|
|
|
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116232
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2016
1,329 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vedat Başaran
1 kg. patlıcan
1 adet domates
1 adet limon
¼ demet maydanoz
¼ demet dereotu
750 gr. kuru soğan
250 gr. pirinç
50 gr. çamfıstığı
50 gr. kuşüzümü
½ tatlı kaşığı yenibahar
½ tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane
½ tatlı kaşığı acısız kırmızı toz biber
½ tatlı kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 ½ su bardağı zeytinyağı
Pirinci ve kuşüzümlerini ıslayın. Soğanı piyaz doğrayıp, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Pirinci ve kuşüzümlerini yıkayıp, süzün. Tencereye 1 bardak zeytinyağı koyup kızdırın. Çamfıstıklarını ilave edip renkleri dönünceye kadar kavurun. Soğanları katıp kavurmaya devam edin. Bir başka kaba su koyup kaynatın. Pirinci ilave edip pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Kuş üzümlerini katıp karıştırarak kavurmaya devam edin.
½ tatlı kaşığı toz karabiber, ½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber, ½ tatlı kaşığı yenibahar, ½ tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip karıştırarak pişirmeye devam edin. 1 bardak kaynar su katıp biraz karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, ocağın altını söndürün ve suyunu çekmesi için dinlenmeye bırakın.
Limonun kabuğunu kalınca soyup, halka halka dilimleyin. Dinlendirdiğiniz harcı genişçe bir kaba aktarın. Maydanoz ve dereotunu katarak iyice karıştırın. Patlıcanların baş kısımlarını kesin. Kabuğunu 1 cm eninde çizip soyun. İnce bir bıçakla içini oyun. Avucunuzla bastırarak ezin ve içini kabuğundan ayırıp, çekip çıkarın. Bir kaşıkla içini temizleyin. İçinden çıkardığınız parçanın üst kısmını kesip ayırın.
Hazırladığınız harçla patlıcanların içini doldurun. İçinden çıkan, kesip ayırdığınız parçalarla ağızlarını kapatın. Pişerken açılmamaları için karşılıklı olarak kürdanla tutturun. Doldurduğunuz patlıcanları ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Aralarına domates dilimlerini ve maydanoz saplarını koyun. 1 tatlı kaşığı tuz, ½ su bardağı zeytinyağı, 1 bardak soğuk su ilave edin. Islatılmış yağlı kağıt ile üstünü örtüp, kürdanla tutturun. Önceden 200 C derecede ısıtılmış fırının orta rafında, 35 dakika pişirin. Yağlı kağıdı alıp, hafifçe kızarması için 5 dakika fırında bekletin.Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.
|
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması |
 |
cTesi
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc143325
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2019
548 defa indirildi / yazdırıldı
|
30 adet Adana patlıcanı
10 adet kuru soğan
2 bardak pirinç
1 bardak zeytinyağı
4 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 demet dereotu
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı yenibahar
4 yemek kaşığı dolmalık fıstık
4 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanların içini oyup tuzlu suda bekletin. Soğanları küp küp doğrayın. Üzümleri ve pirinçleri ılık tuzlu suda bekletin.
Fıstıkları sıvı yağda, soğanları zeytinyağında pembeleştirin. Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanlarla karıştırarak 10 dakika kavurun. Pirinçlerin üzerine tuz, şeker, tarçın, yenibahar ve karabiber ekleyin. Üzerine 2 bardak su ve dereotu ilave edip kısık ateşte pişirin. 20 dakika dinlendirdikten sonra limon suyunu ilave edin.
Oyulmuş patlıcanların içini doldurun. Üzerine 2 bardak su ilave edin. Patlıcanların üzerini bir tabakla bastırın. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra 30 dakika pişirin.
|
|
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifleri Fırında Dolma Tarifleri
|
|
