|
|
Badem Ezmesi |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc2922
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2006
4,432 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bu tarif Mütevazı Lezzetler® ikramlar kitabımın 362. sayfasında yeralır.
1 Su bardağı iç badem
1,5 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı su
Yarım çay kaşığı limon suyu
# Bademler kaynar suda 5 - 10 dakika kaynatılır, bu şekilde iç kabukları yumuşar ve çabuk soyulması sağlanır.
# Soyulan bademler dövülerek ya da robottan geçirilerek un haline getirilir.
# Diğer taraftan emaye ya da çelik bir tencereye toz şeker ve su konur, orta ateşli ocağa yerleştirilir, şeker eriyene kadar karıştırılır, kaynayınca ocak kısılır, katılaşana kadar ara sıra karıştırılır.
# Koyulaşmaya başlayınca limon suyu eklenir.
# Kıvama geldiğini anlamak için, su dolu bardağa 1 - 2 damla damlatılır, suyun içerisinde dağılmıyorsa olmuş demektir.
# Ocaktan alınır, üzerine bir kaç damla soğuk su serpilir biraz ılıyınca, tahta kaşıkla çarparak beyazlatılır.
# Beyazlatılmış şerbetin üzerine un haline getirilmiş iç badem eklenir, yoğurulur, cevizden küçük parçalar alınır, yuvarlanarak şekil verilir.
# Düz bir şekerliğe dizilerek ikram edilir.
Not: Bu metotla antepfıstığı, ceviz, fındık ezmeleri de hazırlanabilir.
ML® Badem Ezmesi için tıklayın
|
Badem Ezmesi |
 |
çağdaş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.10.2007
Mesajlar: 40
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc22341
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2008
3,012 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı hindistancevizi rendesi
2 su bardağı badem
1 çay kaşığı limon suyu
Şekeri aliminyum olmayan bir tencereye koyunuz. Üzerine 2 su bardağı su ilave ederek orta hararetli ısı üzerinde şeker eriyinceye kadar karıştırınız. Şurup kaynayınca ısısını azaltıp koyulaşmasını sağlayınız.
Bademlerin üzerini örtünceye kadar su koyup 10 dakika kaynatarak kabuğunu soyunuz. Şurup koyulaşınca kıvamını anlamak için 1 çorba kaşığı kıvamlı şuruptan alıp içinde su bulunan bardağın içine akıtınız. Lokum kıvamına gelmişse olmuştur. Limon suyu katıp ısıdan alınız. Üzerine 1/2 çorba kaşığı su serpiniz.
Ilınınca tahta kaşıkla hızlı karıştırarak beyazlatınız. Çekilmiş badem ilave edip, yoğurunuz. Yarım ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayınız, hindistancevizine bulayınız.
Not: Değişik şekiller verilebilir. Rulo yapılıp dilimlenebilir, veya merdane ile 2 cm. kalınlığında açılır. Enine ve boyuna kesilerek kare veya baklava şekline getirilir.
|
Badem Ezmesi |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75244
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2012
3,049 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
600 gr. taze badem
500 gr. pudraşekeri (4 su bardağı)
125 ml. su
Bademleri kaynar suda birkaç dakika haşlayarak kabuklarını ayıklayın. Ayıklanmış bademleri bir bez arasında kurulayarak robottan geçirip, toz haline getirin.
Toz bademleri bir karıştırma kabına koyarak üzerlerine pudraşekerini ve suyu ekleyin. Elinizle yoğurarak şekeri bademlere yedirin. Yoğurmayı sürdürüp şekeri bademin içinde ezerek eritin.
Tümünü alabilecek bir tepsiye, hazırladığınız macun kıvamındaki badem ezmesini bir parmak kalınlığında, düzgün bir biçinde yayın. 1 saat serin bir yerde dinlendirip, 1 cm. x 4 cm.'lik dikdörtgen parçalar halinde keserek servis yapın.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 30.09.2024
|
Badem Ezmesi |
 |
sarı yaldız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2014
Mesajlar: 46
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc102352
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2014
2,487 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg kabuksuz badem
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı badem aroması
1 tatlı kaşığı tereyağı
Bademler rengi dönmeden çok kısık ateşte teflon tavada tereyağı ile ısıtılır. Başka bir kapta şeker ve su koyu bir kıvama gelene kadar kaynatılır. Daha sonra bademler robota konur ve öğütülmeye başlanır. Biraz öğütülünce bu kez de üstten yavaş yavaş sıcak olan şerbeti ilave edilir. Şerbet ile karışan bademler kıvama gelince makineden alınır ve elle biraz şekil verilip bir saranın içine konur ve yuvarlanır. Daha sonra dilimler halinde kesilerek servis yapılır.
|
Badem Ezmesi |
 |
nurettin yılmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.09.2017
Mesajlar: 22
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc128604
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2017
1,238 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
1 su bardağı toz badem
1.5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
Badem
Eritilmiş çikolata
Su ve şekeri tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynayınca kısık ateşe alıp katılaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Üzerine bir kaç damla su serpip ılınmaya bırakın. Tahta bir kaşıkla çırparak karıştırın. Karışım beyazlaşınca toz bademi ekleyip yoğurun ve küçük parçalar kopartıp şekil verin. İsteğe göre üzerine birer badem yerleştirin. Eritilmiş çikolatayı üzerlerine gezdirerek süsleyin. Servis yapın.
|
Badem Ezmesi |
 |
mutfak müdavimi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2014
Mesajlar: 33
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc129910
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2017
2,364 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
1 su bardağı iç badem
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1/2 çay kaşığı limon suyu
Bademler kaynar suda 5 - 10 dakika kaynatılır.
Kabukları yumuşayan bademler kolayca soyulur.
Soyulan bademler kurulanıp mutfak robotundan geçirilerek un haline getirilir.
Diğer tarafta şeker ve su orta ateşte ara sıra karıştırılarak koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
Koyulaşmaya başlayınca limon suyu eklenir.
Su dolu bardağa 1 - 2 damla şerbet damlatılır.
Şeker suyun içerisinde dağılmıyorsa şerbet kıvama gelmiş demektir.
Altı kapatılıp ocaktan alınır.
Üzerine bir kaç damla soğuk su serpilip, ılınması beklenir.
Ilınan şerbet, mikser ya da el blendırı ile beyazlatılır.
Beyazlatılan şerbetin üzerine badem unueklenip, kıvamlı bir hamur eldedilir.
Hamur mermer bir tezgahta 1 cm panda bir rulo haline getirilip bıçakla kesilir.
Not: Aynı şekilde fıstık ve ceviz ezmeleri de yapabilirsiniz.
|
Badem Ezmesi |
 |
cTesi
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc143338
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2019
729 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram badem
3 su bardağı toz şeker
1 adet limonun suyu
Su
Bademleri bir kaseye alıp, üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. Yumuşayınca suyu süzün ve kabuklarını ayıklayıp kurutun. Makineden geçirerek püre haline getirin.
Ayrı bir kapta toz şekeri, üzerini örtecek kadar suyla örterek ateşe koyun. Tam kaynamadan ezilmiş bademleri ve limon suyunu ekleyin. Dibi tutmasın diye, karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşten alın. Bir kalıba dökün. Soğuyunca bir bıçakla biçim vererek dilimleyip, servis yapın.
|
Badem Ezmesi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2068
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180199
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2024
77 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı badem
2 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz
İlk olarak, bademleri sıcak suya koyarak yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
Bu işlem, bademlerin kabuklarını daha kolay soyabilmenizi sağlar.
Sürenin ardından bademleri süzün ve kabuklarını soyun.
Bademlerin iyice kuruması için bir kağıt havlu ile silin.
Soyulmuş bademleri bir mutfak robotuna veya blendera koyun.
Pürüzsüz bir ezme kıvamı elde etmek için bademleri birkaç dakika boyunca çekin.
Bademlerin yağının salınmasını sağlamak için dikkatli bir şekilde işlemi gerçekleştirin.
Elde ettiğiniz badem ezmesine pudra şekerini, isteğe bağlı olarak bal veya akçaağaç şurubunu, vanilya özünü ve tuzu ekleyin.
Bu aşamada, şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tüm malzemeleri karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Eğer daha yumuşak bir kıvam isterseniz, bir miktar su ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda karışımın kıvamını kontrol etmelisiniz.
Hazırladığınız badem ezmesini hava geçirmeyen bir kapta saklayın.
Buzdolabında birkaç hafta boyunca taze kalır.
Uzun süreli saklamak isterseniz, derin dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
|
|
