|
|
Antalya Piyazı |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162207
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2022
438 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram çandır fasulyesi (ya da küçük taneli kuru fasulye)
4 adet orta boy domates
6 adet haşlanmış yumurta
1 adet büyük boy kuru soğan
½ demet maydanoz
Sosu için:
1 su bardağı tahin
1 adet taze sıkılmış limon suyu
5 yemek kaşığı elma sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
½ su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kimyon
Ayıklanmış kuru fasulyeleri bir gece önceden ılık suya basın. Ilık suda şişen kuru fasulyeleri, suyunu süzüp derin bir tencereye alın.
Üzerini iki-üç parmak kalınlığında geçecek kadar su eklediğiniz fasulyeleri orta ateşte haşlayın. Fasulyelerin diriliğinin gittiğinden emin olun.
Piyazın sosunu hazırlamak için; tahini derin bir karıştırma kabına alın. Taze sıkılmış limon suyu, elma sirkesi, zeytinyağı, kimyon ve tuz ekleyip karıştırın. Sosu akışkan bir kıvama getirmek için azar azar ılık su ekleyin. Erimiş dondurma kıvamına gelene kadar su ilave etmeyi sürdürün.
Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Uç kısımlarını aldığınız domatesleri iri küpler halinde kesin. Katı bir kıvam alana kadar haşladığınız yumurtaları, kabuklarını soyduktan sonra dilimleyin.
Haşlanmış kuru fasulyeyi servis tabağına alın. Tahinli sostan gezdirin. Doğranmış kuru soğan, domates küpleri ve yumurta dilimleriyle süsleyip kalan sosu katın. İncecik kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsleyip arzuya göre sirke ve zeytinyağı ilavesiyle servis edin.
Not: Yarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanı içine eklemek yerine piyazın yanında ayrıca servis edebilirsiniz. Kullandığınız tahin ve ılık su oranını arzuya göre azaltıp artırabilirsiniz.
|
Antalya Piyazı |
 |
A rh
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc146074
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2019
801 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kuru fasulye
250 gr tahin
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı şeker
½ çay kaşığı limon tuzu
2 adet domates
2-3 dal maydanoz
2 adet katı haşlanmış yumurta
½ lt sirke
1 çay bardağı su
2 yemek yaşığı zeytinyağı
Akşamdan ıslatılmış fasulye tencereye konup bir tatlı kaşığı tuz ilave edilip pişmeye bırakılır. Derin bir kabın içine tahin konup dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta hazırlıklar yapılırken bekleyen tahinin ortaya çıkan acı yağı bir kaşıkla alıp atılır. Havanda sarımsak, tuz, şeker, limon tuzu ile birlikte iyice dövülür. Bu malzemenin içine 1 çay bardağı soğuk su ilave edilerek karıştırılır. Tahinin üzerine azar azar sirke ilave edilip, incelmesi sağlanır. Üzerine sarımsaklı sos eklenerek birbirine yedirilir. Haşlanmış fasulyenin kabukları robottan geçirilip bu teratora karıştırılır. Pişen fasulyenin suyu süzülüp servis tabağına konulur. Üzerine kuşbaşı domates doğranır ve hazırlanan terator gezdirilir. Üzerine haşlanmış yumurta doğranır. Zeytinyağ gezdirilip. Maydanoz ile süslenip servis yapılır. 66
|
Piyaz (Antalya) |
 |
güllülokum
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc141151
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2019
1,103 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dünden Bugüne Antalya
2 su bardağı kuru fasulye
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Sos;
10 diş sarımsak
1 çay kaşığı haşlanmış fasulye
½ su bardağı tahin
½ su bardağı limon suyu
½ su bardağı su
Üzerine;
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
2 haşlanmış yumurta
Fasulye ayıklanır, yıkanıp haşlanır tuz atılıp 5 dak. daha kaynatılır suyu süzülür. Sarımsak dövülür, iki çorba kaşığı haşlanmış fasulye bir çorba kaşığı tahin, bir çorba kaşığı limon suyu koyulur.
Hepsi iyice karıştırılır. Kalan limon suyu tahin ve su çırpılır. Fasulyeler tabağa konur. Sosu üzerine gezdirilir. Maydanoz ve yumurta sarısı ile süslendikten sonra servise alınır.
|
Antalya Piyazı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc117050
Gönderme Tarihi: 22.May.2016
2,415 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Çandır fasulyesi: 500 gram
Sos Malzemeleri:
Haşlanmış kuru fasulye: 3 yemek kaşığı
Tahin: 1 kahve fincanı
Sarımsak ( ezilmiş ): 5 6 diş
Zeytinyağı: 2 kahve fincanı
Limon suyu: 1 adet
Sirke: 1 kahve fincanı
Tuz: 1 tatlı kaşığı
Su: 2 çay bardağı
Üst Malzemeler:
Haşlanmış yumurta: 4 adet
Domates: 3 adet
Yeşil sivri biber: 6 adet
Taze soğan: 4 adet
Maydanoz: ½ demet
Kırmızı pul biber: 2 tatlı kaşığı
Karabiber: 1 tatlı kaşığı
Tuz: 1 tatlı kaşığı
Fasulyeleri akşamdan sabaha tuzlu su içinde bekletiniz. Şişsinler. Fasaryaların uzun süre bekletmeden şişmelerini istiyorsanız, 5 dakika bol tuzlu suda kaynatıp, 1 saat haşlama suyunda bekletiniz. Şişmiş fasulyeleri orta ateşte, tuzlu bol suda yaklaşık 20 25 dakika ön haşlamaya tabii tutunuz. Haşlama suyunu dökünüz. Fasulyeleri yıkayıp, tekrar tencereye koyunuz ve tuzlu suda haşlamaya bırakınız. Fasulyeleri çatlayıp, iyice pişinceye, haşlama suyu çekilir gibi oluncaya kadar haşlayınız ve ılımaya bırakınız.
Sosu için; haşlanmış fasulyelerden 3 yemek kaşığı alınız. Çukur bir kaba koyup, çatalla eziniz. Ezilmiş fasulyelere, listede verilmiş diğer sos malzemelerini katıp, karıştırınız. Bu işlemi elektrikli mikser ile de yapabilirsiniz.
Haşlanmış fasulyeleri, kayık veya yayvan servis tabağına koyunuz. Üzerine sosu gezdirip, karıştırınız. Salataya, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri, 4e bölünmüş yumurtaları, ayıklanmış ve yıkanıp, ince kıyılmış taze soğanı, yeşil sivri biber ve maydanozları, tuzu, kırmızı pul biberi ve karabiber katıp, kabaca karıştırınız. Servis tabağını sofraya veriniz.
Not: Bazı uygulamalarda salata sosuna ilaveten bir yumurtanın sarısı da katılmaktadır. Salataya istiyorsanız siyah zeytin de koyabilirsiniz. Taze soğan yerine ince piyaz doğranmış, tuzlanmış ve ince akan musluk suyu altında mıncıklanmış kuru soğan da kullanabilirsiniz. Yukarıda ev tipi Antalya piyazı tarifi verilmiştir. Çarşı içi köfte-piyazcıların her biri birbirine benzer ama farklı lezzetlerde tahinli sos hazırlamaktadırlar. Kiminde tahin tadı daha baskın kiminde ekşi tadı hâkim v.s. Antalya piyazının esas tadı sosunda değil fasulyesinin cinsinden gelmektedir. Çandırda yetiştirilen Çandır fasulyesi küçük ama çok lezzetlidir. Egenin Simav fasulyesi ile eş değerdir.
|
Antalya Usulü Piyaz |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc72858
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2012
6,605 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 su bardağı tahin
2 diş sarımsak
1,5 çay bardağı sirke
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet katı haşlanmış yumurta
2 adet domates
Tahinin üzerine ince dövülmüş sarımsak, limon suyu eklenir ve katılaşana kadar karıştırılır. Daha sonra yarım çay bardağı sirke azar azar yedirilir. 15 dakika dinlendirilir. Bu sürede tahinin yağı üzerine çıkar. Bu yağ dökülür. Üzerine 1 çay bardağı sirke gene azar azar eklenerek kerıştırılır. Bu şekilde incelmiş olur. En son tuz atılır. Tabağa yeteri kadar haşlanmış fasulye konur. Üzerine doğranmış domates ve dilimlenmiş yumurta bırakılır. Son olarak tahinli karışım gezdirilir. Arzuya göre biraz zeytinyağı da dökülebilir.
ML® Ülübü Salatası Videosu
Fotoğraf "hacıgeldi" tarafından gönderildi. 26.09.2019
|
Piyaz (Antalya) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc47117
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2010
3,444 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı kuru fasulye
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Sos:
10 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı haşlanmış fasulye
½ su bardağı tahin
½ su bardağı limon suyu
½ su bardağı su
Üzerine:
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
2 haşlanmış yumurta
Fasulyeyi ayıkla, yıka, haşla, tuz at beş dakika daha kaynat suyunu süzdür. Sarmısağı döv, iki çorba kaşığı haşlanmış fasulye, bir çorba kaşığı tahin, bir çorba kaşığı limon suyu koy, hepsini iyice döv. Kalan limon suyu, tahin ve suyu çırp. Fasulyeleri tabağa düzenle sosu üzerine gezdir, maydanoz ve yumurta sarısıyla süsle, servise al.
ML® Hibeş Videosu
ML® Nohut Piyazı için tıklayın
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 27.07.2021
|
Piyaz (Antalya) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31384
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2008
3,766 defa indirildi / yazdırıldı
|
Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemeler:
Çandır fasulye (500 gr)
Sos:
Tahin (1 kahve fincanı)
sarımsak (ezilmiş 5-6 diş)
zeytinyağı (2 kahve fincanı)
limon suyu (1 adet)
sirke (1 kahve fincanı)
tuz ( 1 tatlı kaşığı)
su (2 çay bardağı)
Üst Malzemeler:
Haşlanmış yumurta (4 adet)
domates (3 adet)
yeşilbiber (6 adet)
kuru soğan (4 adet)
maydanoz (1/2 demet)
kırmızı pul biber
karabiber ve tuz.
Yapılışı:
Haşlanmış fasulyeleri yayvan servis tabağına koyunuz, üzerine yukarıda belirtilen sos malzemelerini karıştırarak dökünüz. Salatayı, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri haşlanmış ve dörde bölünmüş yumurtaları ayıklanmış ve yıkanıp ince kıyılmış yeşilliği ve baharatları ekleyerek süsleyiniz.
ML® Pirinçli Fasulye Piyazı için tıklayın
|
Antalya Usulü Piyaz |
 |
pamir81
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2008
Mesajlar: 33
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc23336
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2008
141,301 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı haşlanmış fasulye
1 çay bardağı tahin
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet taze soğan
1 demet taze sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1 limon suyu
2 çorba kaşığı sirke
Süslemek için:
1 katı yumurta
Zeytin
Pul biber
Tuz
Karabiber
Haşlanmış fasulyelerden bir su bardağını ayırın, diğerini de maydanoz, sarımsak, kuru ve taze soğanı halka halka kesip oyduktan sonra ilave edin. Tuz ve biraz da yağ koyup harmanlayın. Diğer fasulyeyi robottan geçirip, tahin, sarımsak, limon suyu ilave ederek iyice karıştırın. Yaptığınız piyazın üzerine dökün. Kalan yağla, sirkeyi, karabiberi çırpıp üzerinde gezdirin. Zeytin ve yumurtayla süsleyip servis yapın.
ML® Akçaabat Piyazı için tıklayın
|
Antalya Piyazı |
 |
Yörem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2006
Mesajlar: 245
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc9747
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2006
4,075 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı tahin
3-4 yemek kaşığı sirke
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet limonun suyu
tuz, pul biber
Akşamdan ıslatılan fasulyeler haşlanır. Soğan, yeşil biber ince ince kıyılır. Tüm malzemeler karıştırılır ve servis tabağına alınır. Üzeri maydanoz yaprakları ile süslenerek servis edilir.
ML® Fasulye Piyazı için tıklayın
|
|
