|
|
But Sarması (Şanlıurfa) |
 |
behram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.02.2014
Mesajlar: 36
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc130051
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2017
1,034 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1,5 kg ince ince kesilmiş but eti
1 çay bardağı sadeyağ
3 baş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
6-7 tane karanfil
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Kemiği çıkarılmış etler bir tokmakla dövülerek ince yaprak haline getirilir. Bir tabağa bir kaşık salça karabiber, tuz konularak karıştırılır, sarımsaklar ayıklanıp diş haline getirilir. Yaprak şeklindeki etler tek tek alınarak iki yüzüne salçalı karışımdan sürülür ve içerisine sarımsaklar ve iki-üç adet karanfil sıra halinde dizilerek sarılır, açılmaması için bir kürdan veya bir iplikle bağlanır. Sarılan etler tavada ısınan yağa atılıp pembeleşinceye kadar kızartılır. Tencerede kalan yağın içerisine geriye kalan salça konularak yağda kavrulur, su ilave edilir. Tencereye etler dizilerek üzerine kaynayan salçalı su, biraz tuz ilave edilerek pişirilir. Etler suyunu çekince ateşten alınır, pilav veya patates püresiyle servis yapılır.
Not: Koldan da yapılabilir ve "kol sarması" denilir.
|
But Sarması (Şanlıurfa) |
 |
bayan X
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.12.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Gümüşhane |
Kısa URL: https://ml.md/lc139402
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2018
685 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu but eti
100 gr kuyruk
Yeteri kadar diş karanfil
1 çorba kaşığı Urfa fıstığı
1 baş sarımsak
3 çorba kaşığı sadeyağ
2 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Et, avuç içi büyüklüğünde ve ince kesilerek yaprak haline getirilir. Kuyruk ince uzun doğranır. Bir yaprak et alınır. Şçine 1 adet doğranmış kuyruk, 1 diş karanfi l, 2-3 adet fıstık, 1 diş sarmısak konulup sarma gibi sarılır. Açılmaması için bir kürdanla tutturulur veya dikilir. Bütün etler bu şekilde hazırlandıktan sonra sadeyağa atılıp kızartılır. Etler kızardıktan sonra salça da yağa atılıp 1 dakika kadar daha ateşte tutulur. 3 su bardağı su ve tuz ilave edilerek etler 50-55 dakika pişirilir. Yanında pirinç pilavıyla servis yapılır.
|
|
