|
|
|
BUĞU PİRZOLASI (düdüklü) |
 |
rey09
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2009
Mesajlar: 37
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34926
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2009
2,709 defa indirildi / yazdırıldı
|
1600 gram koyun pirzolası
80 gram sadeyağ, ya da margarin (4 çorba kasığı)
200 gram soğan (2 büyük)
300 gram domates (2 orta), ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
3/4 bardak su
2 demet dereotu
500 gram sarı patates
Tuz
Karabiber
1 Düdüklü tencereye kalem kalem ayrılmış ve dövülmüş, ya da kasaba dövdürülerek hazırlatılmış 1000 gram koyun pirzolasını düzenli bir şekilde yerleştirdikten sonra, tencereye; sırasiyle 4 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin küçük doğranmış 2 orta domates, ya da 1 kahve fincanı su içinde eritilmiş yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası, üç çeyrek bardak su, soyulmuş ve küçükçe dilimlere doğranmış 500 gram sarı patates, kıyılmış 2 demet dereotu, 1 kahve kaşığı karabiber ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi çok kuvvetli ateşe oturtarak, üstündeki düdük, yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra kesap edilmek üzere, eti yarıya kadar azaltılmış ateşte 50 dakika pişirmeli ve tencereyi ateşten alarak, buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.
|
DÜDÜKLÜDE BUĞU PİRZOLASI |
 |
Tomris
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc47749
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2010
6,055 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg koyun pirzolası
2 çorba kaşığı (silme) sadeyağ ya da margarin
1/2 kg sarı patates
2 demet dereotu
3/4 bardak su
biraz tuz karabiber
2 iri domates
Düdüklü tencereye usulünce ayrılıp doğulmuş pirzola güzelce yerleştirilir. Sonra sırasıyla yağ, kabuğu soyulup doğranmış domates ve patatesler, su, incecik doğranmış tere, tuz ve biber koyulup kapağı kapatılır. Önce harlı ateşte, düdük çaldıktan sonra da orta ateşte 48 - 50 dakika pişirilip indirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
|
|
BUĞU PİRZOLASI (düdüklü) Tarifleri Kuzu Tarifleri
|
|
