|
|
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7605
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2006
3,842 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilogram salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı sıvıyağ
4 adet orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı çamfıstığı
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
1 bardak su
dolma baharı
yeterince tuz
Uygun bir tencerede su kaynatılırken, yapraklar bol suda temizce yıkanır. Yıkanan yapraklar kaynayan suya batırılarak 1 dakika kadar suda bekletildikten sonra kevgire alınarak suyu süzülür. Dört adet orta boy kuru soğanlar rendelendikten sonra içine yağ ve çamfıstığı da katarak kavrulur. Hazırladığımız karışımın içine ayıklanarak iyice yıkanan pirinçler ilave edilir. Tavadaki malzemeler suyunu çekip kavrulur duruma gelince bir su bardağı su ilave edilir. Kuşüzümü, baharat, tarçın, şeker ve tuz eklenir. Suyunu çeken malzeme demlenmeye bırakılır. Bu arada yaprakların saplan temizlenir. Hazırlanan içten yaprağın ortasına (yaprağın büyüklüğüne göre ayarlanarak ortalama bir yemek kaşığı kadar) konur. Yaprağın sağı ve solu koyduğumuz için üzerine doğru kapatılarak, sapın koparıldığı yerden tutulup sıkı bir şekilde sarılır. Sarma işlemi bittikten sonra tencereye boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir. Üzerine artan yapraklardan serilir. Bir bardak su ilave edilip orta ateşte 40-45 dakika kadar pişirilir. Dolmada kullanacağımız yapraklar salamura ise yarım limon sıkılır. Dolma pişerken suyunu çektikçe bir bardak su ilave edilir. Bu işlem pişene kadar tekrarlanır. Piştikten sonra ocaktan indirilen tencerenin üzerene bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirilir. Biraz dinlenmeye aldıktan sonra servise sunulur.
ML® Kuru Baklalı Yaprak Sarması için tıklayın
|
Zeytinyağlı Salamura Yaprak Sarması |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6795
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2006
4,649 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. salamura yaprak
1/2 su bardagi pirinc
500 gr. soğan (6 orta boy)
1 yemek kasigi kuru nane
1 tepeleme tatli kasigi tozseker
1 cay kasigi dolma bahari
1 cay kasigi tarcin
1 su bardagi zeytinyağı
3,5 bardak su (1 bardak icine- 2,5 bardak ustune)
1 tepeleme yemek kasigi fistik
1 tepeleme yemek kasigi kusuzumu
1/2 limon suyu
1 tatli kasigi tuz
1- Pirinci ayiklayip yikayin. 2- Ince dogranmis soğan ve fistiklari yagla birlikte hafifce kavurun. Suzulmus pirinci katip 5 dakika daha karistirin. 1 bardak su, tuz ve seker katip kisik ateste suyunu cektirin. Yikanmis uzum, kiyilmis dereotu, maydanoz, nane, tarcin, bahar, limon suyu katip uzerine bir pecete ortun; 15 dakika kabarmasini saglayin. Sonra karistirin.
3- Yapraklarin tuzunu gidermek icin 3-4 dakika kaynar suda haslayin. Sap ve kalin damarlari cikartip iclerine dolma ici koyun, parmak uzunlugunda sarin. Bir kat yaprak dosenmis, dibi duz bir tencereye siralayin; 2,5 bardak su koyun, ustunu de yaprakla ortup kapagini kapatarak suyunu cekene kadar pisirin. Kabinda sogutup sonra servis tabagina alin; limon dilimleriyle susleyin.
ML® Zeytinyağlı Yaprak Sarması için tıklayın
Fotoğraf "TozPembe" tarafından gönderildi. 02.04.2015
|
|
Zeytinyağlı Salamura Yaprak Sarması Tarifleri Ayva Dolması Tarifleri
|
|
