılmış nane ekleyip karıştırın, altını kapatın. 10 dakika dinlendirin. Ayıklanmış ve yıkanmış dolma biberlere tatlı kaşığı ile doldurun üzerlerine domatesten kapak yapın.
Tencereye dizilen dolmaların üstüne 1.5 su bardağı su ilave edip ocağa koyun. Dolmanın iç harcı artar ise COOK Yağlı Pişirme Kağıdına sarıp dolmaların üstüne yerleştirin. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapatınca tencerenin kapağını açarak soğumaya bırakın.
|
|
