|
|
Kuru Bamya Çorbası |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95925
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2014
2,747 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
50 g kuru bamya
3 adet kuru soğan
125 g tereyağ/sıvıyağ
250 g yağsız kıyma yada kuzu eti
2.5 litre etsuyu
2 adet limon
½ yemek kaşığı karabiber
3 diş sarımsak
1. yemek kaşığı biber salçası
1.5 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı tuz
2 adet yeşil sivri biber
½ tatlı kaşığı kırmızı biber
Bamyalar ayıklanarak kâğıt havlu arasında hafifçe ovulur.
Soğan ve sarımsaklar ince doğranır.
Yeşil biberlerin çekirdekleri alındıktan sonra ince (julienne) doğranır.
Eğer domates kullanılacaksa kabukları soyulduktan sonra zar şeklinde doğranır.
Eğer kıyma yerine kuzu eti kullanılacaksa kuşbaşından daha küçük doğranır.Bu doğrama şekli iki bıçak arasında yapıldığından "bıçak arası" tabir edilir.
Bamyalar, kaynamakta olan tuzlu ve limonlu suda 8-10 dakika haşlanır, süzülür.
Uygun bir tencerede soğanlar yağla birlikte hafifçe kavrulur.
Et veya kıyma eklenerek sulandırmadan kavrulur.
Domates ve biber salçası ile karabiber ilave edilerek birkaç kez çevrilir.
Eğer domates kullanılıyorsa etsuyundan önce eklenerek biraz yumuşatılır.
Limon suyu, sarımsak, yeşil biber ve bamyalarla birlikte et suyu ilave edilir.
Bamyaların ezilmemesine dikkat edilerek pişmesi sağlanır.
Ateşten alınarak sıcak olarak servis yapılır.
İstenirse son aşamada kırmızı biber eklenir.
|
Bamya Çorbası |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95928
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2014
2,307 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
50 g kuru bamya
½ yemek kaşığı karabiber
3 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
125 g tereyağı/sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
250 g yağsız kıyma ya da kuzu eti
1.5 yemek kaşığı domates salçası
2.5 litre et suyu
1 yemek kaşığı tuz
2 adet limon
½ yemek kaşığı kırmızı biber
2 adet yeşil sivri biber
Bamyaları ayıklayınız. Taze bamya kullanıyorsanız, sap kısımlarını kubbe şeklinde çıkartınız. Kuru bamyayı 8-10 dakika haşlayınız.
Yeşil biber kullanıyorsanız, çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince (julienne) doğrayınız.
Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayınız.
Eğer kuzu eti kullanacaksanız kuşbaşından daha küçük doğrayınız.
Bamyaları ayıkladıktan sonra kağıt havlu arasında tüylerinin dökülmesi için hafifçe ovabilirsiniz.
Taze bamya kullanıyorsanız, bamyaları ayıkladıktan sonra, çorbaya ilave edinceye kadar yıkamayınız.
Kuru bamya kullanıyorsanız haşlama suyu kaynadıktan sonra yıkayarak suya ekleyiniz.
Bamyaların haşlama suyuna bamyaları ilave etmeden önce, limon suyunun ve tuzunun eklenmiş olmasına dikkat ediniz.
Soğan ve sarımsağı kuş gözü doğrayınız.
Bamya çorbasını pişiriniz
Uygun bir tencerede soğanları yağla birlikte kavurduktan sonra etleri ilave ediniz ve sulandırmadan kavurmaya devam ediniz.
Domates ve biber salçası ile karabiber ilave ederek biraz daha pişiriniz.
Et suyu ekleyerek kaynatınız.
Sarımsak, yeşil biber ve bamyaları da ilave ederek pişiriniz.
Ateşten almadan kısa bir süre önce kırmızı biber ekleyiniz.
Etleri kavururken sulandırmamaya dikkat ediniz.
Bamyaları pişirirken ezilmemelerine dikkat ediniz.
Bamyayı servise hazırlayınız.
Yanında limon dilimleri, kıyılmış maydanoz ve karabiber veriniz.
Sıcak olarak servis yapılmasına dikkat ediniz.
Tabaklara çorbayı koymadan önce, tabakları ısıtmayı unutmayınız.
|
Kuru Bamya Çorbası |
 |
murat akbak
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.11.2016
Mesajlar: 23
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc120867
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2016
1,555 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
150 gr. kuru bamya
3 adet domates
1 adet soğan
4 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı limon suyu
5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Bamyayı yıkayın ve ayıklayın. Soğanı yarım daire şeklinde ince ince doğrayın.Yağla birlikte bir tencereye alın ve arasıra karıştırarak pişirin. Domatesi küp küp doğrayın ve soğana ekleyin. Su ve tuzunu da koyarak kaynamaya bırakın. Bamya limon suyu ve karabiber kaynayan suya ilave edilir. Sıcak servis edilir.
|
Kuru Bamya Çorbası |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131204
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2018
2,388 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram kuru bamya
400 gram küçük doğranmış kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşuğı pul biber
Karabiber
Tuz
Yarım limon suyu
Kuru bamya bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanıp ipleri çıkartır.
Başka bir tencereye yağ konur, et, kıyılmış soğan eklenerek kavrulur.
Üzerine salça ve kaynar su konur, haşlanmış nohut ve haşlanmış kuru bamyalar eklenir.
Biraz kaynattıktan sonra karabiber, pul biber, tuz limon suyu eklenir, sıcak servis yapılılır.
|
Bamya Çorbası |
 |
hümaşa
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.01.2014
Mesajlar: 42
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc140118
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2019
769 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
100 gram kuru bamya
7 su bardağı su
1 adet limonun suyu
300 gram kuşbaşı kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
2 adet kesmeşeker
Tuz
Kuru bamyayı 3 su bardağı kaynar suya atın ve 15 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve soğuduktan sonra bamyayı ipten çıkarıp bir kaseye alın. Üzerine limon suyunu dökün. Bir tencerede tereyağını eritin ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
Ayrı bir tencerede 4 su bardağı suda kuşbaşı kuzu etini haşlayın. Eti soğanlı karışıma ekleyin. Eti haşladığınız suyu ve limonlu bamyayı da ekledikten sonra 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Kuru Bamya Çorbası |
 |
hacercorum
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2018
Mesajlar: 53
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc141439
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2019
595 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram kuşbaşı koyun eti
25 gram kuru bamya
1,5 kaşık tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı et suyu
1 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz
Kenar kılçıklarının çıkması için bamyaları bir peçetenin arasında ovun. Ovduktan sonra bir tencereye yerleştirin ve üzerine çıkacak kadar su koyun. 1 tutam tuz atıp 5 dakika haşlayın. Kuşbaşından küçük doğranmış etleri de ayrı bir kapta haşlayın.
Bir başka tencerede, soğanı pembeleşinceye kadar tereyağıyla kavurun. Daha sonra, sulandırılmış salçayı soğana ilave edin, 1 taşım kaynatıp et suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca limon suyunu da ekleyin. Haşlanmış bamyayı ve etleri de dökün.
Tuz koyup yarım saat pişirdikten sonra servise sunabilirsiniz. Limonu az gelirse kişinin arzusuna göre ilave edilebilir.
|
Bamya Çorbası |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145430
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2019
782 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram kuru bamya
2 orta boy havuç
100 gram yağsız kıyma
1 orta boy soğan
1 adet limon
1 yemek kaşığı domates salçası
Kuru bamyaları kağıt havlu içerisine koyup havlunun diğer ucunu üzerine kapatıp bamyaları ovuşturun. Bu sayede dikenlerinin düşmesini sağlamış olacaksınız ve daha lezzetli olacak. Ovuşturduğunuz bamyaları 5 su bardağı suyla ortalama 10 dakika haşlayın. Başka bir tencereye yağı döküp, ince ince doğranan soğanları ilave edip kavurun. Daha sonra sırasıyla kıymayı, küçük küçük doğranmış havuçları ve salçayı ekleyin. Ortalama 2 dakika daha kavurun. Haşlanan bamyaları sudan çıkartıp yıkayın. Yıkanan bamyaları kıymaların üzerine ekleyin ve tuzunu atıp 4 su bardağı sıcak su döküp kapağını kapatın. Ortalama 10 dakika kaynadıktan sonra bamya çorbası hazır.
|
Bamya Çorbası |
 |
horanta
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2020
Mesajlar: 27
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc152867
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2020
503 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
100 gram kuru bamya
1 adet limon
1 litre su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gram dana kuşbaşı küçük doğranmış
2 su bardağı sıcak su
1 adet soğan yemeklik doğranmış
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak ezilmiş
Tuz
Karabiber
Pulbiber
6 su bardağı su
2 limon suyu
Tencereye suyu koyun içine ipli halde bamyaları ekleyin. Bir limonu 4e bölün ve tencereye koyun 15- 20 dakika kadar haşlayın. Bamyalar haşlanınca suyunu süzün, iplerinden çıkartın ve kenara alın. Bir tencereye zeytinyağını koyun ısıtın ve ardından etleri ekleyip kavurun ve üzerine sıcak su ilave edip etleri tamamen pişirin.
Etler tamamen pişince üzerine tereyağını koyun, soğanı ilave edip kavurun, ardından salçayı ilave edin ve kavurmaya devam edin sarımsak ve baharatları ekleyip ardından su ve limon suyunu ekleyin son olarak da iplerinden çıkarttığınız bamyaları ekleyip 30 dakika kısık ateşte pişirin.
|
Bamya Çorbası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166541
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2022
326 defa indirildi / yazdırıldı
|
Haşlamak için:
100 gr. kuru bamya
Üzerini geçecek kadar sıcak su
1 çay kaşığı limon tuzu
Çorba için:
300 gr. kuzu kuşbaşı
2 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
Üzerini geçecek kadar sıcak su
Öncelikle kuru bamyalarımızı elimizle ovalayarak üzerindeki küçük tüylerin dökülmesini ve yanlarında bulunan saçakların temizlenmesini sağlıyoruz. Temizlediğimiz bamyaları kaynar suyun içinde 10 dakika haşlıyoruz; haşlarken içine bir çay kaşığı limon tuzu ekliyoruz ki bamyalarımız sünmesin. Yumuşayan bamyalarımızın suyunu süzüp üzerine soğuk su ilave edip şokluyoruz.
Bamyalarımızın iplerini çıkarıyoruz. Önce etimizi suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz, üzerine tereyağı ekleyip incecik doğramış olduğumuz soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından salçaları ilave edip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Suyu da bamyaların üzerine döküyoruz. Su kaynayınca tuzumuzu ilave edip, ocağın altını kısarak 30 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
Kıvam alan çorbaya en son limon tuzu da ekleyerek, 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
|
Bamya Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177551
Gönderme Tarihi: 01.May.2024
98 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 çay bardağından biraz fazla kuru bamya
150 gr küçük doğranmış et
2 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
1 adet soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
3 parça limon tuzu
Tuz
Pul biber
Öncelikle kuru bamyaları avucunuzda veya bir bez yardımıyla ovalayarak küçük tüylerinden arındırın. Kaynar suya ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Derin bir tencerede ince ince kıyılmış soğanı sıvı yağ ile kavurun. Eti ilave edin. Küçük parçalı et olduğundan kısa sürede pişer. Salça ve et suyunu ilave edin. Su kaynadığında bamyaları ekleyin. Biraz su ekleyin. Tuz ve pul biber ile tatlandırın. Limon tuzunu ilave edip 10 dakika daha pişirin. Ocağın altını kapatın. İftar için bamya çorbası hazır.
|
|
