|
|
Çığırtma |
 |
Ankara Rüzgarı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc50197
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2010
1,865 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet kemer patlıcan
1 baş sarımsak
4 adet soğan
4 adet yeşilbiber
3 adet domates
1 bardak zeytinyağı
Maydanoz
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Karabiber
Patlıcanlar alacalı soyulur. Tuzlanır ve siyah suyunun çıkması beklenir. Soğanlar soyulup halka şeklinde doğranır, sarımsaklar soyulur, domatesler soyulup küp şeklinde doğranır. Patlıcanlar siyah suyunu bırakınca yıkanıp suları sıkılır. Ortalan bıçak ile boyuna ve birde enine kesilir. Halka doğranmış soğan, küp doğranmış yeşilbiber, sarımsaklar, domatesler zeytinyağı ile karıştırılıp patlıcanların kesilen göbeklerine doldurulur. Suyu ilave edilerek kısık ateşte suyu azalıncaya kadar ağzı kapatılarak pişirilir. Daha sonra fırına sokularak hafif fırınlanır.
|
Patlıcan Çığırtma |
 |
çevrimiçi
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc133084
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2018
1,022 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 tane patlıcan
3-4 tane domates
5-6 tane sivri biber
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
Patlıcanları alaca soyup resimde görüldüğü gibi çapraz bir şekilde tam ayırmadan dilimliyoruz. Tuzlu suda 5-10 dakika beklettikten sonra suyunu sıkıp kağıt havlu üzerine koyup suyunu alıyoruz. Daha sonra patlıcanlarımızı tavada kızgın yağda kızartıyoruz. Öte yandan domates ve biberleri yemeklik doğruyoruz tavaya sıvı yağ koyup domates ve biberlerimizi soteliyoruz. Daha sonra tuz ve baharat ilave edip yarım çay bardağı su koyup karıştırıyoruz ve ateşten alıyoruz. Kızaran patlıcanları fırın tepsimize alıyoruz. Üzerlerine domates sosumuzu döküp fırında 10-15 dakika pişirip servis yapıyoruz.
|
Çığırtma |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157871
Gönderme Tarihi: 23.May.2021
514 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet patlıcan
3 diş sarışımsak
4 adet yeşil biber
6 orta boy domates
1,5 su bardağı zeytinyağı
Patlıcanları yıkayın ve alacalı olarak soyun. Uzun ince bir formda kestiğiniz patlıcanları su ve tuz koyup acısını alın. 15 dakika kadar bu suda bekletin.
Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp formunda doğrayın.
Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Sudan aldığınız patlıcanları kurulayın.
Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. İlk önce patlıcanları ardından biberleri kızartın.
Kızartma işlemi bitince yağı birazını ayırıp gerisini boşaltın.
Biber ve patlıcanları tencereye alın üzerine domates ve sarımsağı ekleyin.
İstediğiniz baharatı atarak altını kısıp pişirme işlemine devam edin.
30 dakika kadar pişirip servis edebilirsiniz.
|
Çığırtma |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178680
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2024
91 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg patlıcan
5-6 adet iri domates
4-5 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak
Kızartmak için sıvı yağ (zeytinyağı)
Yıkanan patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve uzun olarak doğranır.
Tuzlu suda bir müddet bekletilir.
Biberler saplarından ayrılır, çekirdekleri temizlenir.
Kurulanan patlıcan ve biberler yağda kızartılır. (Bergama’da zeytinyağı ile kızartılır)
Domatesler soyulur küp küp doğranır, aynı tavada kızartma işlemi bittikten sonra fazla yağ süzülür (bir miktar kalır) kızarmış patlıcan ve biberler yerleştirilir.
Üstlerine doğranmış domates ve sarımsaklar tercih miktarı tuz ilave edilir.
Bir kapak katılır, domatesler eriyene kadar pişirilir.
|
|
