|
|
Çayın hazırlanması |
 |
neron
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.10.2007
Mesajlar: 21
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc18702
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2007
2,830 defa indirildi / yazdırıldı
|
İyi bir çay demlemekte bir sanattır. İyi bir çay yapmak için çayın iyi muhafaza edilmiş olması gerekir. Çayların umumiyetle kapalı yerlerde saklanmış olması gerekir. Yanında koku verecek maddeler bulunmamalıdır. Rutubetli yerlerde bırakmamak lazımdır.
İyi bir çay demelemek için 2 araca ihtiyaç vardır,
a) Su kaynatma kabı
b) Çay demleme kabı.
Çay demleme kabının porselen veya iyi cins bir madenden olması tavsiye edilir. 1 bardağa bir çay kaşığı çay lazımdır.
4 kişilik bir aile 2'şer bardak Çay içecekse 8 çay kaşığı çaya ihtiyaç vardır. Bu kadar kaşık çay demliğe konur. Üzerine sudan biraz konulup çay yaprakları çalkalanır ve buna hemen su dökülür.
Demlik çaydanlıkta kaynayan suyla doldurulur, demliğin hava almaması veya çay kokusunun gitmemesi için ağız kısmı sıkıca kapatılır.
Üstü sarılır. Kaynayan su buharının veya ısıtılmış tuğlanın üzerine konur. En az 12 dakika tutulur.
Tam 12 dakikada çay içime hazırdır, renk ve koku bakımından en uygun zamandır, derhal servis yapılmalıdır.
|
Çay |
 |
Amazon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2005
Mesajlar: 34
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc1163
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2006
2,431 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı çay
5 bardak su
şeker
5 bardak suyu çaydanlığa koyun. İçinde çay olan demliği bunun üzerine koyun, su kaynayınca, çaydanlıktaki suyu demliğe boşaltın, ocağı kısık ayara getirin, 10 dakika demlenmesi için bekleyin. Süre sonunda biraz dem biraz sıcak su koyarak bardaklara boşaltın, istenilen oranda şeker koyarak servis edin.
|
TÜRK ÇAYI |
 |
panelist
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.05.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51520
Gönderme Tarihi: 08.May.2010
2,190 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kaliteli çay ve kireçsiz su ile demlenir.
Önce, "Büyük Çaydanlık"a su doldurulur. Kaynatılır. Bu su kaynarken. 1 bardak çay için, 1 çay kaşığı "çay" hesabıyla ölçülen çay, "Porselen" veya "Cam" demliğe konur. Sonra, kaynamakta olan suyun üzerine yerleştirilir.
Su kaynadıktan sonra, bir miktar demliğe dökülür ve bekletmeden bu su dökülür. Sonra, demliğe kaynamış su doldurulur.
Demliğin kapağı ve ağzı "sıkıca" kapatılır. Ve, kaynayan suyun üzerine konulup 10 dakika kadar bekletilir.
Sonra küçük cam çay bardağı ve altında küçük çay tabağı ile birlikte servis yapılır.
Herkes kendi şeker zevkine göre istediği kadar şeker atar.
Çay kaşığı tabir edilen çok küçük kaşıkla şeker iyice karıştırıldıktan sonra soğutmadan içilir.
|
ÇAY |
 |
bal damlası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2010
Mesajlar: 63
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc56097
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2010
2,031 defa indirildi / yazdırıldı
|
Semaverde ya da adi ibrikte iyice çay suyunu kaynatınız. Çiniden yapılmış olan demliğe yeterince iyi, çaydan koyup kaynamakta olan semaver ya da ibrikten sıcak suyu bu demliğe doldurunuz. Demliği kaynamakta olan semaver ya da ibriğin üstüne oturtunuz. Demliğin hem kapağı hem de emziğinin bir bezle ya da kâğıtla iyice kapalı olmasmı sağlayınız. Böylece kaynayan semaver ya da ibrik üzerinde demliği 15 dakika durdurunuz. Demliğin kaynamasına gerek yoktur.
|
Çay |
 |
asi menekşe
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc137748
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2018
983 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://carrefoursa.com
7 tatlı kaşığı siyah çay
1 tatlı kaçığı Seylan çayı (Seylan çayı kullanmak istemiyorsanız toplam 2 tatlı kaşığı daha siyah çay ilave etmelisiniz.)
İçme suyu
Çaydanlığın altını yarısından biraz daha fazla, kaynayınca taşmayacak şekilde içme suyu ile doldurun ve boş demliği çaydanlığın üzerine oturtun. Su kaynayınca çayı demliğe koyun ve demliğe kaynayan sudan ekleyin. Çaydanlığın alt haznesine tekrar içme suyu doldurun ve ocağın altını açın. Su kaynadığında ocağı kısın ve çayın demlenmesini bekleyin. Bu bekleme süresi en az 15 dakika olmalıdır. Demliğin kapağını açtığınızda çay çökmüşse çayınız demlenmiş demektir.
Çayı servis ederken çay bardağını 1/3 oranında dem, geri kalan kısmını ise su ile doldurun.
Not: Çayda aroma seviyorsanız, bu tarifte 1 tatlı kaşığı siyah çay yerine 1 tatlı kaşığı tomurcuk çay da ilave edebilirsiniz. Farklı sunumlar için cam demlik ve porselen demlik de kullanabilirsiniz.
|
Çay |
 |
istiklal
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2017
Mesajlar: 25
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc129088
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2017
962 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
Herkesin çayı kendisine göredir. Bazısı demli sever, bazısı çok açık. Kimi limonlu, kimi şekerli, kimi buruk, kimi kokulu sever.
Çay her damağın kendisine hastır. Ama iyi demlenmişi için püf noktaları ortaktır. İnsanın içini ısıtan mis gibi bir çay için en önemli nokta çaydanlık seçimidir.
Madeni özellikle de aluminyum demlikle iyi çay demlenemez. En uygun seçim porselendir. Porselen demlikte çay kokusunu da demini de daha iyi suya geçirir.
Çay demlenirken kaynama noktasına gelmiş iyi kalite de su kullanılmalıdır. Suyun kaynaması beklenirken demliğe çay konulmaması gerekir. Konulduğu taktirde demliğin ısınmasıyla çay kavrulup yanabilir.
Demliğe konulacak çay mutlaka tozundan yıkanmak ya da elenmek suretiyle ayrılmalıdır. Aksi halde berrak bir çay elde etmek imkansızdır.
Fokurdayarak kaynayan su ile çay demlenmez. Kaynayıp, fokurdaması bitmiş 100 derecenin biraz altıdaki sıcaklıkta su ile demlenen çay çok daha makbuldür.
Demliğin altında mutlaka kaynamaya devam eden su bulunmalıdır. Demlik soğuk suyun üzerine oturtulmamalıdır. Çay 15 ila 20 dakika arasında ideal demine ulaşır.
Çay tiplerine göre bu süre değişebilir. Demini alan çay mutlaka süzülüp bir termosta servis edilmelidir. Demlikte posası ile bırakıldığı taktirde tadında acılaşma olur.
|
Çay Demleme |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163164
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2022
316 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çeşme suyu ile berrak ve kırmızı renkte çay demlemek mümkün olmayabilir. Riske atmamak için çay demleme için kullandığımız suyun içme suyu olması önemlidir. Çaydanlığın altına 2/3 oranında içme suyu ekleyerek ocağa yerleştirin.
Eğer Seylan çayı gibi yurtdışı menşeli çaylar ile yerli çayı karıştırarak kullanıyorsanız su kaynadığında çaydanlığın üstüne 7-8 tatlı kaşığı çay yeterli olur.
Yurtdışından gelen çaylardan kullanıyorsanız 5-6 çay kaşığı, sadece yerli çay kullanıyorsanız 10 tatlı kaşığı çay kullanabilirsiniz.
Demlediğiniz çaya 1 tatlı kaşığı şeker eklemek çayın acısını almaya yardımcı olur.
Kaynayan suyu çaydanlığın üstüne boşaltarak, çaydanlığın altına içme suyu ekleyin. Orta ateşte çaydanlığın altındaki su kaynayana kadar bekletin ve kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak çayı demlenmeye bırakın.
Çayın demlendiğini çaydanlığın üst kapağını açarak anlayabilirsiniz. Eğer çay taneleri dibe çöktüyse tavşankanı çayınız hazır demektir.
|
|
