|
|
Arnavut Ciğeri |
 |
çevrim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.12.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Siirt |
Kısa URL: https://ml.md/lc154649
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2020
297 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram ciğer
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 adet patates
2 su bardağı sıvı yağ
Soğan piyazı için:
1 adet kırmızı soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
Yarım demet maydanoz
Kuzu ciğerinin zarını ayıkladıktan sonra küp küp doğrayın.
Ciğerleri süzgece alıp bol suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Unu derin bir kaseye alıp tuzu ve karbonatı içine ekleyin.
Ciğerleri una koyup harmanlayın.
Sıvı yağı tavada ısıtıp fazla ununu silkelediğiniz ciğerleri yağa alın.
Pişmeye başladıkları noktada kırmızı biberi de ekleyip pişirmeye devam edin.
Patatesleri küp küp doğrayıp başka bir tavada sıvı yağ kızdırın ve patatesleri yağda kızartın.
Ciğerleri ve patatesleri yağını süzdürüp servis tabağına yerleştirin.
Piyaz için soğanı doğrayıp üzerine tuzu serpin ve ovalayın.
Sumağı ve ince doğranmış maydanozu da soğanlara ekleyin.
Hazırladığınız ciğer, patates ve soğan piyazını birlikte servis edin.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
dikmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 45
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc152563
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2020
415 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
1 adet kuzu veya koyun karaciğeri
1/2 su bardağı un
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz
Ciğerin zarı soyulur ve yıkanır.
Ciğer kuşbaşı büyüklüğünde doğranır.
Suyunun tamamen süzülmesi için süzgece konulup birkaç dakika bekletilir.
Kâğıt havlu ile kurulanır.
Ciğerlerin üzerine toz kırmızıbiber ilave edilip karıştırılır.
Uygun bir tavaya sıvı yağ konulup kızdırılır.
Ciğerler una bulanarak fazla unları silkelenerek kızdırılmış yağa atılır.
Her tarafı kızarıncaya kadar pişirilip servis tabağına çıkarılır.
İsteğe göre patates püresi ile veya soğan salatası ile servis yapılır.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
zehra teyze
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc144263
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2019
446 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram ciğer
1 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Çeşitli baharatlar
Kızartmak için:
Ayçiçeği yağı
Ciğerin zarını soyduktan sonra kuşbaşı doğrayın. Unu ve isteğe bağlı baharatları bir kaba boşaltın. Ciğerleri una iyice bulayın. Sıcak ayçiceği yağının içine ciğerleri bırakıp kızartmaya başlayın.
Kızaran ciğerleri, altına havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa alın. Böylece havlu kağıt fazla yağı emer.
Arnavut ciğerine en çok yakışan soğan salatasıyla karıştırıp afiyetle yiyebilirsiniz.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
Adnan Tez
Aşçı
Kayıt: 22.11.2017
Mesajlar: 19
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc129948
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2017
1,014 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
1 adet kuzu ciğeri
1 yemek kaşığı kırmız toz biber
3 yemek kaşığı un
1 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı sumak
Tuz
Ciğeri iyice yıkayıp zarını soyun, kuşbaşı doğrayın.
Üzerine toz kırmızı biberi serpip karıştırın.
Biberli ciğerleri una bulayıp kızgın zeytinyağında 2-3 dakika pişirin.
Ciğerler uzun pişerse sertleştiğinden süreye dikkat edilmeli.
Ciğerler piştikten sonra tuz serpin.
Kuru soğanı ay şeklinde doğrayın, sumak ve kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
Ciğerleri hazırladığınız soğan ile servis yapabilirsiniz.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc128740
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2017
974 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 gram kuzu ciğeri
1 çay bardağı un
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz veya pul biber
Kızartma için:
2 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı sıvı yağ
Servis için:
Kuru soğan
Kimyon
Maydanoz
Zarı temizlenmiş ve küp doğranmış ciğerinizi tel süzgeçinize alın, kanlanmış ise süzün. Taze ciğer için lütfen bildiğiniz kasaptan yardım alın. Kızartma yağınızı, derin çelik tencereniz alıp kızmasını beklerken derin bir kapta un, tuz, kırmızı biberi karıştırın. Ciğerleri bu karışıma alıp harmanlayın. Kızgın yağa, elinizle hafif ununu kapta bırakarak attığınız ciğerleri 1-1,5 dk kızartın.Yağdan ciğerlerinizi süzerek alın.İkinci kızartma için yağın kızmasını beklerken derin kabınızda azar azar 2 kaşık ununuzu ciğerlerin üzerine serpiştirin
Ciğerlerinizi tekrar yağa atarak karıştırarak yaklaşık 1 dakika kızartın. Yağdan aldığınız ciğerleri kapaklı bir kaba alın, kızarttığınız yağdan 5-6 çorba kaşığı gezdirin. Beze sararak yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Sumaklı soğan piyazı eşliğinde, üzerine kimyon, arzuya göre maydanoz ekleyerek servis yapın.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
fazilett
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc58353
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2010
2,485 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir koyun karaciğerini ceviz büyüklüğünde doğrayın, yıkayın. Sonra suyunu süzdürüp, ayrıca kâğıtla kurulayın. Bir kesekâğıdına yarım bardak un ve 1 tatlı kaşığı kırmızı biber koyun. Ciğerleri bu kâğıtta unlayıp bir tavada 5 dakika kavurun. Tabağa alınca üstüne tuz serpin. 3 soğanı ince ditip tuzla ovun, 1 demet maydanozla karıştırın. Ciğerin yanına koyup servis yapın.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
Besime Örücü
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc43773
Gönderme Tarihi: 17.Kas.2009
2,766 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Adet kuzu ciğeri veya 1 Adet koyun veya dana ciğeri
1 Çay kaşığı kırmızı biber
1 Çay kaşığı tuz
1 Su bardağı zeytinyağı
3-4 Kaşık un
1 Demet maydonoz
2 Orta boy kuru soğan
1 Ciğerlerin zarlarını temizleyip 1,5 cm. küp kuşbaşı doğrayınız.
2 Bol unun içine atarak bulayınız. Fazla unları eleyiniz.
3 Küçük bir kapta 1 bardak zeytinyağını kızdırınız. Ciğerleri içine atarak 5-6 dakika fazla karıştırmadan kevgirle karıştırıp bir kaba çıkartınız.
4 Ciğerlere tuz, kırmızı biber, yağın bir kısmını üzerine dökerek karıştırın ve ağzını kapatarak bekletiniz.
5 Servis tabağına alarak piyazla ikram ediniz.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
teo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2009
Mesajlar: 47
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc36884
Gönderme Tarihi: 26.May.2009
2,733 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kuzu karaciğeri (dileyen dana karaciğeri de kullanabilir)
2 kahve fincanı kadar un
3 bardak ayçiçek yağı
3 çay kaşığı kırmızı biber
Kuru soğan
Maydanoz
Tuz
Karaciğerin zarı soyulur, damarları çıkarılıp keskin bir bıçakla yaklaşık 2 cm. kalınlığında kuşbaşı doğranır. Bol su ile yıkandıktan sonra kanlarının iyice süzülmesi için bir süzgeçte bekletilir. Kanları akıtılan ciğerler kalın bir kâğıt üzerine yayılarak suyunu çekmeye bırakılır. Ciğerler iyice kuruduktan sonra ise kırmızı biber eklenerek karıştırılır. Diğer tarafta yağ derince birjozartma tavasına alınarak iyice kızdırılır ve kırmızı bibere bulanmış ciğerler bu sefer una bulanıp kızgın yağa atılır. Una bulama sırasında ciğerlerde fazla un kalmaması için tavaya koymadan önce ciğerleri hafifçe silkeleyebilirsiniz. Kızgın yağda sürekli döndürülerek yaklaşık iki dakika kadar kızartılan ciğerler süzülerek servis tabağına alınır. Bu işlem tüm ciğerler bitene kadar devam eder. Ciğerlerinizi servis etmeden önce ince ince yarım halka şeklinde kestiğiniz soğan (piyazlık kesilmiş) ve maydanoz ile üstleri tamamen kapanacak şekilde süsleyebilir, isterseniz yanına patates kızartması da hazırlayabilirsiniz.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
kübra
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.04.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc35235
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2009
2,745 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. kuzu ciğeri
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Pul kırmızı biber
Sumak
5 orta boy kuru soğan
2 demet maydanoz
1.5 su bardağı
Ciğerin ince zarını çıkarıp, iri küpler halinde doğrayın. Bol suda yıkayarak süzülmesi için delikli süzgece koyun. Bir kenarda unu tuz ile karıştırıp eleyin. Ciğerleri bu karışıma iyice buladıktan sonra tekrar bir süzgece alın ve fazla unu silkeleyin. Ciğerleri çok kızgın ayçiçek yağının içine atın ve tavayı birkaç kez sallayın.
Ciğerlerin sulanmasını önlemek için çok kuvvetli ateşte 1 -2 dakika karıştırarak pişirin. Delikli bir kepçe ile bir kaba çıkarın. Üstüne toz kırmızı biber, kekik, doğranmış maydanoz serpin. Çok ince piyaz şeklinde kesilmiş soğanı tuzla ovup sudan geçirin, suyunu sıkın. Sumak, toz kırmızı biber, doğranmış maydanoz ile karıştırıp, ciğerin yanında servis yapın.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
ankara keçisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.03.2009
Mesajlar: 84
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34290
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2009
3,112 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet koyun karaciğeri
80 gram un
1 çorba kaşığı kırmızı biber
200 gram çiçek yağı (1 bardak)
500 gram soğan (4 büyük)
1/2 demet maydanoz
Tuz
1 Üstünün ince zarları özenle soyulmuş, sinirli yerleri çıkarılmış 1 adet koyun ciğerini ceviz büyüklüğünde küçük parçalara kestikten sonra, bol suda bir kez yıkamalı ve kalın delikli bir süzgece koyarak, sularını iyice süzülmesini sağlamalıdır.
2 Sonra, küçük kesilmiş ve yıkanmış ciğerlere; bir çorba kaşığı da kırmızı biber ilâve ederek, hepsini iyice bir kanştırmalı, sonra da ciğerlerden, ancak bir avuç kadar alarak, batırmak suretiyle una bula-malı (tınladıktan sonra ciğerleri elin içerisinde iyice sıkmak suretiyle ciğerlere fazla yapışmış unların sökülmelerini sağlamalıdır), daha sonra kızdırılmış 1 bardak rafine çiçek yağı olan kuşaneye atıp şöyle bir karıştırdıktan sonra, ancak birer dakika içinde çıkararak bir tabağa almalı ve diğer partiyi atmak suretiyle bütün ciğerleri böylece azar azar pişirmelidir. (Kuşaneye her ciğer atışta, içindeki yağın dumanı tütercesine kızdırılmış olması gereklidir.)
3 Ciğerlerin pişip de tabağa alınmaları sona erince; kuşanedeki yağı tekrar dumanı tütercesine kızdırdıktan sonra buna; tabağa almış olduğumuz pişmiş ciğerleri tekrar atmalı ve ciğerleri yağ içinde ancak bir taşım kaynattıktan sonra, kuşaneyi ateşten almalı ve tuzladıktan sonra üstüne bir kapak kapatarak iyice soğumaya bırakmalı; sonra tabağa alarak, üstlerine bir miktar yağından gezdirmeli ve yanında piyazlık soğan olduğu halde servis yapmalıdır.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
XXL
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33791
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
4,110 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. kuzu ciğeri
1 bardak un
1 demet maydanoz
3 adet kuru soğan
kızartma için yağ
1 çay kaşığı karbanot
1 çorba kaşığı sumak
Tuz
Pul biber
Kasaptan alınırken ciğerlerin zarları temizletilip kuşbaşı olarak hazırlatılır. Hazırlanan ciğerler iyice yıkanıp sularının süzülrnesi için bir kevgire bırakılır, ayrı bir tepsiye un, tuz ve 1 çay kaşığı karbonat karıştırılarak ciğerler bu karışımın içine atılır. Yağ iyice kızdırılıp ciğerler bu kızgın yağa atılıp kapağı kapatılır. Arada bir karıştırılıp iyice pişmeleri sağlanır. Kevgirle yağdan alınıp servis tabağına boşaltılır. Tavada kalan yağın bîr kısmı ciğerlerin üzerine gezdirilir. Soğanlar halka doğranır. Kıyılmış maydanoz ve sumakla karıştırılıp ciğerlere garnitür yapılır.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
değirmenci
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc27499
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2008
3,698 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuzu ciğeri
2 iri soğan (piyaz doğranmış)
1 bağ maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kırmızıbiber
120 gr. (1 su bardağı) un
Ciğerleri, zarları çıkarıldıktan sonra, ceviz büyüklüğünde doğrayınız. Kırmızıbiberin yarısını ciğerlerin üstüne serpip bol unda unlayınız. Fazla unu silkeleyiniz. Bir tavada yağı iyice kızdırınız. Ciğerleri 1-2 dk. bu çok kızgın yağda pişirip hemen bir servis tabağına alınız. Üstüne tuzunu serpiniz. Kızgın yağdan 2 çorba kaşığı alarak ayrı bir sahanda harlı ateşe koyunuz; kalan kırmızıbiberi de katarak bir-iki kere karıştırıp, ocaktan alınız. Yağı ciğerlerin üstüne dökünüz. Küçük doğranmış soğan ve maydanozla süsleyerek servis yapınız.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
gülahmer
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc26521
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2008
5,735 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet koyun karaciğeri
1/2 bardak un
1 çorba kaşığı kırmızı biber
Tuz
Kızartmak için:
1 bardak zeytinyağı
1/2 çorba kaşığı kırmızı biber
Yanında:
3 baş soğan
1 demet maydanoz
İnce zarları özenli bir şekilde soyulmuş ve sinirli yerleri çıkarılmış 1 adet koyun ciğerini fındık büyüklüğünde küçük parçalara kesin. Sonra bol suda bir defa yıkayın. Sonra da kalın delikli süzgece koyarak sularının iyice süzülmesini sağlayın. Sonra bu ciğerlere 1 çorba kaşığı kırmızı biber katarak iyice karıştırın. Bu ciğerlerden birer avuç alarak unlayın. Unlanmış ve iyice silkelenmiş olan ciğerleri küçük bir tavada kızdırılmış zeytinyağına atın. Delikli kepçe ile bir karıştırdıktan sonra 1 dakika içinde çıkarmak suretiyle, bütün ciğerleri böyle azar azar pişirin. Sonra pişirerek tabağa almış olduğunuz ciğerleri tuzladıktan sonra tavadaki yağın dörtte birini başka bir kaba alıp iyice kızdırın. Sonra da ateşten alarak içine yarım çorba kaşığı kırmızı biber atıp karıştırın. Tuzlanmış ciğerlerin üzerine gezdirin ve yanında yarım ay şeklinde ince doğranmış, tuz ile oğulmuş , yıkanmış ve içine yarım demet maydanoz katılmış 3 baş soğan piyazı olduğu halde servis yapın.
Not: Arnavut ciğeri ile servis yapacağınız piyazın içine ince ince kıyılmış tereotu, ve taze soğan ile taze sarımsak da katabilirsiniz. Piyazı ayrı bir tabağın içinde servis yaptığınız takdirde, isteyen ciğeri piyazsız da yiyebilecektir.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24694
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2008
4,762 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet koyun karaciğeri
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1,5 su bardağı zeytinyağı
3 kaşık un
Yeterince tuz
Kırmızıbiber
Ciğerlerin üzerindeki zarı temizleyip öyle satın alınız. Ciğeri parmak genişliğinde bantlara kestirip, küçük küçük kuşbaşı doğratınız. Fındık büyüklüğünde kuşbaşı parçalar haline getirdiğiniz ciğeri. Pişirmeden yarım saat önce iyice una bulayıp, bir kenarda bekletiniz. Bu noktaya çok dikkat edin, iyi bir ar-navutciğeri kızartmanın püf noktası bekletmektedir. Tavada bolca yağı kızdırınız. Kızgın yağa unlanmış ciğerlerden bir kısım atınız. Sakın hemen karıştırmayınız. Sertleşinceye kadar dokunmayınız. Burası da ikinci püf noktasıdır. Sertleştiğini anlayınca delikli kepçeyle çevirip, kurutmadan tavadan çıkarınız. Bir tencereye koyup, tuzunu, biberini ekip, tencerenin kapağını kapatınız. Tencere sıcak olmalıdır. Bu da üçüncü püf noktasıdır. Önceden çok ince kıydığınız taze soğan ve maydanoz eşliğinde ılık ılık ikram ediniz.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
sait
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc24057
Gönderme Tarihi: 25.May.2008
3,685 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 koyun ciğei
3 baş soğan
1 çay fincanı un
1,5 bardak kızartma yağı
2 demet maydanoz
tuz
Ciğeri yıkayıp suyunu süzdükten sonra zarlarını soyun. Küçük kuşbaşı doğrayın ve una bulayın; ardından da silkeleyerek fazla unu atın.
Una buladığınız ciğerleri derin bir kapta kızdırdığınız yağın içine birer avuç ölçüsünde atın. 2-3 dakika kadar kızartın.
Soğanı, halka halka incecik doğrayın ve tuzla ovarak yıkayın, ince kıyılmış maydanozla karıştırarak ciğer yanında servis yapın.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
Havva Aytekin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2008
Mesajlar: 47
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc22877
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2008
5,600 defa indirildi / yazdırıldı
|
ADESE RESTAURANT Etlik/Ankara
600 gr kuzu karaciğer
Kızartmak için 1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı un
2 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı sumak
Bir miktar kimyon
Bir miktar tuz
Kuzu karaciğeri iyice yıkanıp zarlı kısımları bıçakla temizlenip ayıklanır. Kare şeklinde küçük küçük doğranır. Derin bir tavaya 1 su bardağı ay çiçek yağı konur. Un bir tepsiye dökülür. Doğranan ciğerler iyice una bulanıp kızdırılmış yağa atılır ve kızartılır. Kırmızı toz biber, kimyon ve tuz bir kapta karıştırılır. Bu baharatlar kızaran ciğerlerin üzerine serpilir. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapılabilen Arnavut ciğeri, sıcak olarak servis yapılacağı zaman lezzetini artırmak için üzerine pul biber sosu dökülebilir. Bir tavada tereyağı eritilerek pul biber kızdırılarak pul biber sosu hazırlanır ve bu sos kızaran ciğerlerin üzerlerine dökülür. İnce doğranmış kuru soğanlar, ince kıyılmış maydanoz ve sumakla ovalanarak salata yapılır. Ciğerler sumaklı soğan salatası ve dilimlenmiş domatesle beraber servis yapılır.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
muvaffak
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.03.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc22709
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2008
3,862 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo koyun ciğeri
Kırmızı biber
Kızartmak için sıvı yağ
Un
Tuz
Kuşbaşı doğranmış karaciğeri tuz, biber ve una bulayıp kızgın yağda kızartın.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
çaça
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2008
Mesajlar: 29
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc22476
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2008
5,708 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg koyun ciğeri
1 kase un
1 adet iri kuru soğan
8-10 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı
Ciğerin zarı alınır, yıkanır, suyu süzülür, küp şeklinde doğranır. Kanı varsa kağıt peçeteyle kurulanır. Un, tuz ve toz biber karıştırılır, yayvan bir tabağa aktarılır. Üzerine ciğerler atılır, karştırılır. Sonra eleğe konarak fazla unu silkilir. Bu arada yağ kızdırılır. Ciğerler atılır, sallayarak kızartılır. Kuru soğan piyaz şeklinde doğranır, az tuzla ovulur, ince kıyılmış maydanozla karıştırılır. Servis tabağına arnavut ciğeri konur. Çevresine hazırlanan soğan yerleştirilir.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
maya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.11.2007
Mesajlar: 48
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc18987
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2007
4,093 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet ciğer
1 demet maydanoz
1 demet yeşil soğan
1,5 bardak zeytinyağı
3 kaşık un
Tuz
Kırmızı biber
Ciğerin düz bir yüzeyde bıçağın ucuyla üzerindeki zarı soyunuz.
Parmak genişliğinde bantlara kesip kuşbaşı doğrayınız. (Arnavut ciğerinde fındık büyüklüğünde doğranır.)
Yemeğe yarım saat kala unlayınız.
Bir tavaya bol zeytinyağı koyup kızdırınız.
Unlanmış ciğerlerden bir kısım koyunuz.
Sertleşinceye kadar dokunmayınız.
Sonra kevgirle karıştırarak kurutmadan kızartınız.
Bir tencereye alıp hemen tuz ve kırmızı biber koyup ağzını kapatınız.
Sonra servis tabağına yerleştirip kenarlarına doğranmış yeşil soğan ve maydanoz karışımı koyup servis yapınız.
Not: Kuzu ciğerinin zarı soyulmadan yapılır.
|
Ciğer Arnavut |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc11927
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2007
4,123 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Adet koyun ciğeri
Yarım su bardağı un
1 Su bardağı sıvı yağ
2 Adet soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Ciğeri temizleyin, küp küp kesin, yıkayın ve süzgece koyun.
Suları süzülünce ciğerleri una bulayın.
Yağı kızdırın.
Fazla unlarını döküp kızgın yağda kevgirle karıştırarak biraz pişirin.
Piyaz için soğanı doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
Ciğerleri ve hazırladığınız piyazı servis tabağına alın ve servis yapın.
|
|
