|
|
|
Bıldik Dolması (Malatya) |
 |
haslet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2013
Mesajlar: 51
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc86160
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2013
1,959 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya Valiliği
1 kg bıldik (küçük domates)
250 gr kemikli et
300 gr yağlı koyun kıyması
2 su bardağı pirinç
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı yağ
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Küçük ve sert domatesleri yıkayın ve kapaklar açarak içlerini oyun. Diğer tarafta pirinç, kıyma, küçük küp şeklinde doğranmış veya rendelenmiş kuru soğan, tuz, karabiber, domatesten çıkan içler, salça ve doğranmış maydanozun hepsini bir arada az su ilavesi ile yoğurun.
Hazırlanan içi, dolmalık domateslerin içine doldurun ve kapaklarını kapatın. Tencerenin dibine yıkanmış kemikli et veya kemikleri dizin.
Üzerine, hazırlanan dolmaları yerleştirin.
Dolmaların üzerine birer parça tereyağı koyun. Sıcak su ilavesi ile kaynamaya başlayınca kısık ateşe alarak pişirin.
Not: Kemikli et veya kemik yerine, et suyu da kullanılabilir. Bazı ilçelerimizde iç karışımına reyhan da karıştırılır. Merkez ve ilçelerde bu dolma biber, patlıcan, asma yaprağı ve bıldik domates ile karışık olarak ve içine pirinç yerine bulgur kullanılarak hazırlanır.
|
Bıldik Dolması (Malatya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32066
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2008
2,450 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. sert küçük domates
300 gr. yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
2-3 baş kuru soğan
1 kaşık salça
3-4 kaşık tereyağı
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Küçük sert domateslerin (bıldik domatesler) içi oyularak dolmalık hazırlanır. Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber, salça, karıştırılarak dolmanın içi hazırlanır. Hazırlanan iç, domateslere doldurulur. Bir tencerenin dibine kemikli et parçaları dizilir. Üzerine domateslerden çıkartılan iç kısımlar konur. Onun üzerine de dolmalar dizilir. Bir kaşık yağ ve yeterince su, ilavesiyle pişirilir.
|
|
Bıldik Dolması (Malatya) Tarifleri Doğu Anadolu Yemekleri
|
|
