|
|
Zeytinyağlı Ayvalı Kereviz |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162007
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2021
231 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet iri boy kereviz
1 adet iri boy ayva
1 adet boy soğan
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1,5 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı portakal suyu
Ön hazırlık olarak soğanları piyaz şeklide doğrayın. Havucu halka halka, kabuklarını soyduğunuz kereviz ve ayvayı da elma dilimi şeklinde doğrayın. Yayvan bir tencereye zeytinyağını, doğranmış soğan ve havuç ve de şekeri ekleyip birkaç dakika kavurun. Kereviz ve ayvayı ekleyip 5 dakika daha kavurun.
Ayvaları kalın dilimler halinde kesin ve ortaları yuvarlak olacak şekilde oyun. Limonlu suda bekletin.
Kerevizleri dilim dilim kesin ve limonlu suya koyun.
Bir soğanı ortadan dörde bölerek kesin.
Bir soğanı da yarım ay şekilde doğrayın.
Portakal kabuklarını beyazlarını almadan kesin.
Portakalın suyunu sıkın.
Kalın tabanlı bir bakır tencere veya döküm tencereyi ocağa alın.
Tencereye bolca zeytinyağı dökün.
Isınmasını beklemeden yarım ay şeklinde doğranmış soğanları tencereye ilave edin.
Bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın.
Ses yükselince, ince ve aynı formda kesilmiş portakal kabuklarını ilave edin.
2-3 dk sonra içerisine yarım yemek kaşığı kadar zeresk ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
Tam ortasına portakal kabuğu şekerlemesi yerleştirin.
Tencereyi ateş üzerinden ayırın ve kerevizler üst üste gelmeyecek şekilde dizin.
Üzerine portakal suyu sıkın.
Ortaya dörde bölünen soğanı yerleştirin ve zeytinyağı gezdirin.
Tuz, karabiber ekleyin.
Kartuş yapın, hafif ıslatın ve üzerine yerleştirin.
5-10 dk bu şekilde buharı almasını bekleyin.
Sonrasında kartuşu kaldırın, ayvaları üzerine dizin.
Kartuş yapın ve kısık ateşte pişirin.
Su ilavesi yapmayın.
Yumuşayınca ocaktan alın. Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. 1 gece dolapta bekletin.
Yemeği servis etmeden önce yeniden oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Kereviz üstte ayva altta ve ayva üstte kereviz altta olacak şekilde servis tabağına dizin.
Soğan ortaya gelecek şekilde yerleştirin.
Tencerenin dibinde kalan sıvıya ekstra zeytinyağı ekleyin ve sos yapın. Yemeğin üzerine gezdirin.
Son olarak, kerevizin en taze yapraklarını kaynamış suda bekletin ardından soğuk suya alın. Çok bekletmeden alın ve kağıt havlu ile kurulayın. Ardından zeytinyağında soteleyip yemeğin üzerine yerleştirin.
|
Ayvalı Kereviz |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158449
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2021
351 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet kereviz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
2 kereviz sapı
1 kuru soğan
1 ayva
1 portakal suyu
2 havuç
Tuz
Kereviz ve ayvanın kabuğunu soyup iri iri doğrayın ve limonlu su içerisinde bekletin.
Kerevizin saplarını 2 cm kalınlığında doğrayın.
Soğanın kabuğunu soyup küp olarak doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Ayva, kereviz, kereviz sapı ve havucu ekleyip 3 dakika daha kavurun.
Üzerine sıcak su ve portakal suyunu ekleyip pişirmeye devam edin.
Tuzunu atıp kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
Yumuşayana kadar pişirin. Ilık olarak servis edin.
|
Ayvalı Kereviz |
 |
korkut
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.05.2009
Mesajlar: 40
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc36809
Gönderme Tarihi: 23.May.2009
3,034 defa indirildi / yazdırıldı
|
2'şer adet ayva ve havuç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 kg kereviz
5 adet karanfil
1 tatlı kaşığı un
2 adet kesme şeker
1 adet limonun suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Ayvaları yıkayıp, kabuğunu soymadan yuvarlak dilimler halinde kesin. Çekirdek yataklarını çıkarıp, tencerenin dibine dizin. Üzerine kibrit şeklinde doğranmış havuçları koyun. Yarım ay şeklinde doğranmış soğanı, sarımsakları, yuvarlak dilimlenmiş kerevizleri ve karanfilleri koyun. Bir kasede un, şeker, limon suyu ve zeytinyağının yarısını çırpın. Sebzelerin üzerine gezdirin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirin. Soğuyunca servis tabağına ters çevirin. Kereviz yaprağı ile süsleyin. Kalan zeytinyağını da üzerine gezdirip, servis yapın.
ML® Ayvalı Kereviz için tıklayın
|
|
