1 orta boy lahana
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet soğan, 2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber, yenibhar
2 su bardağı su, Limon suyu
1 adet havuç
Dereotu
Maydonoz
Lahananın kök kısmını kesip yapraklarını ayırılır.
Geniş bir tencerede su kaynatıp ve lahanaları kaynayan suda birkaç dakika haşlanır. Süzülmesi için bir süzgece alın.
İç harcı için, zeytinyağını bir tencerede ısıtılır.
Dereotunu maydonozu kıyıp. Havuçlar küp şeklinde doğranır. Yemeklik doğranan soğanlar eklenır ve pembeleşinceye kadar sotelenir.
Yıkayıp süzdüğümüz pirinç ve dolmalık fıstığı ilave edip birkaç dakika daha sotelenir.
Kuş üzümü, toz şeker, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Üzerine 1 su bardağı su ilave edilır ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirip.
Lahanaları düz bir zemine serip sert damar kısımlarını ayırılır. Lahanaları istediğiniz büyüklükte kesip içlerine hazırlanan harçtan bir miktar koyarak sarılır.
Sardığımız dolmaları yayvan bir tencereye dizip, kalan 1 bardak su, zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede karıştırıp dolmaların üzerine gezdirilir.
Kaynadıktan sonra kapağını kapatılır ve kısık ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Limon dilimleri ile süsleyerek soğuk ya da ılık servis yapılır.
|
