|
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7603
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2006
3,429 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 adet orta boy lahana,
6 adet orta boy kuru soğan,
1,5 su bardağı pirinç,
1 tatlı kaşığı çamfıstığı,
1 tatlı kaşığı kuşüzümü,
1 su bardağı zeytinyağı,
2 adet orta boy limon,
yarım demet dereotu,
taze nane,
yarım demet maydanoz,
istediğiniz oranda çeşitli baharat,
yeterince tuz
bir miktar su.
Hazırlanışı:
Lahananın en üstünde bulunan bir kat yaprak ayrılarak atılır. Geri kalan kısmı parçalanmadan titizlikle yıkanır. Lahananın dibindeki sap kısmı bıçakla koni gibi oyulur. Oyulan kısmına tuz atılır. Uygun büyüklükte bir tencereye bir miktar su ile birlikte konur ve yumuşayıncaya kadar orta ateşte haşlanır. Lahana haşlanırken dolmanın içi hazırlanır.
İçinin yapılışı: Kuru soğanlar küçük küçük doğranır. Pirinç ve çamfıstığı ayıklanarak birkaç su yıkanır. Kuşüzümü saplarından ayrılarak temizlenir. İç malzemeleri birbirine katılarak yoğrulup hazır hale getirilir. Bu arada haşlanmış olan lahana tencereden alınır ve yapraklar ayrılır. Yapraklar uygun büyüklüğe ayarlanır ve orta kısmına iç konarak sarılır. Tencerenin dibine, dolmanın yanmaması ve iyi kokması için maydanoz ve nane sapları serilir. Hazırlamış olduğumuz sarmalar tencereye boşluk kalmamak şartıyla titizlikle dizilir. Tencerenin en üstüne lahananın artnn yaprakları örtülür. 1 bardak su ile 1 çorba kaşığı limon suyu ilave edilir. Pirinç ve yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tencere ateşin üzerinden indirilerek soğuması için dinlenmeye bırakılır. Soğuduktan sonra servis tabağına alınarak üst tarafı maydanoz yaprakları ve dilimlenmiş limon ile süslenerek servise sunulur.
|
Zeytinyağlı Lahana Dolması |
 |
OSMANLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2006
Mesajlar: 56
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc4084
Gönderme Tarihi: 24.May.2006
3,153 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 orta boy gevsek yaprakli lahana
2 su bardagi pirinç
1 su bardagi zeytinyag
1 çorba kasigi çam fistigi
2 çorba kasigi kus üzümü
1 çorba kasigi kuru nane
8-10 soğan
8-10 dal maydanoz
1 çay kasigi toz seker
1 çay kasigi tarçin
1 çay kasigi yenibahar
8-10 dal dereotu
1 tatli kasigi tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Tencereye incecik kiyilmis soğan, fistik, tuz ve yagi koyunuz. Hafif hararetli isida agzi kapali olarak 10 dakika pisiriniz. 3 su bardagi kaynar su, seker, kus üzümü ilave edip bir tasim kaynayinca ayiklanmis ve yikanmis pirinci içine saliniz. Bes dakika orta hararetli isida kaynatip isisini azaltarak 20-25 dakika pisiriniz. Kiyilmis maydanoz, dereotu, nane, tarçin, yenibahar ilave edip karistiriniz. Yapraklari haslayip istenilen büyüklükte kesiniz. Masa üzerine yayarak üzerine yeteri kadar iç koyup muntazam sariniz. Tencereye maydanoz ve dereotu saplari yerlestirip dolmalari diziniz. Üzerine suyunu döküp yarim limon sikiniz. Hafif hararetli isida suyunu çekip yumusayincaya kadar pisiriniz. Kabinda sogutup servis tabagina muntazam dizerek sekillendirilmis limon dilimleri ve maydanoz dallari ile süsleyiniz.
|
Zeytinyağlı Lahana Sarması |
 |
Eşik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: tekirdag |
Kısa URL: https://ml.md/lc3447
Gönderme Tarihi: 04.May.2006
3,755 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet küçük lahana pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan
½ demet maydanoz
1 çorba kaşığı dolusu kimyon
Tuz
Karabiber
Kuş üzümü
Çam fıstığı
3-4 adet biber
1 adet domates
2 su bardağı su
Lahanaları yapraklarını ayırıp yıkadıktan sonra geniş bir tencerede haşlayın.
Yayvan ve geniş bir teflon tavaya zeytinyağı koyun soğanları rondo da çekilip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra doğranmış biberi ilave edin. Yıkanmış pirinçleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz ve baharatları ilave ederek 2 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar biraz pişirin. Soğumaya bırakın. Bu arada haşladığınız lahanaların ortalarındaki sert kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirin. Lahanaları dilediğiniz büyüklükte keserek hazırladığınız içle sararak düdüklüye dizip 1 su bardağı su koyarak pişirin.
|
|
