1 adet büyük lahana
20 gr. kuş üzümü
450 gr. pirinç
2 çay kaşığı yenibahar
250 gr. sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
500 gr. kestane
1 kaşık toz şeker
4 adet kuru soğan
40 gr. dolmalık fıstık
Yeterince tuz
59774 Borcam tabak
Lahananın kök kısmını bıçakla oyarak çıkarın. Yaprakları tek tek ayırıp yıkayın. Kaynamakta olan suya atın, 2 dakika tutup çıkarın ve süzülmeye bırakın.
Kestanelerin üzerini bıçakla çizin, 1 saat suda bekletin. Elektirikli ocakta veya fırında kebap yapın, kabuklarını soyun. Soğuduktan sonra her kestaneyi üçe bölün.
Soğanları kıyın. Bir tencereye koyduğunuz yağda rengi pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra pirinci ekleyin ve onu da 3-4 dakika kavurup içine üzümleri ve kestaneleri katın. Fıstıkları teflon tavada yağsız olarak kavurduktan sonra, 1 bardak sıcak su ile birlikte pirinçli içe katıp pişirin, demlenmeye bırakın. Demlenen içe yenibahar, tarçın, tuz ve toz şekeri ekleyin.
Hafifçe haşlamış olduğunuz lahana yapraklarının ortasındaki kalın damarlı kısmı bıçakla kesip çıkarın. Büyüklüğüne göre yaprakları, bir tatlı tabağı boyutunda olacak şekilde ikiye veya dörde bölün. Her yaprağın ortasına, içinde 2-3 parça kestane olacak şekilde iç koyup sarın. 2 bardak sıcak su ile kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Soğuyuncaya kadar bekleyip, Borcam tabağa dizerek servisinizi yapın.
|
