|
|
Balkabaklı Çörek |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157986
Gönderme Tarihi: 29.May.2021
355 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 çay bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı tozşeker
1 çay bardağı fındık yağı veya sıvıyağ
1 adet yumurta + 1 adet yumurtanın akı
1 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
İçi için:
2 su bardağı haşlanıp püre haline getirilmiş balkabağı
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
3 çorba kaşığı tahin
Üzeri için:
2 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı tozşeker
Unu geniş bir kaba alıp, ortasını havuz gibi açın. Maya, süt ve tozşekeri ortasına koyup iyice karıştırın. 5 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Sürenin sonunda kalan malzemeyi ilave edip, ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde edene dek yoğurun. Unlu zeminde 4 eşit parçaya bölüp her birini dikdörtgen olacak şekilde açın. İç malzeme için tüm malzemeyi karıştırın. 4 parçaya bölüp hamurların üzerlerini kaplayacak şekilde yayın. 1 adet hamuru rulo yapıp, uç kısmından bir parmak pay bırakıp boydan boya kesin. İki ucun iç kısımları dışa gelecek şekilde dolayıp, uçlarını birleştirin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Süt, sıvıyağ ve yumurta sarısını karıştırıp, hamurların üzerlerine sürün. Tozşeker serpip, pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin.
Not: Dilerseniz, pişirmeden önce üzerine toz şekerle beraber tarçın karıştırıp serpebilirsiniz.
|
Balkabaklı Çörek |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169209
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2022
353 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Dolgu:
600 g bal kabağı
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
1 adet kabuk tarçın
3 - 4 adet karanfil
1 çay bardağı iri kırılmış fındık
Hamur:
1 tatlı kaşığı Dr. Oetker Aktif Maya
0,5 çay bardağı ılık süt
3 - 3,5 su bardağı un
0,5 çay bardağı toz şeker
100 g oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı ılık süt
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
Bal kabağını iri küpler şeklinde kesin. Geniş bir tencereye alın. Toz şeker, su, kabuk tarçın ve karanfili ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp biraz soğutun. Kabuk tarçın ve karanfilleri çıkarıp mutfak robotunda püre haline getirin. Tekrar tencereye alıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp soğutun. Fındık kırığını ekleyip karıştırın.
Mayayı bir kaseye alın ve üzerine yarım çay bardağı ılık sütü ilave edin. Kaşık ile birkaç kez karıştırıp 10-15 dakika bekletin.
Unu derin bir kaba eleyin ve üzerine beklettiğiniz mayayı ilave edin. Toz şeker, tereyağı, ılık süt ve şekerli vanilini ilave edip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Üzerini kapatıp ılık ortamda 40-45 dakika bekletin.
Fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurup 4 eşit parçaya bölün. Bir parçasını hafif unlanmış tezgahta 25 cm çapında açın. Üzerine, dışlarda 1 cm boşluk bırakarak, kabak püresi yayın. Rulo şeklinde sarın. Hamurun bir ucunda 1 cm bırakarak uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kesilen kısımları üste çevirin ve birbirine sarın. Oluşturduğunuz örgülü şeridin iki ucunu birleştirip yapıştırın. Fırın tepsisine alın. Hamurların tamamını aynı şekilde hazırlayın. Üzerini ikinci bir tepsi ile kapatıp 15 dakika bekletin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Fırından çıkarıp ılık veya soğuduktan sonra servis yapın.
|
Balkabaklı Çörek |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172315
Gönderme Tarihi: 28.May.2023
191 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru maya
Yarım su bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
İçi için:
500 gram balkabağı
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı ceviz içi
Yarım çay bardağı tarçın
Üzeri için:
80 gram beyaz çikolata
Mayayı; ılık süt ve toz şekerle karıştırıp kısa bir süre oda sıcaklığında bekletin.
Unun bir bölümünü kaba eleyerek dökün. Orta kısmını çukur gibi açın. Kenar kısımlarına tuz serpiştirin.
Balkabağını küp küp dilimleyip haşlayın ve ardından püre haline getirin.
Maya karışımı, yumurta, tereyağı ve bal kabağı püresini karıştırma kabına alın.
Unu ortaya doğru alıp ele yapışmayacak hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamuru unlanmış mutfak tezgahı üzerinde dikdörtgen şeklinde çok ince olmayacak şekilde açın.
Kenar kısımlarda hafif boşluk bırakıp tarçınla karıştırdığınız haşlanmış bal kabağı püresini üzerine yayın. Toz şeker ve ince çekilmiş ceviz içini serpiştirin.
Kenar kısımlardan başlayarak hamuru rulo şeklinde sarın ve on eşit parçaya kesin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Mayalanması için oda ısısında 30 dakika kadar bekletin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.
Çörekleri fırından çıkarıp kısa bir süre dinlendirin ve benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı üzerine gezdirim servis edin.
|
|
