|
|
|
ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8087
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2006
3,782 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet patlıcan
1/2 kilo pirinç
ü su bardağı zeytinyağı
1 kilo domates
1 kilo soğan
2 kaşık kuşüzümü
2 kaşık çam fıstığı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar baharat - biber ve nane
Bir kap içinde zeytinyağıyle kıyılmış soğan pembeleştirilir. Bir saat tuzlu suda kalmış, yıkanmış, temizlenmiş pirinç ilâve edilerek kavrulur. Domatesle bir buçuk bardak kaynar su ilâve edilerek hafif ateşe konur. Temizlenmiş ve kavrulmuş fıstık, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, tuz, baharat koymakla yarı pişmiş halde dolma içi hazırlanmış olur. îçi çıkarılmış patlıcanlar, birkaç yerinden bıçak ucuyla delinir, içi soğuduktan sonra çok sıkıştırılmayarak doldurulur. Pişireceğimiz kabın dibine yapışıp yanmaması için maydanoz kök ve saplan üzerine dolmalar sıralanır. Bir miktar tuz, bir bardak su, domates konur, hafif ateşte pişirilir. Tencerenin kendi kapağından başka fazla olarak bir ikinci küçük tabak dolmaların üzerine konur. Arzu edilirse patlıcanın içi kavrularak harcın içine katılır.
ML® Ankara Dolması için tıklayın
|
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc4078
Gönderme Tarihi: 24.May.2006
3,735 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. patlıcan
200 gr. pirinçten hazirlanmis zeytinyağli dolma harci
1/2 çay kasigi tuz
60 ml. (1/4 su bardagi zeytinyağı)
200 gr. konkase domates
1/2 çay kasigi toz seker
125 ml. (1/2 su bardagi) su
Patlicanlari bas tarafindan kesin. Dista ince bir kabuk birakarak, içini keskin bir biçakla çizerek kesin. Iki avucunuzla ovaliyarak, patlıcanin içini disari çikartin. Birkaç santim boyunda bir kismini kesip, kapak olarak kullanmak üzere bir kenera ayirin. Oyulmus patlıcanlari yikayip, süzdürün.
Dolma içini, kapak için bir bosluk birakarak, patlıcanlarin içine doldurun.
Üzerine kapagini geçirin, kürdanla kapagi tutturun. Tencerenin altina harci hazirlarken ayirdiginiz maydonoz, nane ve dereotu saplarini yerlestirin.
Dolmalari tencereye dizin. Üzerine tuz, zeytinyağı, seker, domates ve suyunu ilave edip, yagli kagit örtün. Tencerenin kapagini örterek agir ateste 40-45 dakika pisirin. Tencereyi atesten alin. Dolmalari, tencerenin içinde, kapagini açmadan, sogumaya birakin. Dolmalar soguyunca tencereden alip, tabaklara aktarin. Zeytinyagli patlıcan dolmasini soguk olarak servis yapin.
ML® Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Videosu
|
|
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifleri Kuzu Dolması Tarifleri
|
|
