|
|
Boşnak Mantısı |
 |
pak bebek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2013
Mesajlar: 40
Şehir: Maltepe-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc94356
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2013
2,932 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr margarin
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
3 diş sarımsak
1 bardak Yoğurt
Aldığı kadar un
100 gr kıyma
1 tutam tuz
Unun üzerine bir tutam tuz serpilir ve azar azar su dökülerek toparlanan kadar yoğrulur. Hamur 10 adet bezeye ayrılıp içi hazırlanana kadar dinlendirilir. İçi için; 3 adet kuru soğan robotta çekilir ya da küçük küçük kıyılır. 400 gr kıymanın üzerine soğanlar eklenir ve 1er silme çay kaşığı karabiber ve tuz serpilip mantı içi gibi yoğrulur. Dinlenen 10 beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Araları eritilmiş sana margarin ile yağlanarak üst üste serilir. Öncelikle üst üste serilen 5 kat hamur alınır ve elde çekilerek genişletilir. Elde döndürülerek açılır ve 1 mantı hamuru elde edilir. Hamur 4 parmak kalınlığında karelere kesilir. Mantı içi karelerin ortasına yerleştirilir ve hamurlar zarf şeklinde kapatılıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Kalan 5 kat hamur da aynı şekilde açılır, kesilip mantı içi yerleştirildikten sonra kapatılıp tepsiye alınır. Hamurların üzeri sıvı yağ ile yağlanır ve fırında pişirilir. 3 diş sarımsak ezilip yoğurtla karıştırılır. Mantılar pembeleşmeye başlayınca fırından çıkartılır ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp tekrar fırına verilir. Yaklaşık 10 dakika daha pişirilir. Boşnak Mantısı servise hazırdır.
Fotoğraf "baron" tarafından gönderildi. 20.08.2019
|
Boşnak Mantısı |
 |
paraf
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2012
Mesajlar: 65
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc99894
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2014
2,842 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr kıyma
3 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
3 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Yeteri kadar un sıvıyağ
Unun üzerine bir tutam tuz serpilir ve azar azar su dökülerek toparlanan kadar yoğrulur. Hamur 10 adet bezeye ayrılıp içi hazırlanana kadar dinlendirilir. İçi için; 3 adet kuru soğan robotta çekilir ya da küçük küçük kıyılır. 400 gr kıymanın üzerine soğanlar eklenir ve 1er silme çay kaşığı karabiber ve tuz serpilip mantı içi yoğrulur. Dinlenen 10 beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Araları sıvı yağ ile yağlanarak üst üste serilir. Öncelikle üzt üzte serilen 5 kat hamur alınır ve elde çekilerek genişletilir. Elde döndürülerek açılır ve 1 mantı hamuru elde edilir. Hamur 4 parmak kalınlığında karelere kesilir. Mantı içi karelerin ortasına yerleştirilir ve hamurlar zarf şeklinde kapatılıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Kalan 5 kat hamur da aynı şekilde açılır, kesilip mantı içi yerleştirildikten sonra kapatılıp tepsiye alınır. Hamurların üzeri sıvı yağ ile yağlanır ve fırında pişirilir. 3 diş sarımsak ezilip yoğurtla karıştırılır. Mantılar pembeleşmeye başlayınca fırından çıkartılır ve üzerine sarımsalı yoğurt dökülüp tekrar fırına verilir. Yaklaşık 10 dakika daha pişirilir.
Fotoğraf "haşmet baş" tarafından gönderildi. 27.02.2019
|
Boşnak Mantısı |
 |
haşmet baş
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.02.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc140833
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2019
893 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram kuzu kıyma
300 gram dana kıyma
3 adet yufka
2 adet patates
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Yoğurt
Harç için kıyma, rendelenmiş patates, karabiber ve tuzu iyice karıştırın. Bir adet yufkayı düz bir zemine serin. Ortadan ikiye kesip, uzun kenarına kıymalı harçtan bir parça koyup, rulo şeklinde sarın. Kalan yufka ve harcı da aynı şekilde hazırlayın. Daha sonra yağlanmış tepsiye dizip, küçük parçalar halinde kesin. Eritilmiş tereyağını üzerine gezdirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından alıp, üzerine çırpılmış yoğurt gezdirin. 10 dakika dinlendirip servis yapın.
|
Boşnak Mantısı |
 |
defne azer
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.04.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc141669
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2019
905 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Ilık su
İç malzeme listesi:
2 adet kuru soğan
400 gram dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için
Yoğurt
Bir miktar tereyağı
Kırmızı pul biber
Yoğurma kabına unu, tuzu ve sıvı yağı koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyerek güzelce yoğurun. Hamur çok sert olmasın. Daha sonra bu hamurun üzerine nemli bir bez koyup yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru 12 eşit parçaya bölüp her birini merdane yardımıyla biraz açın ve üzerine sıvı yağ sürüp bir tepsiye alın. Bu işlemi tüm hamura uygulayıp tekrar dinlenmeye alın. Hamurlar dinlendikten sonra önce elde daha sonra masanın üzerine koyup yavaşça kenarlarından çekerek büyütün. Bu aşamada merdane kullanmayın, ne kadar ince olursa o kadar güzel olur.
Açma işlemi bittikten sonra iç malzemeyi hazırlayın. Soğanları, kıymayı, tuz ve karabiberi güzelce yoğurun. Kıymayı çiğ olarak kullanın. Hamuru bir bıçak yardımıyla küçük küçük kesip iç malzemesini koyduktan sonra mantı şeklinde kapatın. Hamur bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
Kapattığınız mantıları tepsiye dizin. Son olarak üstlerine sıcak tereyağı sürün, ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan mantılar hafif ılındıktan sonra tepsideyken üzerine isteğe bağlı sarımsaklı yoğurt ve kırmızı pul biber dökün. Tepsinin üstünü kapatıp yoğurtları çekmelerini sağlayın. Yoğurdu çekince servis edebilirsiniz. İsterseniz yoğurtsuz da yiyebilirsiniz.
|
Boşnak Mantısı |
 |
kalamarustası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Seferihisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc154229
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2020
505 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağıı lık su
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı nane
Yufka katlarını yağlamak için:
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
Servisi için:
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Mantı hamurunu hazırlamak için; elenmiş unu derin bir karıştırma kabına aktarın.
Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın. Unun kenar kısımlarına tuzu serpiştirin. Unun orta kısmında yer alan çukura zeytinyağı ve ılık suyu ekleyin.
Mantı hamurunu pürüzsüz bir kıvam alıp toparlanana kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Kıymalı iç harcı için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı, küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Orta yağlı dana kıyma, tuz, karabiber, pul biber ve nane ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın.
Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Üzerlerini hafif bir şekilde unladıktan sonra temiz bir mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla, yaklaşık 30 cm. çapında açın.
Tek tek açtığınız yufkaların üzerini ayçiçek yağıyla yağladıktan sonra üst üste dizin.
Kenar kısımlarını parmaklarınızla bastırarak sabitlediğiniz hamurları elde ya da merdane yardımıyla açarak inceltin.
Açtığınız hamurları küçük kareler halinde kesin. Orta kısımlarını çiğden hazırladığınız kıymalı iç harçla doldurduktan sonra hazırladığınız mantıları kare halinde kapatın.
Fırın tepsisini az miktarda ayçiçek yağıyla yağlayın. Yağlı hamurdan hazırladığınız mantıları, boşluk bırakmayacak şekilde fırın tepsisine dizin.
Mantıları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.
Yoğurdu ayrı bir kapta bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra toz kırmızıbiberi katıp kızgın yağı ocaktan alın.
Fırından çıkan sıcak Boşnak mantılarını servis tabağına aldıktan sonra yoğurt ve kırmızıbiberli yağ eşliğinde servis edin.
Not: Mantıları, çok küçük boyutlarda hazırlamamaya özen gösterin, fırın tepsisine boşluk bırakmayacak şekilde dizin. Kızaran mantıları fırından çıkardıktan sonra üzerine çırpılmış yoğurdu döküp 10-15 dakika daha pişirdikten sonra da farklı bir şekilde servis edebilirsiniz.
|
Boşnak Mantısı |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157689
Gönderme Tarihi: 12.May.2021
332 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Ilık su
İçi için:
400 gr dana kıyma
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
Yoğuracağımız kabın içine unu alıyoruz.
İçine tuzuve 1 yemek kaşığı sıvıyağı ilave ettikten sonra ılık suyla birlikte yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Bu hamurda eşit miktarda aldığımız bezeleri tatlı tabağı kadar açıyoruz.
Hamurların üzerine sıvı yağ sürüyoruz.
5 bezeyi de bu şekilde açıp yağladıktan sonra üstüüste gelecek şekilde yarım saat dinlenmeye alıyoruz.
Dinlenen hamurumuzu unsuz şekilde elimizle açabildiğimiz kadar ince olacak şekilde hazırlıyoruz.
Bir bıçak yardımı ile karelere kestikten sonra çiğ olarak hazırladığımız iç harcımızdan yerleştirerek bohça şeklinde kapatıyoruz.
180 derece fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Piştikten üzerine yoğurt koyuyoruz. Yoğurdun üzerine de tereyağı ile pul biber kızdırıyoruz.
15 dakika dinlendirdikten sonra servis etmeye hazır hale gelir.
|
Boşnak Mantısı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc158018
Gönderme Tarihi: 31.May.2021
335 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
4 su bardağı un
1,5 su bardağı su
Tuz
İçi için:
1 kg kıyma
Tuz
Karabiber
1 adet soğan
1 paket tereyağı
Boşnak mantısı tarifi için önce hamuru yoğurun. Un, su, tuzu bir kaba alın ve güzelce yoğurun. Hamurdan 2 veya 3 beze çıkarın. Bezeleri yuvarlayıp bir kenarda üzeri ıslak bezle örtülmüş olarak dinlenmeye bırakın.
Boşnak mantısı hamuru dinlenirken iç harcı hazırlayın. Kıyma, soğan, tuz, karabiberi yoğurun. Dinlenmiş bezelerden birini oklava ile açın.
Üzerini sıvı yağ ya da eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve çekiştirerek el yardımı ile inceltebildiğimiz kadar inceltin.
En uç kısmına kıymalı harcı şerit şeklinde koyun, hamurun sarkan kısımlarını katlayın. Erittiğiniz tereyağı ile yağlayın ve hamuru kol böreği gibi kıvırın. Kıvırdıkça çekin, hamuru çeke çeke sarın.
Sarma işlemi bittikten sonra hamuru kesip tepsiye dizin, bütün bezelere aynı işlemi yapın ve pişirin. Fırından çıkınca üzerine yoğurtlu sos gezdirin. Boşnak mantısı hazır.
|
Boşnak Mantısı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178098
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2024
154 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamuru için:
2 su bardağı un
Yarım su bardağı su
1 yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
İç harcı için:
250 gram dana kıyma
1 adet orta boy soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
Üzeri için:
Yoğurt
Nane
Tereyağı veya sıvı yağ
Pul biber
Hamur için unu geniş bir kaseye alın. Ortasını açıp içine su, yumurta ve tuzu ekleyin. Yavaşça yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp dinlenmeye bırakın.
İç harcı için soğanı küçük küçük doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve üzerine doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ve isteğe göre pul biberi ekleyip iyice yoğurun.
Dinlenen hamuru tezgaha alın. Un serperek hamuru açın ve yuvarlaklar kesin. Her yuvarlağın ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun.
Hamurları kenarlardan ortaya doğru kapatıp mantı şekli verin. Üzerlerine bastırarak kapatın ve parmaklarınızla hafifçe bastırarak düzeltin.
Bir tencerede suyu kaynatın ve içine tuz ekleyin. Mantıları kaynar suda pişirin. Mantılar suyun üstüne çıktığında pişmiş demektir.
Mantılar piştikten sonra servis tabağına alın. Üzerine yoğurt dökün. Tereyağını eritin ve üzerine gezdirin. İsteğe göre pul biber ve nane ile süsleyerek sıcak servis yapın.
|
Boşnak Mantısı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1430
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180079
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2024
38 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
300 gram kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Yoğurt (sarımsaklı ya da sade)
Tereyağı
Toz kırmızı biber
Geniş bir karıştırma kabında unu, suyu ve tuzu ekleyerek sert ama esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın.
Kıyma, ince doğranmış soğan, karabiber ve tuzu bir araya getirerek iyice karıştırın.
Dinlenen hamuru iki ya da üç parçaya bölün ve her bir parçayı unlanmış bir zeminde ince olacak şekilde açın.
Açılan hamuru 5-6 cm genişliğinde kareler halinde kesin.
Her bir kare hamurun ortasına küçük bir miktar kıymalı harç yerleştirin.
Hamurun kenarlarını toplayarak bohça şeklinde kapatın.
Kapattığınız mantıları hafif yağlanmış bir tepsiye dizin.
Hazırlanan mantıları önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı rengine ulaşana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak mantıların üzerine tercihinize göre sarımsaklı ya da sade yoğurt dökün.
Üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biber gezdirerek servis edin.
|
|
