Kısa URL: https://ml.md/lc117138
Gönderme Tarihi: 26.May.2016
1,769 defa indirildi / yazdırıldı
2 adet patlıcan
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı susam tohumu
Bir çimdik kimyon
Bir çimdik ögütülmüş biber
2 çorba kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı margarin
Izgarayı önceden yüksek derecede ısıtın. Patlıcanları çatalla delin ve ara sırada çevirerek kabuğu kabarana ve tümüyle kararana dek ızgarada közleyin. Bu işlem 20-30 dakika sürer. Soğuduğunda patlıcanların kabuklarını soyun ve patlıcanların içini fazla sıvının süzülmesi için 15 dakikalığına kevgire koyun. Sarımsağı tuzla birlikte blendırın doğrayıcı kabında doğrayın. Patlıcan içini, limon suyunu iki kaşık susam tohumunu, kimyonu, biberi ve yoğurdu ekleyin. Koyu bir püre haline gelene dek blendırdan geçirin. Karışımı bir kaba alın ve servis etmek üzere eritilmiş margarin ve kalan susam tohumlarını üzerine serpin.
Kısa URL: https://ml.md/lc131677
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2018
3,173 defa indirildi / yazdırıldı
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5-6 adet iri patlıcan
3-4 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı sade veya sıvı yağ
2 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
Tuz
Patlıcanlar ateşte közlenir.
Közlenen patlıcanları kabukları soyulup derin bir kap içerisinde tahta tokmakla dövülür.
İçine sarımsak,tuz ve yeşil biber katılarak dövmeye devam edilerek püre haline getirilir.
Bir tavada yağ kızartılıp omlet gibi çırpılan yumurta pişirilip karıştırılarak parçalara ayrılır.
Pişen yumurtanın üzerine patlıcan ilave edilerek biraz pişirilir.
Yumurta konulmadığı zaman patlıcan püresinin üzerine kızdırılmış sade yağ dökülür.
Not: Patlıcanlar kabuğu soyulmadan tüm olarak derin bir tencerede veya fritözde iyice kızartılarak ortasından yarılıp kaşıkla içi çıkarılabilir. Daha beyaz renkte ve hiç yağ çekmemiş olarak patlıcan içi elde edilmiş olur.
