|
|
Beypazarı Kurusu (Ankara) |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc676
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2005
3,700 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler Sayfa: 75' den alınmıştır
Yarım paket tereyağı (125 gr.)
1 Su bardağı süt
1 Kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
1 Tatlı kaşığı toz şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
# Çukur yoğurma kabına ılık süt konur, üzerine toz şeker ve yaş maya eklenip, malzemeler birbirine yedirilir.
# Oda ısısında yumuşamış tereyağı, tuz karışımın üzerine eklendikten sonra yoğurdukça un eklenir.
# Katı kıvama yakın hamurun üzeri kapatılır. 1,5 saat dinlendirilir.
# Süre sonunda, kabaran hamur bir kaç kez çevrilerek , yoğrulur, 3 eşit parçaya bölünür.
# Her parça yuvarlanarak 1,5 parmak kalınlığında çubuklar yapılır. 3 parmak kalınlığında enine verev olarak bıçakla kesilir.
# Ayrılan 3 hamur parçası aynı şekilde hazırlandıktan sonra, yağsız fırın tepsisine aralıklı dizilir.
# Önceden hafif ısıtılmış 175 derece fırında önce çok hafif pembeleşene kadar pişirilir, sonra fırın ısısı 120 dereceye indirilir, kurular yaklaşık 1,5 saat daha fırında tutulur.
# Fırın söndürülür, kapağı açılmaz, soğuyunca kurular fırından çıkarılır.
# Kuru gevrek bir hal almışsa olmuş demektir. 6 aya kadar saklanıp çay, süt, meşrubatla ikram edilir.
Not: Kuru, Beypazarı ilçesinin sevilen ikramıdır. Aslı kara fırında pişirilir, arzu edilirse yukarıda verilen ölçülere 2 adet dövülmüş damla sakızı eklenebilir.
ML® Kuru için tıklayın
|
Beypazarı Kurusu (Ankara) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc47084
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2010
16,217 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.beypazari.info
1 su bardagi ilik sut
1 paket yas maya
125 gr. yumusak tereyağı
1 tatli kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi tarcin
Aldigi kadar un
Ilk once mayayi ilik sut ve sekerle beraber iyice ezin. Un, tereyağ, tuzu uzerine ekleyin (un azar azar eklenicek). Kati sert bir hamur elde edene kadar iyice yogurun. Yogurdunuz hamuru mayalanmasi icin 1,5 saat dinlendirin. Mayalanan hamurdan 2 parmak kalinliginda cubuklar yapip, bu cubuklari 3 parmak eninde verevleme kesin. Onceden isitilmis 210 derecelik firinda kizarana (iyice kizaracak ama) kadar pisirin. Sonra firindan cikartip epeyce bir dinlendirin ve sonra tekrar 120 derecelik isili firinda 1,5 saat taki sertlesene kadar birakin. Firini sondurdukten sonra soguyana kadar galetalari firindan cikartmayin.
Not: Kurulari naylon posette saklarsaniz tazeligini aylarca koruyacaktir. Daha çok lezzet için çay ile tüketilmesi tavsiye edilir.
Fotoğraf "emoş" tarafından gönderildi. 29.05.2016
|
Beypazarı Kurusu (Ankara) |
 |
angaralı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2009
Mesajlar: 110
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc80613
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2012
3,190 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5 kilogram un
1 kilogram tereyağı
2 litre süt
200 gram maya
10 gram tarçın
Tuz
Un, tereyağı, süt, maya, tarçın ve tuz hep birlikte karıştırılarak hamur elde edilir. Hazırlanan hamur 40-45 dakika dinlendirilir. 4-5 cm kalınlığında uzun yuvarlak çubuklar haline getirilir. Elde edilen yuvarlak çubuklar 8-9 cm uzunluğunda verev verev kesilerek tepsiye dizilir ve orta ateşte fırına verilir. Hafif pembeleşince fırından çıkartılıp, soğumaya bırakılır. 25-30 dakika soğuduktan sonra kurular tepsiye konarak tekrar orta ateşli fırına sürülerek pişirilir, kurutulur. Fırından çıkarılıp, soğutulduktan sonra rutubetsiz ortamda saklanır.
Not: Birinci fırınlama işleminden sonraki haline "Yaşkuru" denir.
|
Beypazarı Kurusu (Ankara) |
 |
yalvaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.05.2014
Mesajlar: 72
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc107560
Gönderme Tarihi: 14.May.2015
2,647 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beypazarı Belediyesi
İskoç bisküvisine rakip tereyağlı Beypazarı Kurusu çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Un, süt ve tereyağı ile yapılan Beypazarı Kurusu´nun en önemli özelliği ise dayanaklılığını bir yıl muhafaza edebilmesidir.
|
Beypazarı Kurusu |
 |
buket deren
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc124173
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2017
1,490 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr tereyağı
2 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı mahlep
Yarım çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı tuz, şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Malzemelerle yumuşak bir hamuru yoğurun.
İki saat kadar bekletip mayalandırın. Hamuru iki parçaya bölüp, her bir parçayı, elinizle yuvarlayarak uzatın. Verev olarak dilimleyin.
Kurunun pişmesi iki aşamadan oluşuyor. Önce fırına atıp normal pişene kadar tutun.
Sonra fırından çıkarıp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra 125-150 derece arasında kuruyana kadar fırında bekletin. Fakat bu aşamada çok fazla kızarmayacak,bu işlemi sadece kurusun diye yapıyoruz.
Kurular soğuduktan sonra hava almıyacak bir yerde en az bir ay tazeliğini muhafaza eder.
|
Beypazarı Kurusu |
 |
alagöz
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.01.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc140285
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2019
973 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
3 su bardağı + 1/3 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kuru maya
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı oda sıcaklığında süt
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı silme tarçın
Tuz
Undan 1 su bardağını kenara ayırıp, kalanı yoğurma kabına alın, içine kuru maya, tereyağı, süt, toz şeker, tarçın ve tuz ilave edin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ayırdığınız 1 su bardağı unu da ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Üzerim nemli bir bezle örtün ve mayalanması için oda sıcaklığında iki misli olup kabarana kadar bekletin. Mayalanan hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak rulo yapın. Verev kesin ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin. Yarım saat mayalanması için bekletin. Önceden ısıtılmış 120 derece fırında yarım saat daha tutun. Fırının içinde kapağını açmadan bir gece soğumaya bırakın.
|
Beypazarı Kurusu (Ankara) |
 |
napolyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2020
Mesajlar: 40
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc156505
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2021
576 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram tereyağı (yumuşamış)
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 bardak ılık süt
2 tatlı kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı mahlep
4,5 bardak un
Öncelikle hamurun bütün malzemeleri karıştırılır.
4 bardak un ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Eğer ele yapışıyorsa yarım bardak daha un eklenir.
Hamur iyice yoğurulur. Üzeri kapatılıp 2-2,5 saat mayalanmaya bırakılır.
Daha sonra elma büyüklüğünde koparılan hamur tezgahta simit yapar gibi yuvarlanır.
Yuvarlanan hamur baklava dilimi seklinde yanlamasına kesilir.
Yağlı kağıt serili veya yağsız tepsiye dizilir.
Bütün hamurları aynı şekilde hazırlandıktan sonra 25 dakika daha oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır.
200 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkartılıp 15-20 dakika kadar soğumaya bırakılır.
Ardından fırın 120 dereceye getirilip 1 saat kadar tekrar fırınlanır.
Fırın kapatılıp, kurular içinde bırakılır ve kapağını hiç açmadan 6-7 saat bekletilir.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 03.06.2021
|
Beypazarı Kurusu (Ankara) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157473
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2021
404 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
3 su bardağı + 1/3 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kuru maya
125 gram oda ısısında tereyağı
1 su bardağı oda ısısında süt
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı silme tarçın
Tuz
Unun 1 su bardağını kenara ayırıp kalanı yoğurma kabına alın. İçine kuru maya, tereyağı, süt, toz şeker, tarçın ve tuz ilave edin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ayırdığınız 1 su bardağı unu da ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanması için oda ısısında iki misli olup kabarana kadar bekletin. Mayalanan hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak rulo yapın. Verev kesin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin. Yarım saat mayalanması için bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından alıp ılıtın ve tekrar ısıtılmış 120 derece fırında yarım saat daha tutun. Fırının içinde kapağını açmadan bir gece soğumaya bırakın.
|
Beypazarı Kurusu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169215
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2022
376 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
3 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz tarçın
125 g eritilmiş tereyağı
1 su bardağı ılık süt
Unu derin bir kaba alın, mayayı ilave edin ve kaşık ile karıştırın. Üzerine tuz, tarçın, eritilmiş tereyağı ve ılık sütü ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 40-45 dakika bekletin.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Turbo pişirme: 180 °C
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve 10 dakika yoğurun. İki eşit parçaya bölün. İlk hamuru tezgah üzerinde elinizle yuvarlayarak 4 cm çapında rulo şekline getirin. Bıçak ile verev şekilde 15 eşit parçaya kesin. İkinci hamuru da aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine sıralayın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 15 - 20 dakika
Süre sonunda fırından alın ve iyice soğutun. Fırını 120°C ye ayarlayıp ısıtın. Kuruları tekrar fırına alın ve 15-20 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
|
|
