|
|
Boza |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163430
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2022
218 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı siyez bulguru
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
8 su bardağı su
1 Türk kahvesi fincanı ılık su
1 çay kaşığı kuru maya
1 su bardağı toz şeker
Servis için:
Sarı leblebi
Tarçın
Bulgur ve pirinci yıkayıp geniş bir tencereye alın. Üzerine 8 su bardağı su ekleyip pişmeye bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp dibinin tutmaması için arada bir karıştırarak pişirmeye devam edin. Mayayı 1 kahve fincanı ılık su ile karıştırın. İyice eriyen bulgur ve pirinç karışımına şekeri ekleyip karıştırın. Bu aşamada toz şeker karışımı sulandıracaktır. 10 dakika kadar karıştırarak ocağın üzerinde tutun. Ocaktan alıp blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin ve ılınmaya bırakın. Mayayı eklemeden önce karışımın içine parmağınızı batırın ve sekize kadar sayın. Eğer ısıya dayanabiliyorsanız karışım mayayı eklemek için ideal ısıda demektir. Mayayı ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Geniş bir kasenin üzerine tel süzgeç yerleştirin ve boza karışımını süzün. Bozayı şişelere doldurarak oda ısısında 2 gün mayalanmaya bırakın. Sürenin sonunda mayalanan ve hafifçe ekşiyen bozayı 2-3 gün buzdolabında muhafaza ederek tüketebilir, leblebi ve tarçınla birlikte servis yapabilirsiniz.
|
Boza |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172699
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2023
187 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
300 g darı veya bulgur
100 g pirinç
6 lt su
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
200 g beyaz üzüm pekmezi veya 250 g şeker
Darı veya bulguru ve pirinci soğuk suda en az iki kez iyice yıkayın. Daha sonra büyük ve derin bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyin ve tencerenin ağzını temiz bir tülbentle örtün.
1 gece karışımı tencerede bekletin.
Ertesi gün orta ateşte önce 4-5 dakika kaynatın. Üzerindeki köpüğü kevgirle alın. Ocağın altını kısın ve 1 saat karıştırarak iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Karışımı süzün. İçine sirke ve pekmezi veya şekeri ekleyin.
2 gün oda sıcaklığında bekletin.
2 gün sonra buzdolabına alın ve 5 saat beklettikten sonra üzerine tarçın serperek leblebiyle birlikte servis edin.
Not: Kış aylarında, özellikle de kışı sert geçiren kentlerde geceleri karanlık sokakların değişmez sesi seyyar bozacının “boza” diye seslenişidir. Seyyar bozacılar giderek azalsa bile, boza artık çarşıda şişelerde de satılan, çok sevilen bir kış içeceğidir. Fermente edilen tahıldan yapılan boza son derece besleyicidir, güç kuvvet verir, uzun süre tok tutar. Kimisi hafif ekşi sever, kimisi tatlı tercih eder. Boza evlerde de kolaylıkla yapılabilir. Sarı leblebi ile tarçın serperek içilmesi âdettendir.
|
Boza |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165578
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2022
136 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. pilavlık bulgur
1 çay bardağı pirinç
Su
Şeker
Tarçın
Bulgur ve pirinci bulgurlar eriyinceye kadar karıştırıyoruz. El blenderı ile ezdikten sonra tülbent ya da süzgeçten geçiriyoruz. İçine mayalık boza ekledikten sonra tarçın ve şeker de ilave edip buzdolabında saklıyoruz. Leblebi ile servis ediyoruz. Mayalık boza bulamazsanız, 2 çay kaşığı kuru mayayı su ile eritip ilave edebilirsiniz.
|
Boza |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc165361
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2022
136 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo pilavlık bulgur
1 çay bardağı pirinç
Ekmek içi
Su
Şeker
2 çay kaşığı kuru maya
Boza yapımına başlarken öncelikle bulgur ve pirincin yıkanması gerekir. Bir tencereye bol su koyarak pirinç ve bulgur birlikte kaynatılır. Bulgurların iyice ezilmesi önemlidir. Blender ile bulgur ve pirinç ezilir, süzgeçten geçirilir ve dinlenmeye bırakılır.
Bozayı mayalamak için 1 bardak boza ya da 2 kaşık toz maya yeterli olur. Boza yoksa toz maya 1 bardak suda eritilmelidir. Maya, 1 dilim ekmek içi, 4 kaşık toz şeker ve ılınan pirinç-bulgur karışımı bir araya getirilerek 10 saat mayalanmaya bırakılır.
Mayalandıktan sonra lezzete göre şeker, koyuluğuna göre su ilavesi yapılabilir. Tarçın ve leblebi ile birlikte servis edilir.
|
Boza |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176122
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2024
93 defa indirildi / yazdırıldı
|
Boza malzemeleri için kalın bulgur ya da darı, su, pirinç, yaş maya, toz şeker, ılık süt, leblebi ve tarçın yeterlidir. Her mevsimin içeceği boza içeriği şu şekildedir: Bulgur, şeker, vanilya, toz maya, su. Bu malzemelerin kolay bulunması ve ucuz olması nedeniyle de boza fiyat açısından uygundur. Bozanın mayalandırılma ortamının karanlık ve serin olması bozanın tadını etkiler.
Öncelikle bulgur ve pirinç iyice yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Püre haline getirilerek ince delikli bir süzgeçten geçirilir. Süzgeçten geçirilen kısım tamamen soğutulur. Bu arada ılık süt, toz şeker ve maya bir kapta karıştırılır. Hazırladığımız bulgur lapasının içine maya eklenerek 24 saat bekletilmek üzere serin ve karanlık bir ortama alınır. Ara sıra bekleyen bozanın kapağı açılarak havalandırılır. 24 saat sonra boza karışımına toz şeker ve su azar azar eklenerek istenilen kıvama getirilir. Daha sonra kıvamının biraz daha artması için buzdolabına koyulur. Sıcak ya da soğuk olarak servis edilen bozanın olmazsa olmazı üzerine serpilen toz tarçın ve bütün olarak konulan leblebilerdir.
|
Boza |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2024
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179688
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2024
44 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 bardak Bulgur
2 kahve Fincanı Pirinç
3 bardak Toz Şeker
1 bardak eski Boza ya da kibrit kutusu büyüklüğünde Maya
Bulgurlar akşamdan bol su ile ıslatılır. Ertesi gün Bulgurlar ve Pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mikser ile çırpılır ve ince süzgeçten geçirilir.
Bu karışım hafif ateşe konulur. İçine şekerler katılır ve eriyinceye kadar karıştırılır. Sonra ateşten alınır.
Bir yerde ılınmaya bırakılır. Arada bir karıştırılır. Ilıklaştıktan sonra içine eski boza ya da ılık suyla ezilmiş maya katılır. İyice karıştırılır.
Bu karışımın ağız kapatılarak, 20-25 ° C 'lik bir yerde, ara sıra karıştırılarak 2-3 gün bekletilir. İçinde göz göz hale gelmiş kabarcıklar görülürse olmuş demektir. Serin bir yere alınır.
Soğuk Servis Yapılır. İsteğe bağlı olarak, üzerine sarı leblebi ve tarçın ilave edilir.
|
|
