|
|
Çikolatalı Mousse |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169815
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2023
152 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Mousse karışımı için:
150 g bitter çikolata
150 ml süt (1,5 çay bardağı)
100 g toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Jelatin
150 ml krema (1,5 çay bardağı)
Bitter çikolatayı benmari yöntemi ile eritin.
Süt ve toz şekeri bir tencereye alın ve arada karıştırarak 2-3 dakika kaynatın. Süre sonunda ocaktan alın. Bekletmeden jelatini ilave edin, eriyinceye kadar el çırpıcısı ile karıştırın. Karıştırmaya devam ederek erittiğiniz çikolatayı azar azar ekleyin ve toplamda 1 dakika karıştırın. Soğumaya bırakın.
Kremayı çırpma kabına alın ve mikser ile 3-4 dakika çırpın. Soğuyan çikolatalı karışımı ekleyin ve spatula ile alttan üste doğru karıştırın. Kaselere paylaştırın ve buzdolabına alın. 2-3 saat bekletin ve servis yapın.
|
Çikolatalı Mus |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176183
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2024
77 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr. bitter çikolata
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı krema
1 çay bardağı süt
1 su bardağı krema
Süslemek için meyveler
Öncelikle çikolatayı rendeleyip kenara alıyoruz. Süt ve kremayı bir sos tenceresine alıp çok kısık ateşte ısıtıyoruz. Yumurta sarısını bir kasede çırpıyoruz ve içine ısıttığımız krema süt karışımını ilave ediyoruz. Rendelenmiş çikolatayı karışıma ekliyoruz. Ayrıca bir su bardağı kremayı çırpıyoruz ve yavaş yavaş karışıma yediriyoruz. Servis edeceğimiz kaselerin içine bölüp soğuttuktan sonra meyvelerle süslüyoruz.
|
Çikolatalı Mousse |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176738
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2024
143 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
200 gram bitter çikolata
3 yumurta sarısı
1/4 su bardağı şeker
1 paket vanilin şeker veya 1 çay kaşığı vanilin özütü
1 su bardağı süt
1 su bardağı krema (krema soğuk olmalı)
Yarım paket toz jelatin (isteğe bağlı, çikolatalı karışıma ekstra kıvam katmak için)
Çilek veya fındık (isteğe bağlı, süslemek için)
Bitter çikolata benmari usulü veya mikrodalga fırında ara ara karıştırarak eritilir. Ardından ocaktan alınır ve bir kenarda soğumaya bırakılır.
Yumurta sarısı ve şeker mikserle beyazlayana kadar çırpılır.
Eriyen çikolata yumurta karışımına eklenir. Karıştırılır.
Süt eklenip karıştırılır.
Vanilin veya vanilin özütü eklenir.
Soğuk olduğundan emin olunan krema ayrı bir kapta kremayı çırpılır.
Çırpılmış krema çikolatalı karışıma eklenir ve spatula ile nazikçe karıştırılır.
Hazırlanan mousse kaselere veya kuplara paylaştırılır.
Buzdolabında dinlenen mousse çilek veya fındık gibi malzemelerle süslenerek servis edilir.
|
Çikolatalı Mus |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178728
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2024
141 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram bitter çikolata
4 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
50 gram toz şeker
200 ml krema
1 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam tuz
Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve benmari usulü eritin. Benmari usulü, çikolatanın yanmasını önlemek için çikolatanın dolaylı olarak ısıtılması yöntemidir. Bunun için, bir tencereye bir miktar su koyun ve üzerine ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. Çikolata bu kapta eritilirken, tenceredeki su kaynamamalıdır, sadece sıcak olmalıdır.
Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kapta çırpın. Karışım açık sarı renge dönene kadar çırpma işlemini sürdürün.
Eritilmiş çikolatayı yumurta sarısı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Vanilya özünü de ekleyin.
Kremayı başka bir kapta sertleşene kadar çırpın. Kremayı, çikolata karışımına yavaşça ekleyin ve spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile başka bir kapta, sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Yumurta beyazlarını, çikolatalı karışıma ekleyin ve yine spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Bu adımda karışımın sönmemesine dikkat edin.
Hazırladığınız mus karışımını servis kaselerine paylaştırın. Kaseleri buzdolabına koyun ve en az 2 saat soğumaya bırakın.
Soğumuş mus tatlısını üzerine rendelenmiş çikolata, kakao tozu veya taze meyvelerle süsleyerek servis edin.
|
Çikolatalı Mus |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1430
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179750
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2024
19 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Mousse:
1 paket Dr. Oetker Çikolatalı Mousse
2.5 çay bardağı soğuk süt
Beze:
3 yumurta akı
2 su bardağı Dr. Oetker Pudra Şekeri
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı Dr. Oetker Kakao
Çikolatalı Mousseu 2,5 çay bardağı süt ile çırparak tarifine göre hazırlayın. 12 adet cam kaselere paylaştırın ve buzdolabına kaldırın.
Yumurta aklarını mikserin yüksek devrinde 2-3 dakika çırpın. Üzerine pudra şekeri ve nişastayı azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin.
Bu karışımın yarısını krema torbası yardımı ile yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine küçük noktalar halinde sıkın (1 cm çapında).
Kalan kremaya kakao ilave edip iyice karıştırın.
Bu kremayı da aynı şekilde sıkıp pişirin.
Elektrikli Mini Fırın: 175°C (önceden ısıtılmış)
Turbo fırın: 175°C (önceden ısıtılmış)
Pişirme süresi: Yaklaşık 10-15 dakika
Elde ettiğiniz bu iki renk bezeleri servise hazır olan çikolatalı mousseların üzerlerine tepeleme doldurun.
|
|
