2 su bardağı un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı (soğuk ve küçük küpler halinde)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sirke (beyaz sirke ya da elma sirkesi)
2 yemek kaşığı portakal suyu
Kızartmak için ayçiçek yağı
İçi için:
500 gram süzme ricotta (mümkünse bir gece süzülmüş)
3/4 su bardağı pudra şekeri (damak tadına göre ayarlanabilir)
1/2 çay kaşığı vanilya özütü
1/2 çay bardağı küçük parça çikolata (tercihen bitter damla çikolata)
İsteğe göre portakal kabuğu rendesi, antep fıstığı, vişne, badem, tarçın
Un, şeker ve tuzu karıştırın.
Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla unla karıştırarak kum kıvamına getirin.
Yumurtayı, sirkeyi ve marsalayı ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Streç filme sarıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Ricotta peynirini iyice süzdüyseniz bir kaba alın.
Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip çırpın.
Damla çikolata ve dilediğiniz aromaları ekleyin.
Buzdolabına kaldırın.
Dinlenen hamuru ince açın (yaklaşık 2 mm).
10 cm çapında daireler kesin.
Her bir daireyi cannoli kalıbına (metal tüp) sarın, uçlarını yumurta beyazı ile kapatın.
Kızgın yağda altın rengini alana dek kızartın (1-2 dakika).
Kağıt havlu üzerine alın ve kalıptan dikkatlice çıkarın. Soğutun.
Soğuyan cannoli tüplerinin içini hazırladığınız dolgu ile doldurun. Uçlarını çikolata, fıstık ya da vişne ile süsleyebilirsiniz.
Üzerine pudra şekeri serpip hemen servis yapın (çıtırlığını kaybetmemesi için dolgu servisten önce eklenmelidir).
Not: Kalıp yoksa paslanmaz çelik boru ya da sıkıca sarılmış alüminyum folyoyu rulo yaparak da kullanabilirsiniz. Daha sağlıklı versiyon isterseniz hamurları fırınlayabilirsiniz ama orijinali kızartılarak yapılır. Ricotta yerine lor kullanmak mümkün ama tat ve dokuda fark oluşur.
|
