|
|
Carpaccio |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc152925
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2020
651 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
320 gram sığır bonfile
160 gram rucola (italyan rokası)
80 gram parmesan peyniri (36 aylık parmigiano reggiano)
30 ml.extravergine zeytinyağı
1 adet limon suyu
5 gram deniz tuzu
1 gram taze çekilmiş tane karabiber
Carpaccio hazırlanacak sığır bonfileyi, soğutmak amacıyla 30 dakika kadar derin dondurucuda bekletin.
Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi bir çırpıcı yardımıyla küçük bir kapta karıştırın.
Yaprak kısımlarını ayıkladığınız rokayı, bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Düz bir servis tabağına 35-40 gram kadar roka yaprağını yayın. Sığır etini zar inceliğinde dilimledikten sonra yarısını servis tabağına alın.
Kalan roka yapraklarını tabağa dizip, bir kenara ayırdığınız kalan sığır filetoları üzerine kapatın.
Hazırladığınız sos karışımını üzerine gezdirdiğiniz carpaccio tabağını, ince ince traşlanmış parmesan peyniriyle bekletmeden servis edin.
|
Carpaccio |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3314
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185339
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2025
66 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
200 gr dana bonfile (veya tercihe göre somon, tuna balığı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
30 gr parmesan peyniri (ince dilimlenmiş veya rendelenmiş)
Birkaç yaprak roka
İsteğe bağlı:
Kapari
Kiraz domates
Dana bonfileyi streç filme sarıp buzlukta yarım saat bekletin.
Bu yöntem eti daha ince dilimlemenizi kolaylaştıracaktır.
Et hafif donduktan sonra bıçak yardımıyla incecik dilimler halinde kesin.
Dilimlenen etleri geniş bir servis tabağına yan yana yerleştirin.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.
Sosu etlerin üzerine gezdirin, parmesan dilimleri ve roka yapraklarıyla süsleyin.
Dilerseniz yanında kızarmış ekmek dilimleriyle servis yapabilirsiniz.
|
|
