|
|
ÇILBIR |
 |
şiar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.10.2010
Mesajlar: 32
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc56985
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2010
2,350 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çılbır için, evvelâ bir sahana biraz su koymalı. Kaç yumurta kırılacaksa, bir tabağa birer birer kırıp, her kırılan yumurtayı usulle ve sarısı bozulmaksızın sahana almalı. Yumurtaların akları pişmeğe ve beyaz renk almağa başlayınca ateşten indirip sahandaki suyu süzmelidir. Diğer taraftan, tavada kızdırılmış tereyağını yumurtaların üzerlerine gezdirmelidir.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 04.01.2017
|
Çılbır |
 |
WoW
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2010
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc54782
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2010
3,640 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
4 yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı veya 1/2 çay bardağı sıvı yağ
6 çorba kaşığı yoğurt
2-3 diş sarımsak
1/2 kahve fincanı sirke
tuz
kırmızıbiber
Fasulyeleri 3-4 su yıkayıp üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyerek en az 2 saat ıslatalım. Fasulyeleri tekrar yıkayıp basınçlı bir tencereye alalım. Üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyerek, fasulyeleri hafifçe diri kalacak şekilde haşlayıp ateşten alalım ve bekletelim. Tencereye tereyağını alıp eritelim, ekleyelim. Salçayı ekleyelim. Yarım dk. daha kavuralım. Fasulyeleri haşlanma suyu ile birlikte tencereye alalım. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Çuçka biberlerini delmeden ve doğramadan ekleyip yemeği ağır ateşte fasulyeler yumuşayana dek pişirelim. Yemeği ateşten alıp ılıtarak servis yapalım.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 04.01.2017
|
ÇILBIR |
 |
SelinH
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2010
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53012
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2010
3,225 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
8 adet yumurta
1 çorba kaşığı sirke
4 çay kaşığı tuz
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı kırmızı biber
2 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Tencereye bol su koyarak bu suya sirke ve tuz ilave ediniz, kaynamaya başlayınca yumurtaları bu suyun içersine kırınız, beyazları tamamen pişince sarılarının dağılmamasına dikkat ederek kevgir kepçeyle bunları tabağa alınız. Diğer taraftan tereyağında eriteceğiniz kırmızı biber, sarımsaklanmış yoğurdu yumurtaların üzerine döktükten sonra servis yapınız.
|
ÇILBIR |
 |
erzak
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.10.2009
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc41914
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2009
2,822 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
6 adet yumurta
5 bardak su
1 çorba kaşığı tuz
1,5 çorba kaşığı sirke
300 gr. yoğurt,
2 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Hazırlanışı:
Kenarlı bir tepsi veya yayvan bir kaba beş bardak su, bir çorba kaşığı tuz ve 1,5 çorba kaşığı sirke koyarak, suyu kaynamaya bırakın. Su iyice kaynayınca suyun fıkırdamaması için ateşin ısısını azaltın. Yumurtaları birer birer önce bir tabağa kırın, sonra da tabaktaki her yumurtayı suya kaydırın. Kabın üstünü kapakla kapadıktan sonra yumurtaları 3 dakika pişirin. Sonra yumurtaları delikli bir kepçe ile özenli bir şekilde çıkararak tabağa alın. Yumurtaların üzerine çatalla dövülmüş yoğurdu, yoğurdun üstüne de kızdırılarak ateşten alınmış ve içine 1 tatlı kaşığı kırmızı biber katılmış margarini ilave edin. Hemen servis yapın.
|
Çılbır |
 |
k&a
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.05.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc36255
Gönderme Tarihi: 07.May.2009
3,102 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
3 yumurta
1 bardak yoğurt
3 diş sarımsak
1 kaşık margarin
toz kırmızıbiber
tuz.
Bir tencerenin içine su ve tuz konur, ateşte kaynatılır, kaynayan suyun İçine yumurtalar kırılır. Ayrı bir yerde sarımsaklar dövülerek yoğurda ilave edilir. Karıştırılır. Servis tabağına koyulan yoğurdun üzerine kevgirle alınan yumurtalar koyulur. Margarinde eritilmiş yağ ve pul biber yumurtaların üzerine gezdirilir.
|
ÇILBIR |
 |
koza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.02.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33644
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2009
3,332 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kaynar suya kırılarak pişirilmiş ve sertleşince delikli kepçe ile tabağa alınmış yumurtaların üstlerine çatalla döğülmüş yoğurt, yoğurdun üstüne de kızdırılarak ateşten alınmış ve içine 1 tatlı kaşığı kırmızı biber katılmış 3 silme çorba kaşığı margarin ilâve etmek suretiyle hazırlanır.
|
Çılbır |
 |
pür-i pak
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24106
Gönderme Tarihi: 27.May.2008
2,597 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1/2 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
6 yumurta
3 diş sarımsak
1.5 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızı biber
Çukur ve yayvan bir kaba iki üç parmak derinliğinde su koyup sirke ve tuzu ilave edin. Sirkeli suyu harlı ateşte kaynatın. Ateşi kısın. Su kaynarken yumurtaları, parmaklarınız adeta suya değer-cesıne, teker teker kırın. Birkaç dakika sonra yumurtaların üzerleri ak-larıyla kaplanarak katılaşmaya başlayacaktır. Bu sırada yumurtaları delikli ve düz bir kepçe ile, sularını süzdürerek önceden ısıtılmış düz bir servis tabağına aktarın.
Sarmısağı dövüp çırparak yoğurda yedirin. Sarımsaklı yoğurdu servis tabağındaki yumurtaların üzerine dökün.
Küçük bir kapta orta ateşte tereyağını eritin. Yağ kızmaya başlayınca kırmızı biberi katıp karıştırın. Kızdırılmış biberli yağı yoğurdun üstüne gezdirin ve servis yapın.
|
Çılbır |
|
pür-i pak
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24105
Gönderme Tarihi: 27.May.2008
3,171 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1/2 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
6 yumurta
3 diş sarımsak
1.5 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızı biber
Çukur ve yayvan bir kaba iki üç parmak derinliğinde su koyup sirke ve tuzu ilave edin. Sirkeli suyu harlı ateşte kaynatın. Ateşi kısın. Su kaynarken yumurtaları, parmaklarınız adeta suya değer-cesıne, teker teker kırın. Birkaç dakika sonra yumurtaların üzerleri ak-larıyla kaplanarak katılaşmaya başlayacaktır. Bu sırada yumurtaları delikli ve düz bir kepçe ile, sularını süzdürerek önceden ısıtılmış düz bir servis tabağına aktarın.
Sarmısağı dövüp çırparak yoğurda yedirin. Sarımsaklı yoğurdu servis tabağındaki yumurtaların üzerine dökün.
Küçük bir kapta orta ateşte tereyağını eritin. Yağ kızmaya başlayınca kırmızı biberi katıp karıştırın. Kızdırılmış biberli yağı yoğurdun üstüne gezdirin ve servis yapın.
|
ÇILBIR |
 |
Dolunay
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.04.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc23362
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2008
3,080 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme
4 adet yumurta
1 çorba kaşığı sirke
250 gr. yoğurt
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
5 bardak su
2 kaşık sıvı yağ
1 çorba kaşığı tuz
Yapılışı:
Kenarlı bir tepsi veya yayvan bir kaba beş bardak su, tuz ve sirke koyarak kaynatın. Ateşi kısın. Yumurtaları önce bir tabağa kırın, sonra tavaya kaydırın. 3 dakika pişirin, delikli bir kepçeyle özenli bir şekilde tabağa çıkartın. Yumurtaların üstüne çırpılmış yoğurdu dökün. Onun üstüne yağda kızdırılmış kırmızı biberi gezdirin. Hemen servis yapın.
|
Çılbır |
 |
Havva Aytekin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2008
Mesajlar: 47
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc22891
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2008
3,163 defa indirildi / yazdırıldı
|
ADESE RESTAURANT Etlik/Ankara
Malzemeler
1 adet bayat ekmek
3 adet yumurta
150 gr yoğurt
1 diş sarımsak
4 bardak su
1/2 çorba kaşığı tereyağı
1 kaşık ayçiçek yağı
pulbiber
Tuz
Süslemek için maydanoz ve domates
Hazırlanışı
Kalan kurumuş ve bayat ekmekler küp küp doğranır ve teflon tavada ayçiçek yağı ile kızartılır. Kızaran ekmekler servis tabağına alınır. Bir kasede 1 diş sarımsakla sarımsaklı yoğurt yapılır. Sarımsaklı yoğurt ekmeklerin üzerine dökülür. Derince bir tencereye tuz ve 4 su bardağı su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya yumurtalar dağılmadan kırılır. Yumurtaların beyazı ve sarısı piştikten sonra süzgeç yardımı ile süzülerek alınıp sarımsaklı yoğurdun üzerine konur. Tavada eritilmiş tereyağında bir miktar pul biber kızdırılır ve ekmeklerin üzerine dökülür. Üzeri bir miktar maydanoz ve domates dilimleriyle süslenerek servis yapılır.
|
ÇILBIR |
 |
bıçak sırtı
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2007
Mesajlar: 25
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc20201
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2007
2,995 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 yumurta
1 kahve fincanı sirke
2 diş sarımsak
1,5 su bardağı yoğurt
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
Tencereye 4 su bardağı su, sirke ve tuz koyup kaynatınız. (Sirke yumurtanın dağılmasını önler) Su kaynayınca yumurtaları birer birer kırınız.
Aklar sertleşinceye kadar bekletiniz. Bir kepçe ile suyunu süzerek servis tabağına alınız. Üzerine ılıklaştırılmış sarımsaklı yoğurt döküp, kırmızıbiberli yağ gezdiriniz.
Not: Yukardaki gibi su içerisinde pişirilen yumurtalara poşe yumurta denir. Ispanak ve diğer sebze pürelerinde garnitür olarak kullanılır.
|
ÇILBIR HAZIRLAMA (POŞE) |
 |
ziver47
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2007
Mesajlar: 52
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc19072
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2007
3,422 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
10 yumurta,
2 lt su,
bir fincan sirke,
biraz tuz.
Yapılışı:
1- 2 lt suyu bir tencereye koyunuz.
2- Tuz ve sirkeyi ilave edip kaynatınız (Sirke yumurtanın dağılmasını önler).
3- Su kaynayınca yumurtaları birer birer yavaşça kırınız.
4- Aklar beyazlaşmcaya kadar bekletiniz.
5- Delikli bir kepçe ile yavaşça alınız, servis tabağına koyunuz ve istediğiniz yerde kullanınız.
|
Çılbır |
 |
merveüzüm
Aşçı
Kayıt: 13.09.2007
Mesajlar: 12
Şehir: aksaray |
Kısa URL: https://ml.md/lc17703
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2007
3,300 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yumurta 6 adet
Su 5 su bardağı
Sirke 2 yemek kaşığı
Yoğurt 1 1/2 su bardağı
Zeytinyağı 3 yemek kaşığı
Sarımsak 2 diş
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı
Tuz
1. Bir yayvan kaba su, tuz ve sirke konur, kaynatılır. 2. Yumurtalar yıkanır, tek tek ayrı bir kapta kırılarak kaynamakta olan suya yavaş yavaş kaydırılır. Birbirlerinin üzerine gelmemesine dikkat edilir. Yumurtalar piştikten sonra kepçeyle süzülerek başka bir tabağa alınır. 3. Yoğurda tuz ve dövülmüş sarımsak konarak biraz karıştırılır, yumurtaların üzerine dökülür. 4. Zeytinyağı kırmızı biberle kızdırılarak üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılmasına özen gösterilir.
|
ÇILBIR |
|
Pervin Çaplı
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2007
Mesajlar: 29
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc16225
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2007
3,170 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 Yumurta
Yarım çay fincanı sirke
2 Çorba kaşığı sade yağ,
8 Su bardağı su,
tuz, karabiber kırmızı biber
4 Diş sarımsak
3 Su bardağı yoğurt
Derince bir kabı suyla doldurduktan sonra içine birer kaşık tuz, ile sirke koyunuz. Sirkeli ve tuzlu su tam olarak kaynamaya başlayınca yumurtaları içine dağınık bir şekilde atıp pişmelerini bekleyin. Yumurtaların akları katılaşınca bunları sarısıyla birlikte tencerenin içinden bir kevgirle alarak bunları bir başka tencereye aktarın. Diğer tarafta sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurdu bir kâsede tahta bir kaşıkla karıştırıp bunu yumurtaların üzerine dökün. Öte yanda ufak bir kabın içinde yağı kırmızı biberle birlikte kızdırın ve bu biberli yağı da yoğurdun üzerinde gezdirip sıcak servis yapın.
|
ÇILBIR |
 |
Mahire
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 74
Şehir: Çankaya/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10159
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2006
3,052 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
8 tane taze yumurta
1/2 kilo yoğurt
1/2 paket margarin
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızı biber
Yapılışı:
Geniş ve sığ bir kapta 5-6 bardak kaynar suya bir kaşık sirke ve tuz ilâve edilip iyice kaynayıp fokurdarken içine yumurtalar dikkatle ve dağılmadan kırılır. 5 - 6 dakika sonra bir kepçe ile yumurtalar gene dikkatle zedelenmeden tabağa alınır. Tabaktaki yumurtaların üzerine yoğurt, çatalla dövülerek yayılır ve yoğurdun da üzerine, bir kapta iyice kızdırıldıktan sonra içine kırmızı biber ilâve edilmiş olan yağ dökülerek servis yapılır.
|
Çılbır |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7606
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2006
3,055 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
250 gram yoğurt,
4 adet yumurta,
3 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,
1 kahve fincanı sirke,
4 bardak su
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Su tencerede kaynadıktan sonra sirke ilave edilir. Kaynayan suya yumurtalar tek tek kırılıp dağılmaması sağlanır. 3-4 dakika sonra delikli kepçe ile yumurtalar alınarak servis tabağına konur. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli yağ gezdirilerek servis yapılır.
|
Çılbır |
 |
lekelimelek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2006
Mesajlar: 49
Şehir: IZMIR |
Kısa URL: https://ml.md/lc6924
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2006
3,510 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme
4 adet yumurta,
1 çay kaşığı sirke,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak,
yarım çay kaşığı pul biber,
tuz.
Yapılışı
Bir tencereye koyacağınız su kaynadıktan sonra sirke ve tuzu ilave edin. Yumurtaları teker teker dağıtmadan bir kepçeye kırıp yavaşça kaynar suyun içine daldırın. Her yumurtanın beyaz kısmı pişip sertleştikten sonra kepçeyi çıkartın. Suyunu süzün, yumurtayı servis tabağına alın. Yoğurdu bir saat kadar oda sıcaklığında tutun ve çırpın. Sarmısakların kabuğunu soyun, havan veya el presinde ezin. Yoğurda katın, karıştırın ve yumurtaların üzerine dökün. Küçük bir tavada zeytinyağını ve kırmızı biberi kızdırın ve çılbırın üzerine serperek servis yapın. Kaynar suya attığınız yumurtaların beyaz kısmı pişmeğe başladıktan sonra yumurtaları ne kadar uzun süre suyun içinde tutarsanız sarıları o derece katı olur. Bu yemeği soğuk olarak da sunabilirsiniz
|
Çılbır |
 |
bulamaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc5740
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2006
3,415 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 yumurta
1 kaşık tereyağı
1.5 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sirke
Yayvan ve derin olmayan bir tencereye bol su koyarak kaynatın. İçine bir kaşık tuz ve sirke atın. Kaynayan suyun içine yumurtaları, dağılmamalarına özen göstererek çok yakından kırın.
Beyazları tamamen pişince kevgirle süzerek, sarıları dağılmadan servis tabağına çıkarın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Kırmızı biberi tereyağında kızdırın. Hazırlanan sosu servis tabağının üzerinde gezdirin.
ML® Kuru Domatesli Yumurta için tıklayın
|
Çılbır |
 |
bcigerli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: Paris |
Kısa URL: https://ml.md/lc4045
Gönderme Tarihi: 24.May.2006
3,435 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 Yumurta
Sarmisak
Yoğurt
Tereyağıi
Genis bir tencereye üç parmak yüksekliginde su doldurup kaynatin. 6 yumurtayi birer birer kepçenin içine kirin. Dagilmamalarina dikkat ederek kaynayan suya aktarin.
2-3 dakika sonra pisen yumurtalari kevgirle sudan alip servis tabagina yerlestirin. Üzerine sanmsakli yoğurt ve tereyağında kizdirilmis kirmizibiber gezdirip servis yapin.
ML® Tavuklu Yumurta için tıklayın
|
ÇILBIR |
 |
Şimal Yıldızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 69
Şehir: istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc1884
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,410 defa indirildi / yazdırıldı
|
yumurta
yoğurt
sarımsak
margarin
toz kırmızı biber
tuz
Genişçe bir sahanın yarısına kadar su koyun, tuz ilave edin ve normal ateşte kaynatın. Kaynayan suyun içine istenildiği kadar yumurta kırın ve kapağı kapatarak kayısı olana kadar bekleyin. Sarımsakları döverek yoğurtla karıştırın. Tabaklara önce sarımsakla yoğurdu koyun üzerine pişen yumurtaları kevgirle süzerek yerleştirin. Harlı ateşte margarini eritin toz kırmızı biberi ilave edin ve biber yanmadan yumurtaların üzerinde gezdirin.
ML® Ispanaklı Çılbır için tıklayın
|
|
