|
|
CİĞER PANESİ |
 |
enderun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.03.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc47950
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2010
2,110 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 koyun karaciğeri
1/2 bardak zeytinyağı
3 yumurta
rendelenmiş kaşar
1 bardak toz galeta
6 dal maydanoz
1 bardak un
tuz
karabiber
Ciğer yıkanır, kurulanır, zarı soyulur. Yarım parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir. (Dilimler enli olmasın diye bıçak yatık kullanılır) Karabiber, tuz, rendelenmiş kaşar peyniri serpilir, unlanır. Unlanmış ciğer bu yumurtaya sokulup çıkarılır, sonra da toz galetaya bulanır.
Yemekten az önce bir tavada zeytinyağı kızdırılır, paneler konur. Kızaranlar kâğıt yayılmış bir kaba alınır. Sonra servis tabağına aktarılır ve maydanoz dallarıyle süslenerek servis yapılır.
ML® Ciğer Pane için tıklayın
ML® Dil Panesi için tıklayın
|
Ciğer Pane |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95336
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2014
2,244 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 g karaciğer (Dana)
200 g Galeta tozu
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
Garnitür için:
1 tatlı kaşığı sumak
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartmak için sıvı yağ
Ciğerler yıkanarak yağı ve sinirlerinden ayrılır ve küçük parçalara doğranır.
Ciğerleri sırayla una, yumurta sarısına sonra galeta tozuna bulanır.
Derin bir tavada sıvıyağı koyarak kızdırılır.
Ciğerler kızdırılan yağa atılarak kızartılır.
Ayrı bir yerde soğanı yarım ay biçiminde dilimlenir.
Zeytinyağı ve limonla soslayıp sumak eklenir.
Ciğer ve soğanlarla birlikte servis tabağına alınarak servis yapılır.
|
|
