Kısa URL: https://ml.md/lc4566
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2006
2,605 defa indirildi / yazdırıldı
750 gr. kadayif
500 gr. tereyağ
250 gr ceviz veya yesil fistik
Surubu: 750 gr. toz seker
2 su bardağı su
1/2 limon
Kadayifin bir kismini ayirip uzunlamasina yayin. Içindeki hamursu kismi temizleyin. Kadayifin ortasina 2 kahve fincani ceviz veya yesil fistigi uzunlamasina yerlestirin. Kadayifin bir ucunu cevizlerin üstüne kapatip devamli çevirerek ince uzun boru biçimine getirin. Ortadan itibaren çevirerek daire biçiminde sarip tepsinin ortasina yerlestirin. Kalan kadayifi da ayni sekilde sarip tepsiye yerlestirin. Yagi yakmadan kizdirin ve kadayifin üstüne gezdirin. Firinda kizarana kadar pisirin. Alt üst yaparak diger yüzünüde kizartin. Surubunu ilikken üzerine gezdirin Soguduktan sonra servis yapin.
Kısa URL: https://ml.md/lc23937
Gönderme Tarihi: 19.May.2008
3,450 defa indirildi / yazdırıldı
Malzeme:
1.5 kilo kadayıf (uzunca burmak kadayıf)
1 su bardağı sıvı yağ
250 gr ceviz içi
250 gr tereyağı
Şurubu:
1.5 kilo şeker
1 kilo su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Kadayıfın içindeki kalın kısımları kesip atınız. Yapışkan olan yerleri elle hafif olarak açınız. 10 santim genişliğinde uzunca kadayıfları seriniz. Tam ortasına cevizi boydan boya kalem gibi seriniz. Sonra bir ucunu cevizin üstüne kapatıp bir sopa gibi devamlı çevirerek burunuz. Kadayıfın bir başını hafif içe büküp daire gibi çevirerek sarınız. Ve tepsinin ortasına yerleştiriniz. Diğerlerini aynı şekilde hazırlayıp burduktan sonra tepsideki kadayıfın etrafına çevirerek sarınız. Ve hepsini bu şekilde hazırlayıp, sardıktan sonra yağı fazla yakmadan kızgın olarak kadayıfın üzerine dökünüz. Sonra fırına sürüp pişiriniz. Ve hemen yağını süzdürüp bir tepsinin arkasına ters çeviriniz. Ve aynı tepsiye iterek yerleştiriniz. Şimdi kadayıfın altı üstüne gelmiştir 5 dakika daha fırına sürüp pişiriniz. Şurubunu sıcak olarak dökünüz.
Kısa URL: https://ml.md/lc57626
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2010
3,340 defa indirildi / yazdırıldı
Necip Usta
Yağı:
1 kg. yağ (kızgın)
Kadayıfı:
1500 gr. burmalı kadayıf
Harcı:
500 gr. Boziç yeşil fıstık
Şurubu:
1500 gr. şeker
500 gr. su
1/4 kahve kaşığı limon tuzu
Önce şurup malzemesini hep beraber 2 dakika kaynatılarak kenara alınız
Kadayıfınızdan bir stilini iki avucunuzun içine alarak kar topu yapar gibi birkaç dakika ovalayınız ve kurdela gibi mermerin üzerine serip stil başı dediğimiz sert kısımları ayıklayınız ve atınız ve bir stil kadayıf daha alarak yine aynı şekilde ovalayıp yarı genişliğini öbür kadayıfın üzerine bindirerek seriniz ve tam ortasına 2 kahve fincanı yeşil fıstığı boydan boya bir kalem gibi seriniz. Sonra bir ucunu fıstığın üzerine kapatıp bir sopa gibi devamlı çevirerek kadayıfı burunuz. Kadayıfın bir başını hafif içe büküp oklava gibi burulmuş kadayıfı bükük kısmın etrafında daire gibi çevirerek sarınız ve tepsinin ortasına yerleştiriniz. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp burduktan sonra tepsideki kadayıfın etrafına çevirerek sarınız ve hepsini bu şekilde hazırlayıp sardıktan sonra yağı yakmadan kızgın olarak kadayıfın üzerine dökünüz. Sonra fırına sürüp altı kızarıncaya kadar 40 dakika pişiriniz ve hemen yağını süzdürüp bir tepsinin arkasına çeviriniz ve aynı tepsiye iterek yerleştiriniz. Şimdi kadayıfın altı üstüne gelmiştir ve 5 dakika daha fırına sürüp çıkararak şurubunu kaynar olarak üzerine döküp soğuyunca 5 santim uzunluğunda çapraz vaziyette keserek servis ediniz.
Not: Kadayıfı aldığınız zaman dikkat ederseniz bütün kadayıflar birbirine yapışmakla beraber enli bir kurdela gibidirler. Bu enli kurdela şeklindeki kadayıflara bir stil denir. 80 santim genişliğindeki bir kadayıf ocağında bir defada 1 stil kadayıf pişer. Hamurun ocağın üzerine akışı ve bitişi halinde biraz kalınca ve sertçe hamur parçaları meydana gelir işte biz bunlara stil başı deriz ve bunları ayıklar atarız. Zira çok sert olur.
