|
|
Bazlama |
 |
serendip
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.02.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc46904
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2010
2,409 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket instant maya
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Un dışındaki malzemeler karıştırma kabına konur, iyice karıştırılır. Sonra yumuşak kıvamda, ele yapışmayan kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamurun üzeri kapalı olarak 1 saat bekletilir. Daha sonra hamurdan yumurta kadar parçalar alınır. Unlu zeminde parmak uçlarıyla çay tabağından biraz büyük açılır. Kızgın teflon tavada iki yüzü kızartılır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 20.07.2022
|
Bazlama |
 |
kandil
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.06.2011
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc65115
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2011
2,459 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ayşe Tüter
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağı
1 çorba kaşığı yaş maya
1 çorba kaşığı toz şeker
Tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Aldığı kadar un
1 su bardağı suda, sekeri ve mayayı eritip 10 dk. bekletin. Bir yoğurma kabına alıp sıvıyağını, tuzu, unu ilave edin. Yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü örterek oda sıcaklığında 2 kat büyüyene kadar bekletin. Portakal büyüklüğünde parçalara ayırın. Biraz unla yemek tabağı büyüklüğünde açın ve içine istenilen bir iç koyup ikiye katlayın (yarım ay şeklinde). Teflon tavada veya saçta arkalı önlü pişirin. Sıcakken üzerine tereyağı sürün. Servis yapın.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 19.09.2024
|
Bazlama |
 |
tacir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2012
Mesajlar: 33
Şehir: Venedik |
Kısa URL: https://ml.md/lc74965
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2012
2,167 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 adet yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Bir miktar sıvı yağ
Unu yoğurma kabına alın. Tuzunu ilave edin. Unun ortasını havuz şeklinde açıp 1 su bardağı ılık suyu ve mayayı ekleyin. Mayayı suyun içinde elinizle mıncıklayak eritin. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı ele yapışacak yumuşaklıkta olmalı. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Yoğurma işleminden sonra hamuru ılık ortamda üzerini kapatarak iki katı olana dek bekletin. Sürenin sonunda unlanmış tezgaha alın. Parçalara ayırın. Her parçayı elinizle ya da oklava ile parmak kalınlığında açın. Isıtılmış hafif yağlı teflon tavada delmemeye dikkat ederek her iki tarafı pişirin.
|
Bazlama |
 |
nafile
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.12.2013
Mesajlar: 25
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc94458
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2013
2,022 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket maya
1 litre su
Alabildiği kadar un
1 yemek kaşığı tuz
3 kaşık margarin
Malzemeleri iyice yoğurun ve üzerini sararak mayasının gelmesini bekleyin. Daha sonra tezgaha temiz bir masa örtüsü serin ve mayası gelmiş hamurdan elma büyüklüğünde bezeler alın ve temiz örtüye tüm hamuru beze halinde dizin. Bir yaslıağaç (yani salata tahtasına benzeyen bazlamanın özel tahtası) yardımıyla bezelerini yuvarlak sekil alacak şekilde elinizle yayın. Önceden ısıtılmış tavaya koyun ve pişirin. Üzerini margarin ile yağlayıp servis edebilirsiniz.
Not: Hamurunuzun tavada hava almamasına dikkat edin, aksi taktirde bazlamanız piştiğinde kolaylıkla açılmaz...
|
Evde Bazlama |
 |
kremli
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.02.2019
Mesajlar: 28
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc140593
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2019
863 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
4 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
2 yemek kaşığı ılık süt
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Öncelikle buzdolabında muhafaza ettiğiniz yaş mayayı, oda sıcaklığında beklettikten sonra ılık sütle karıştırın ve aktif hale gelmesi için 5 dakika kadar bekletin.Derin bir karıştırma kabına aldığınız elenmiş unun orta kısmına maya karışımını alın. Ilık su ve tuzu ekledikten sonra hamuru yoğurmaya başlayın. Başlarda cıvık bir hal alan ve sonrasında kıvam almaya başlayan hamurun üzerine nemli bir bez kapatıp 3 saat kadar dinlenmeye bırakın. Mayalanan ve kabaran hamuru, altı eşit parçaya böldükten sonra unlanmış mutfak tezgahı üzerinde hamur parçalarını elinizle açtırın. Belirli bir kalınlık ve hacmi olan mayalı ekmekleri; kızgın bir tavada arkalı önlü ters çevirerek, hafif bir renk alana kadar pişirin. Ocaktan aldığınız sıcak ekmeklerin iç kısımlarına tereyağı başta olmak üzere sevdiğiniz kahvaltılıkları yerleştirerek sevdiklerinizle paylaşın.
|
Bazlama |
 |
çarşamba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2019
Mesajlar: 31
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144529
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2019
990 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
3-4 su bardağı un
Yarım paket yaş maya (veya 1,5 tatlı kaşığı instant maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı kadar ılık su
Önce yaş maya ile şekeri karıştırın ve ılık su ile eritin. Ardından karışıma unu ve tuzu ilave edin. Tuzunu da ekleyip yavaş yavaş ılık su katarak yoğurmaya başlayın. İyice yoğurduğunuz hamuru üzerini bir bezle örterek mayalanması için kenara alın.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle ya da merdaneyle hafifçe unlayarak yarım santimetreden daha kalın olacak şekilde açın. Açtığınız bazlamaları üzerine bir bez örterek yeniden mayalanmaya bırakın.
Yapışmaz tavanızı kızdırıp hamurları teker teker pişirmeye başlayın. Pişirirken 2 dakikada bir alt üst ederek iyice kabarmalarını sağlayın. Her iki tarafını da iyice pişirin. Bazlamalarınız hazır.
|
Bazlama |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145783
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2019
986 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aldığı kadar un
2 su bardağı ılık su
1 tutam tuz
1 paket yaş maya
2 su bardağı yoğurt suyu
Derin bir kabın içinde tüm malzemeleri birleştirip yoğurun.
Unu göz kararı ekleyip cıvık olmayacak bir hamur elde edin.
Hamuru mayalanmaya bırakın.
Kabaran hamurdan küçük bezeler halinde koparın.
Oklava ya da merdane ile hamurları çok ince olmayacak şekilde açın.
Yere temiz bir bez yayıp açtığınız hamuru üzerine yerleştirin.
Hamurları tekrar bez ile örtün burada bir süre daha mayalanmasını bekleyin.
Hamur kabardıktan sonra ocakta sac üzerinde yoksa tavada pişirin.
Sıcak sıcak servis edin.
|
Bazlama |
 |
mevsim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc149084
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2020
772 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1.5 yemek kaşığı toz şeker
1.5 paket kuru maya
2 çay kaşığı tuz
İlk olarak mayayı aktifleştirin. Ilık süte kuru mayayı ve şekeri ekleyip iyice çırpın. Mayayı sıcak fırının üzerinde aktifleşmesi için bırakın.
Geniş bir kaba elenmiş unu alın. Ortasına elinizle oyuk açın; aktifleşmiş maya, ılık su, sıvı yağ ve tuzu ekleyip hamuru dışarıdan içeri doğru iyice yoğurun.
Fırını ısıtın ve kapatın. Kıvam alan hamuru dinlenmesi için yaklaşık 15 dakika kadar sıcak fırında bekletin.
Hamuru eşit bezelere bölün. Bezeleri bir yemek tabağı büyüklüğünde kalınca açın.
Hamuru önceden ısıtılmış tavada arkalı, önlü pişirin.
|
Bazlama |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc150288
Gönderme Tarihi: 03.May.2020
1,317 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ılık su
1 paket hızlı maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Alabildiği kadar un
Bir karıştırma kabına ılık su, maya, tuz ve şeker konur, karıştırılır.
Üzerine yumuşak bir hamur olana kadar un konarak yoğurulur.
Homojen bir hamur olunca, karıştırma kabının üzeri streç filmle kaplanarak sıcak bir yerde yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır.
Süre sonunda hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapılır.
Her beze tatlı tabağı büyüklüğünde açılır, bez arasına yanyana dizilir, 20 dakika kadar de bu şekilde bekletilir.
Bir tava iyice ısıtılır, bazlamalar sık sık çevirilerek arkalı önlü pişirilir.
|
Bazlama |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc158138
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2021
297 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 bardak un 400 gr
2 bardak su 400 ml
1 tatlı kaşığı tuz
Sürmek için:
150 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
2 kaşık un
Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim hamuru 10 dakika dinlendirin.
8 bezeye ayırın bezeleri 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen bezeleri un ile açın yağlayın ve iki yufkayı üst üste serin katlayın ve rulo şeklinde sarın.
Bir köşeye alın ve diğerlerini de aynı şekilde hazırlayın ruloyu ikiye bölün bastırın sekiz adet katmer çıkıyor.
Hazırladığımız hamuru buzlukta on beş dakika bekletin yağı donsun.
Az un serperek açın ve arkalı önlü pişirin.
Pişirirken fırçayla az yağ sürün.
|
Bazlama |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160261
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2021
307 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1-1,5 çay bardağı sıvı yağ
1,5 paket kuru maya
1,5 yemek kaşığı toz şeker
5 su bardağı un
2 çay kaşığı kadar tuz
Fırınınızı 100 derecede 15 dakika ısıtıp kapatın. kapağını kapalı tutun.
Ilık su, ılık süt, toz şeker ve kuru mayayı karıştırın. Üzerine sıvı yağı ekleyin.
Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, bir yandan eklerken bir yandan diğer elinizle karıştırın.
Bu noktada unun hepsini eklemeyin. Ardından tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
Ele yapışmayan yumuşacık bir kıvamda hamur elde edene kadar un ekleye ekleye yoğurun.
Kıvam alan hamurun üzerini bezle örtün ve ısıtıp kapattığınız fırının içine koyup 20 dakika mayalanmasını bekleyin.
Mayalanan hamuru çıkarıp bezelere ayırın. Tabak büyüklüğünde ama kalın kalacak şekilde açın.
Önceden ısıtılmış tavada arkalı önlü pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
|
Bazlama |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165772
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2022
304 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket Ekşi Mayalı ekmek harcı
300 ml. ılık su
Un, tuz, toz şeker ve ekşi mayalı ekmek harcını yoğurma kabına alalım. Yaklaşık 300 ml. ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek hafifçe ele yapışan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurun üzerine temiz bir bez örterek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha alarak elimizle toparlayalım. Hamurumuzu eşit büyüklükte 12 parçaya bölelim. Her bir parçayı elimizle yuvarlayıp beze oluşturalım. Daha sonra her bir bezeyi sırayla merdane ile açalım. Kurumaması için üzerlerine temiz bir bez örtelim. 15-20 dakika yine mayalanması için bekletelim. Mayası gelen hamurlarımızı ısınan tavaya alarak arkalı önlü pişirelim.
|
Bazlama |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169213
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2022
295 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Ön mayalama için:
2 tatlı kaşığı Dr. Oetker Aktif Maya
0,5 su bardağı un
0,5 su bardağı ılık su
Hamur için:
6 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Sürmek için:
2 - 3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Maya, un ve ılık suyu derin bir kaba alın. Kaşık veya el çırpıcısı ile iyice karıştırın. Üzerini kapatıp 20 dakika bekletin.
Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine beklettiğiniz maya, yoğurt, ılık su ve tuzu ilave edin. Kaşık veya spatula ile hamur biraz toparlanıncaya kadar karıştırın. Hamuru hafif unlanmış tezgaha alın, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp mayalanması için ılık ortamda yaklaşık 40 dakika bekletin.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her birini hafif unlanmış tezgahta merdane ile 20 cm çapında açın. Üzerlerini kapatın ve 20 dakika bekletin.
Tavayı orta ısıdaki ocakta ısıtın. Açtığınız hamurlardan birini tavaya alın. Arkalı önlü arada çevirerek pembeleşinceye kadar pişirin. Pişirdiğiniz bazlamayı servis tabağına alın ve üzerine fırça ile sıvı yağ veya tereyağı sürün. Kalan hamurları da aynı şekilde pişirin. Üzerlerini kapatıp sıcak veya soğuduktan sonra servis yapın.
|
Bazlama |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171806
Gönderme Tarihi: 02.May.2023
201 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ılık su (400 ml)
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
1 paket instant maya
7,5 su bardağı un
Arası için:
100 gr tereyağı
Bazlamanın hamuru için uygun bir kaba un ve instant mayayı aldıktan sonra karıştıralım.
Unun ortasını çukurlaştırdıktan sonra bu çukura sıvı yağ, süt, su, toz şeker ve tuzu ilave edelim. Tekrar karıştıralım.
Hamurumuz toparlanmaya başladığında elimizle yoğurmaya devam edelim.
Yoğurup toparladığımız hamurun üzerini streç ve temiz bir bezle örterek 45 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
Sürenin sonunda mayalanan hamurun üzerini açalım. Un serptiğimiz zemine aktararak elimizle tekrar toparlayalım.
Hamurumuzu 18 eşit parçaya bölelim. Her bir parçayı unladığımız zeminde içe doğru katlayarak beze haline getirelim.
Hazırladığımız bezelerden 12 tanesinin üzerine ufak bir parça margarin veya tereyağı yerleştirelim.
Üzerine yağ koyduğumuz bezelerden bir tanesini, yağıda eriterek elimizle çok az açalım.
Yine üzerinde tereyağı olan bezelerden bir tanesini daha yağı eriterek aynı boyutta açalım ve bu iki bezeyi üst üste koyalım.
Yağ koymadığımız bezelerden bir tanesini de aynı boyutta açarak bu iki hamurun üzerine yerleştirelim.
Kalan bezeleri de aynı şekilde 2 tereyağlı beze 1 yağsız beze olacak şekilde açarak üst üste yerleştirelim.
Hazırladığımız 3 katlı hamurları sırasıyla açalım. Tekrar her birini içe doğru katlayarak yuvarlayalım ve beze haline getirelim.
Hazırladığımız bezeleri son kez elimizle bastırarak pişireceğimiz tavanın boyutuna göre genişletelim.
Isıttığımız tavaya açtığımız bezeyi yerleştirelim. Kontrollü bir şekilde pişirelim.
Bu aşamada ocağı çok yüksek ateşte açmamaya dikkat edelim. Gerekirse ekmekleri çevirerek her iki yüzeyini de eşit pişirelim.
Tüm bezelerimizi bu şekilde pişirdikten sonra sıcağıyla servis edelim.
|
Bazlama |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172323
Gönderme Tarihi: 28.May.2023
213 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
350 ml su, ılık
1 tatlı kaşığı kuru maya
500 g un
1 tatlı kaşığı tuz
Suyu mayayla karıştırıp 5 dakika bekletin.
Una 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
Üzerine mayalı suyu dökün. İyice özleşene kadar karıştırın.
Hamuru tezgâha alıp işlemeye başlayın. Ezerek değil, havaya kaldırarak yoğurun.
Önce hamura yuvarlakça bir şekil verin. Ardından iki elinizle ortadan kaldırın. Hamuru hafifçe tezgaha vurup elinizdeki kısmı kendinize doğru çekerek gerin ve tezgâhtaki kısmın üzerine atın.
Bu şekilde 7-8 dakika işleyince hamur esneklik kazanarak pürüzsüzleşecektir.
Hamuru kâseye geri koyup üzerini nemli bir bezle örtün. 1 saat boyunca ilk mayalanmaya bırakın.
1 saatin sonunda hamuru unlanmış tezgâha alın.
Geniş dörtgen şeklinde elinizle açıp, uzun kenarlarından ortaya doğru 3’e katlayın ve çevirin.
Hamuru yaklaşık 140 gramlık 6 bezeye ayırın.
Her bir bezeyi yuvarlak şekilde yaklaşık 1 karış çapında, merdane kullanarak açın. Hamuru aşırı unlamayın. İlk açışta un serpmeniz yeterlidir.
Hamurları pamuk veya keten bir beze yerleştirip üzerlerini kurumasın diye bezle örtün.
Bu şekilde de 15-20 dakika beklettikten sonra tavayı ocağa koyun ve altını kısık orta ateşte açın. Hamurları bezden alırken, bezle birlikte hamuru kaldırın ve diğer elinizi üstüne yerleştirip hamuru çevirin.
Tavaya koyup her bir tarafını 3-4 dakika renk alana kadar pişirin.
Sıcak servis edin.
Not: Biraz yapışkan bir hamur olacak; endişe edip ayrıca çok fazla un eklemeyin. Çok yüksek ateşte içi pişmeden dışı yanacaktır. Bazlama, Anadolu’da özellikle de Orta Anadolu’da yaygın olarak yapılan bir ekmektir. Daire şeklinde ufak bir tabak büyüklüğünde, bir parmak kalınlığında açılan hamurlar sac veya tandırda pişirilir. Bazı yörelerde daha ince açıldığı da olur. Bazlamanın pişmiş kalınlığının iki parmak kadar, renginin de beyaz kalmış, yanmadan yer yer pembeleşmiş olması gerekir. Bazlamanın kabuk tutmaması ve içinin adeta süngersi gözenekli ve yumuşacık olması makbuldür. Bu yumuşak dokusuyla yemeklerin yanında veya kahvaltıda aranan bir ekmek türüdür.
|
Bazlama |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174986
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2023
109 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.karaca.com
Un, ılık su, maya, tuz, şeker ve bir miktar zeytinyağını Mastermaid Chef Stand Mikser ile karıştırabilirsiniz.
Hamuru çırpma haznesinin içinde yarım saat dinlendirdikten sonra porsiyonlara bölerek tavada kolayca pişirebilirsiniz.
|
Bazlama |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176981
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2024
78 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı un
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım paket yaş maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Ilık sütün içerisine maya ve şeker eklenip karıştırılır. Mayanın köpürmesi beklenir.
Un bir kaba alınır, ortası havuz gibi açılır. Ortaya tuz eklenir.
Mayalı karışım ve sıvı yağ ilave edilerek yavaş yavaş karıştırılır.
Karışım yoğurmaya başlanır ve azar azar su eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Hamurun üzerini örtülür, ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Hamur iki katına çıkmalı.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve tezgahın üzerinde dinlendirilir.
Her parça un serpilmiş tezgah üzerinde merdane yardımıyla açılır. Yaklaşık olarak yarım cm kalınlığında açılır.
Açılan hamurlar tavada arkalı önlü pişirilir.
|
Bazlama |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178859
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2024
91 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Bazlama ekmeği hamuru için:
500 gram (4 su bardağı) un
1 su (200 ml) bardağı ılık süt
1 su bardağı (200 ml) ılık su
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket (7 gram) instant maya veya yarım paket (21 gram) yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Pişirme için:
Yapışmaz tava
Sıvıyağ ya da tereyağı
Bazlama yapılışı için en önemli adım hamurun doğru şekilde yapılması ve mayalanmasıdır. Bu yüzden mayalamanın tüm adımlarını sırasıyla takip etmeye özen göstermelisiniz.
Bazlama ekmeği için ilk olarak mayayı ılık suyla birlikte bir kaba alın. Eğer bazlama ekmeği yaparken yaş maya kullanmayı tercih edecekseniz mayayı ılık suyla eritin ve biraz şeker ekleyin.
Bazlama ekmeği mayasında ınstant maya kullanmayı tercih edecekseniz, direkt olarak ılık suya ekleme yapabilirsiniz.
Mayayı kaba ekledikten sonra temiz bir bezle mayanın üzerini bir bezle örtün ve 10-15 dakika mayanın kabarmasını bekleyin.
Maya dinlenirken geniş bir karıştırma kabının içerisine unu alın. Unun ortasını havuz gibi açın ve ardından daha önce hazırladığınız mayalı suyu, ılık sütü, sıvı yağı, şekeri, ve tuzu ekleyin.
Malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın.
Karışım yoğurma kıvamına geldikten sonra hamurunuzu yoğurmak için temiz bir tezgah üzerine alın.
Hamuru tezgah üzerinde iyice yoğurmaya başlayın. Bu yoğurma işlemine yaklaşık 10-15 dakika devam edin ve elastik bir hamur elde edene kadar bu işlemi sürdürün.
Bazlama hamurunun pürüzsüz ve elastik bir kıvamda olması çok önemlidir.
Yoğurduğunuz hamur doğru kıvamı aldıktan sonra bir kaba geri alın. Aldığını kaptaki hamurun üzerini temiz bir bezle örtün. Örttükten sonra ılık bir alanda yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. Hamurunuz kabarıp iki katına çıkana kadar beklemeye devam edin.
Hamur dinlendikten sonra tekrar tezgaha alın ve hamuru 8-10 eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı elinizle yuvarlayarak veya oklava kullanarak yuvarlak veya oval bir şekilde açın. Kalınlığı yaklaşık olarak yarım santimetre olmalıdır.
Tavanızı veya ızgaranızı orta ateşte ısıtın. Eğer tavada yapacaksanız, tavayı yağlamayı unutmayın.
Hazırladığınız bazlamaları sıcak tavaya veya ızgaraya yerleştirin. Üzerlerine biraz sıvı yağ sürün.
Bazlamaların alt tarafı hafifçe kabardığında ve altı altın rengini aldığında (yaklaşık 2-3 dakika), spatula kullanarak çevirin ve diğer tarafını pişirin.
Tüm bazlamaları aynı şekilde pişirin ve sıcak servis yapın. Sıcakken daha lezzetli olurlar.
|
|
