Kemer patlıcanlar üzerlerinde bıçakla birkaç delik açılıp ateşte ya da tercihen fırında közlenir. Közlenen patlıcanlar kabukları soyularak ince ince kıyılır. Diğer tarafta kavrulan kıyma, suyunu salıp çektikten sonra tuz eklenir. Ateşten alınıp kırmızı ve karabiber ilave edilir. Başka bir yerde sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Ezilen sarımsaklar süzülmüş yoğurda katılıp krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Kıyılan patlıcanla harmanlanır. Yoğurt-patlıcan karışımı hazırlandıktan sonra bir servis tabağına konur. Üzerine kavrulmuş kıyma eşit şekilde dağıtılıp, yemeğin üzerini tamamen kaplaması sağlanır. Eritilmiş tereyağı yemeğin üzerine dökülür.
Kısa URL: https://ml.md/lc83515
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2012
1,663 defa indirildi / yazdırıldı
200 g Pınar Labne
300 g kuşbaşı et
5-6 adet orta boy patlıcan
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
2-3 yemek kaşığı Pınar Tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (arzu edilirse)
Patlıcanların üzerine bıçak ile ufak delikler açın ve közleyin. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Tavada etleri kavurun. Suyunu bırakıp çekince, tereyağı ekleyin ve tuzunu ilave edin. Başka bir kasede Pınar Labne'yi, ezdiğiniz sarımsaklar ile karıştırın. Közlenmiş patlıcanları ekleyin ve karıştırın. Pınar Labneli patlıcanı servis tabağına aktarın. Etleri üzerine kaşıkla yayın. Üzerine tereyağında kızdırdığınız kırmızı biberi gezdirerek servis edin.
