|
|
Çilek Reçeli |
 |
kanat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.10.2010
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57307
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2010
1,947 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çilekler, cinslerine göre, mayhoş olacaklarından burada şeker nispeti % 50 fazla olmalıdır.
Meselâ, bir kilo çilek için bir buçuk kilo ve daha ziyade şeker lâzımdır.
Koyu şeker şerbeti kaynatılıp, kestirildikten sonra, ılık iken çilekler tencerye atılmalıdır ve çileklerin dağılmamaları için pek az müddet ateşte kaynatıldıktan sonra, hemen indirmeli ve soğumasını müteakip kavnozlara alınmalıdır.
Not: Çilek, diğer meyvalara nazaran, daha nâzik ve yumuşak olduğundan fazla hırpalanmağa gelmez. Bunun için tercihan diri çilekler kullanılmalıdır.
ML® Kiraz Reçeli (görsel)
|
Çilek Reçeli |
 |
ruşeym
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2010
Mesajlar: 321
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc58110
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2010
2,094 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
1 kg. net çilek, temizlenmiş
1.250 gr. toz şeker
100 gr. glikoz
4 gr. limonun tuzu (1 çay kaşığı)
Akşamdan çilekleri yıkayıp, süzgece çıkarınız. Sonra ayıklayıp şekerle bilikte bir kaba koyarak sabaha kadar bekletiniz. Sabah kaynatınız. Sonra kaynatıp kıvamına getirip, ateşten alınız. Glikozunu ilâve edip yarı hararetini kaybedince kavanozlara doldurup muhafaza ediniz.
|
Çilek Reçeli |
 |
sihirli parmaklar
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc58915
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2010
2,035 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kokulu çilek
1 limon suyu
1 kg. şeker
Çilekleri bir kaptan diğerine aktarmak suretiyle 3 - 4 defa yıkayınız ezilmemesine dikkat ederek. Saplarını çıkarınız.
Şekeri üzerine örtecek kadar su ile ateşe koyup kaynatınız.
Şurup koyulaşınca çilekleri içine atınız (şurubu biraz koyu olmalıdır.)
Çileklerle şurup 3 - 4 taşım kaynayınca tencereyi ateşten indiriniz.
4 - 5 saat bekletiniz (çilekler suyunu bırakması ve bir miktar şekerli suyu bünyelerine alması için).
Tekrar tencereyi ateşe koyup orta hararetli ateşte reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatınız.
Kıvamının olmasına yakın 1 limon suyunu sıkıp 3 - 4 taşım daha kaynatıp ateşten alınız.
Köpüğünü temizleyip kavanoza boşaltınız.
Soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde saklayınız.
|
Çilek Reçeli |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59139
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2011
2,083 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
1.1/2 kg Çilek
4 bardak Su
2 kg Şeker (8 bardak)
3/4 fincan Limon suyu
İçinde; 2 kg şeker (8 bardak) bulunan bir tencereye 4 bardak su koyduktan sonra, bunu orta ısıdaki ateşte bir taraftan karıştırmak suretiyle yoğun bir şurup yapınız.
Bilâhare, yapmış olduğunuz bu şuruba; sapları kopartılmış ve iyice yıkanmış 1.1/2 kg çilek ilâve ettikten sonra çok yoğun bir hâl alıncaya kadar kaynatınız.
Reçel kaynayıp da arzu edilen duruma gelince buna 3/4 fincan limon suyu ilâve ettikten sonra 3 - 4 dakika daha kaynatınız ve bilâhare soğumaya bırakınız. Soğuyunca da gerekli kaplara koyarak muhafaza ediniz.
|
Çilek Reçeli |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc59730
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2011
2,349 defa indirildi / yazdırıldı
|
Oktay Usta
1750 gr. çilek
2250 gr. toz şeker
1 limon
Ayıklanıp yıkanmış çilekler tencerenin altına konur. Üzerine toz şeker konularak kısık ateşte bazen karıştırılarak pişirilir. (Piştiğini düşündüğünüzde biraz alıp soğutarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.) Ocaktan almaya yakın limon suyu ilave edilerek 5 dk. daha kaynatıldıktan sonra soğumaya alınır.
|
Çilek Reçeli |
|
Aleppo
Aşçı
Kayıt: 14.05.2011
Mesajlar: 18
Şehir: Halep |
Kısa URL: https://ml.md/lc63113
Gönderme Tarihi: 14.May.2011
1,919 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. çilek
4 su bardağı şeker (1 kg.)
Çilekleri ayıklayıp yıkayınız. Tencereye şekeri ve suyu koyunuz. Kaynatınız. Şurup kıvamına gelince çilekleri içine atınız. Birkaç taşım kaynatınız. Bir süzgece dökünüz. Sonra şurubu ağdalaınncaya kadar kaynatınız. Kavanoza önce süzgece aldığınız çilekleri koyunuz, üstüne ağdalanmış şurubu dökünüz. İyice soğuyana kadar kavanozun ağzını 3 kat kâğıtla örtüp iple bağlayınız.
|
Çilek Reçeli |
 |
Özzlem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.06.2012
Mesajlar: 72
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc78001
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2012
2,351 defa indirildi / yazdırıldı
|
Oktay Usta
1 Kilo çilek
1250 gr toz şeker
1 Adet limon
1 Çay bardağı su
Çilekleri saplarından ayırıyoruz. Bol suda yıkayıp süzdürüyoruz. Bir tencereye koyup üzerine toz şeker, su ilave edip ocağa alıyoruz. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Tahta kaşıkla ara sıra karıştırıyoruz. Çileklerimiz yumuşayınca limon suyunu ilave edip kaynatmaya devam ediyoruz. Üzerine çıkan köpüğü alıyoruz. Kıvamını kontrol ediyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika kaynatıyoruz.
|
Çilek Reçeli |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc111931
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2015
1,421 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türkiye Endokrinoloji ve Metabolizma Derneği
Çilek
Su
Tatlandırıcı
Çilekleri yıkayıp ayıklayın. Az suda ve kısık ateşte pişirin. Ateşin altını kapatıp ılınınca tatlandırıcıyı koyup karıştırın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 07.06.2023
|
Çilek Reçeli |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc117823
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2016
1,381 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ecem Yorat
1 kilo küçük boy çilek
1 kilo toz şeker
½ adet limonun suyu
Çilekleri iyice yıkıyoruz saplarını temizliyoruz. Şekerin tamamını geceden üzerine dökerek sabaha kadar bekletiyoruz. Orta ateşte köpüklerini alarak pişiriyoruz. 45 dakika kaynatıyoruz. Ardından limon suyunu ekliyoruz. Kavanozlara sıcakken koyup ağızlarını sıkıca kapatıyoruz. Soğuyunca dolaba koyabilirsiniz.
|
Çilek Reçeli |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130823
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2017
773 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Kg Çilek
1 Adet Limon
2.5 Kg Toz Şeker
Çileği tencereye alın.Üzerine toz şekeri ilave edin.Hiç karıştırmadan çileği pişirin. Çilek kaynadıktan sonra üzerine 1 adet limonun suyunu sıkın ve kaynatmaya devam edin.
|
Çilek Reçeli |
 |
hamarat teyze
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2016
Mesajlar: 40
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc137980
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2018
733 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.ebruomurcali.com.tr
1 kg. çilek
1 kg. tozşeker
4 su bardağından üç parmak eksik su
Yarım limon suyu
1 diş limon tuzu
Çileklerin saplarını temizleyin ve iyice yıkayın. Su ve şekeri koyulaşıncaya kadar kaynatın. Çilekleri ekleyin ve 35 dakika daha pişirin. Limon suyu ve tuzunu ekleyerek ocağı kapatın. Kıvamını kontrol etmek içi metal kaşığı reçele batırın. Parmağınızla çizdiğinizde kolayca birleşmiyorsa olmuş demektir. Üzerindeki köpükleri dikkatlice alın ve soğuyunca kavanoza koyarak serin ve gölgede muhafaza edin.
|
Çilek Reçeli |
 |
ersoy
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc142037
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2019
695 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
2 kilogram reçellik küçük çilek
8 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Çilekleri iyice yıkayın ve yeşil saplarını elinizle koparın. Bir müddet suda bekletirseniz, kumunu çok daha iyi bırakacaktır. Sonrasında bir müddet süzgece alıp bekletin.
Derince bir tencereye önce 1 kilogram çileği koyun ve şekerin de yarısını dökün, üzerine kalan 1 kilogram çileği de ekleyip kalan şekeri de dökün ve tencerenin kapağı kapatıp 1 gece kadar bekletin. Bir gece sonunda şekerler eriyip çilekler suyunu salmış olacaktır.
Suyunu salmış olan çilekleri ocağa alıp önce orta ateşe koyup kaynamasını bekleyin. Reçel kaynayınca tereyağını ekleyip ocağınızı kısık ateşe alın. Yaklaşık 45 dakika kadar bu şekilde kaynaması gerekiyor. Arada köpüklerini süzgeç yardımıyla temizleyin, aksi halde çilekler kararabilir. Kaynadıktan 40 dakika kadar sonra limon tuzunu ekleyin 5 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alın.
Sıcakken kavanozlara doldurup soğuyana kadar kapaklarını kapatmayın. Aksi halde küf oluşur. Kapağı açık olarak tam soğuyana kadar beklemeniz gerekiyor. Soğuduktan sonra kapağını kapatın serin, kuru ve aydınlık olmayan bir yerde saklayabilirsiniz.
Reçelinizi yazdan yapıp kış mevsiminde tüketmek için sıcakken kavanozlara doldurup, hiç soğumasını beklemeden kapağını sıkıca kapatarak ters çevirin ve bu şekilde tam soğumasını bekleyin. Sonra serin ve ışık almayan bir yerde düz tarafını çevirerek 2-3 ay muhafaza edebilirsiniz.
|
Çilek Reçeli |
|
ersoy
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc142038
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2019
615 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram çilek
1 kilogram toz şeker
Yarım limon
Su
Çilekleri kumlarından arınana kadar yıkayın. Saplarını koparıp tencereye alın ve üzerine 4 su bardağı şekeri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 1 gün bekletin.
Beklettikten sonra reçeli yarım saat kaynatın ve altını kapatmaya yakın limonu ekleyin. Sıcakken kavanozlara doldurun ve kavanoz kapaklarını kapatırken kuru olmasına dikkat edin.
|
Çilek Reçeli |
 |
Sıdıka Çelik
Yamak
Kayıt: 06.09.2014
Mesajlar: 6
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143202
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2019
1,607 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg. küçük taneli ve kokulu çilek (Osmanlı çileği)
6 su bardağı toz şeker
2 fındık büyüklüğünde limon tuzu
Çileklerin yeşil yaprakları ve sapları ayıklanarak iyice yıkanır, bu işlem yapılırken çileklerin hırpalanmamasına ve ezilmemesine dikkat edilir.
Bir tencereye bir sıra çilek ve bir sıra şeker konur, limon tuzları da aralara atılır. Tencere bu şekilde bir gece sulanması için bekletilir.
Ertesi gün tencere ateşe oturtulur ve kıvam alana kadar kaynatılır.
Tencere içinde reçel bir süre dinlendirildikten sonra kavanozlara doldurulur.
|
Çilek Reçeli |
 |
mevsim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc149090
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2020
431 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg çilek
2 kg toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Çileklerin sap kısımlarını kesin ve çilekleri güzelce yıkayın.
Reçel yapacağınız tencereye çilekleri alın ve üzerine şekeri döküp bir gece bekletin.
Sonraki gün reçeli ocağa alın. Kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Yumuşayan çileklerin üzerine tereyağını ekleyin.
Çilek reçeli yaklaşık 50 dakika piştikten sonra içerisine limon tuzunu ekleyip biraz daha pişirin.
Çilek reçeliniz köpürecektir, taşmaması için başında bekleyin.
Kıvam alan reçeli kavanozlara koyun.
|
Çilek Reçeli |
 |
hatice sezgin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc151048
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2020
351 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram çilek
3 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu
Çilekleri güzelce yıkayın ve yapraklarını temizleyin.
Ardından derin bir tencereye alıp üzerine şekeri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp bir gece bekletin.
Ertesi gün çilekleri orta ateşte pişirmeye başlayın.
Pişme sırasında oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
Bir süre pişirdikten sonra ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Daha sonra kavanozlara doldurabilirsiniz.
|
Çilek Reçeli |
 |
tren
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2020
Mesajlar: 45
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc151102
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2020
447 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
1 kilo çilek (iri ve olgun olmalı)
1 kilo toz şeker
1 limon suyu ya da dolu 1 çay kaşığı limon tuzu
Öncelikle çileklerinizi ayıklayarak işe başlayabilirsiniz. Çilekleri yaprak ve saplarından ayırın.
Derin bir tencereye çilekleri koyun. Dilerseniz 1 kilo şekeri doğrudan çileklerin üzerine koyun, dilerseniz 1 sıra çilek 1 sıra şeker olacak şekilde toz şekeri paylaştırın ve çileklerinizi en az 6 saat tencerede bekletin.
Reçeli kaynatma zamanı geldiğinde meyvelerin saldığı su miktarını kontrol edin, eğer 1 saat süresince kaynayacak bir reçel için yeterince su miktarı gözlüyorsanız ekstra su ilavesine gerek yoktur.
Çilekler çok az su salmışsa bu durumda göz kararı bir ölçüyle aşırıya kaçmadan su ilavesi yapın. Şeker eridikten sonra su miktarı çileklerin 2 parmak kadar üzerine geçmelidir.
Reçelinizi kaynatmak için başlangıçta yüksek ateş kullanın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve reçelin koyulaşması için pişirme işlemine kısık ateşte devam edin.
Bundan sonra reçelin üzerinde biriken köpükleri delikli bir kepçe yardımıyla reçele dokunmadan sık sık almanız gerekiyor. Kıvamını alan reçele limon tuzu ya da limon suyunu ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.
Reçelinizi kavanozlara sıcakken doldurun ve kapaklarını kapatarak ters çevirin. Soğuyana kadar bu şekilde beklettiğiniz kavanozları, soğuduktan sonra raflarınıza dizebilirsiniz.
|
Çilek Reçeli |
 |
Can Kanca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc156248
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2021
280 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg ortadan ikiye ayırdığımız çilek
5 su bardağı şeker
5-6 damla limon suyu
Öncelikle iyice yıkadığımız ve ortadan ikiye böldüğümüz çileklerimizi kaynatacağımız tencerenin içerisine alıyoruz. Üzerine şekerimizi ilave ediyoruz.
5-6 saat kadar üzeri kapalı ve hiç su gelmeyecek şekilde bekletiyoruz. Ben geceden hazırladım. Sabahta yapımına başladım.
Suyunu salmış olan reçelimizi orta derecede harlı ocağın üzerine alıyoruz. Başından ayrılmadan köpüklerini bir kaşık yardımı ile alıyoruz. Eğer köpükleri almazsak reçelimiz güzel olmaz.
20 dakika sonra limon suyumuzu ilave ediyoruz. Bu arada köpükler gidene kadar kaşık yardımı ile köpükleri alıyoruz. 10 dakika kadar daha kaynatıp ocağımızın altını kapatıyoruz.
Hafif ılınınca hazırlamış olduğumuz kavanozlarımızın içine boşaltıyoruz. Reçelimiz hafif akışkan bir kıvamda olması gerekir.
|
Çilek Reçeli |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159585
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2021
249 defa indirildi / yazdırıldı
|
2-2,5 kilo küçük çilek
2 kilo toz şeker
1 limon (suyu)
Öncelikle çileği ezmeden ezmeden bol suyla yıkayın. Yapraklarını kopartın ve tekrar yıkayıp süzgece koyun.
Tencerenin içine koyduğunuz çileklerin kilosu kadar toz şekeri de üzerine koyun. Tencerenin kapağını üzerine kapatın ve bir gece boyunca bu şekilde bekletin.
Ertesi gün tencereyi yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca üzeri köpüklenebilir. Telaş etmeyin ama köpükleri alın.
Çilekler 1-2 dakika kaynadıktan sonra altını kısın. Daha sonra 20 dakika içinde koyulaşacaktır. Bu esnada ara ara karıştırmalısınız.
Çilek biraz koyulaşmaya başladığında içine limon suyunu ekleyin. Biraz karıştırın ve 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra olup olmadığını anlamak için tadına bakın.
Eğer tam olmadıysa tekrar kaynatın. Biraz ılıdıktan sonra kavanozlara doldurabilirsiniz.
|
Çilek Reçeli |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161870
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2021
209 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg çilek
2 kg tozşeker
1 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Çilekleri temizleyip üzerine tozşeker ekleyin ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün ocağa oturtun. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip 25-30 dakika kaynatın. Ara sıra üzerinde biriken köpükleri alın. Limon suyunu ekleyin ve 2-3 dakika sonra ocağı kapatın. Reçel daha sıcakken konserve kavanozlarına pay edin. Kapağını (kapak mutlaka yeni olmalı) kapatın. Kavanozu ters olarak koyun ve soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Uygun bir yerde saklayın.
|
|
