|
|
Çilek Reçeli |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172861
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2023
212 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.turkiyegazetesi.com.tr
2 kg çilek
8 su bardağı şeker
1/2 limon ya da 2-3 adet limon tuzu
Çilekleri yıkayın ve yapraklarını temizleyin. Geniş bir kapta karbonatlı su ile yıkayın ve süzün.
Yayvan çelik tencere içerisine bir sıra çilek bir su bardağı şeker olacak şekilde ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatıp bir gece bekletin.
Sabah, kısık ateşte kaynayana kadar tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Ardından, tencerenin kapağını kaldırın ve 30-35 dakika kaynatın. Süre sonunda çilekleri süzgeç yardımıyla süzerek başka bir kaba aktarın.
Reçelin suyunun ise kıvam almasını için en az 20-25 dakika kısık ateşte kaynatın.
Ocaktan almadan birkaç dakika önce limon suyunu veya limon tuzunu ilave edin.
Çilekleri şerbete ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Süre sonunda sıcak sıcak kavanozlara doldurun.
Not: Çilek reçelinin kıvamını alıp almadığını anlamak için; reçelin şerbetinden geniş bir kaseye bir kaşık kadar koyup buzdolabında 1 dakika bekletin. Ardından buzdolabından çıkartıp, bir kaşık alın ve kaseye havadan dökmeyi deneyin. Son damlalar, damla damla yavaş akıyorsa reçeliniz olmuş demektir.
|
Çilek Reçeli |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175288
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2023
177 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.karaca.com
1 kg çilek
4 su bardağı şeker
İşe çilekleri güzel bir şekilde yıkayarak başlayabilirsiniz. Bu adımdan verim alabilmek için sirkeli veya karbonatlı suda bekletmeyi deneyebilirsiniz. Sonrasında küp küp doğrayabilirsiniz.
Doğradığınız çilekleri reçel tenceresi içerisine alarak üzerine 4 su bardağı şekeri ekleyerek devam edin. Bu da 1 kilo çilek reçeline ne kadar şeker konur sorusunun cevabı niteliğindedir.
Tüm malzemeleri tencere içerisine aldıktan sonra ocağın altını kısık olacak şekilde açabilirsiniz. 30 ile 45 dakika gibi bir süre pişirdikten sonra kıvam aldığını görebilirsiniz.
Ocağın altını kapattıktan hemen sonra reçel sıcakken kavanoz içerisine koymanız gerekir. Bu şekilde bir nevi vakumlama işlemi yapabilirsiniz.
|
Çilek Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176740
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2024
172 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg taze çilek
750 gram toz şeker
1 limonun suyu
1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
İlk olarak çilekleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın. Küçük çilekleri bütün olarak, büyük olanları ise dilimleyerek bir kaba alın.
Ertesi gün, çilek karışımını derin bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Karışım kaynamaya başladığında ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 45-60 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Reçelinizi kaynatırken oluşan köpükleri yüzeyinden almayı unutmayın.
Reçel kıvam alıp gözle görülür şekilde yoğunlaştığında ocaktan alın ve sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumalarını sağlayın. Soğuduktan sonra tekrar doğru çevirin ve serin, karanlık bir yerde muhafaza edin.
|
Çilek Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177728
Gönderme Tarihi: 13.May.2024
99 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo çilek (iri ve olgun olmalı)
Sirke
1 kilo toz şeker
1 limon suyu ya da dolu 1 çay kaşığı limon tuzu
Reçel tarifi için çileklerinizi sirkeli suda 10 dakika bekletin. Ardından çilekleri ayıklayarak işe başlayabilirsiniz. Çilekleri yaprak ve saplarından ayırın.
Derin bir tencereye çilekleri koyun. Dilerseniz 1 kilo şekeri doğrudan çileklerin üzerine koyun, dilerseniz "1 sıra çilek 1 sıra şeker" olacak şekilde toz şekeri paylaştırın ve çileklerinizi en az 6 saat tencerede bekletin. Bunu akşamdan yaparsanız daha güzel olur.
Reçeli kaynatma zamanı geldiğinde meyvelerin saldığı su miktarını kontrol edin, eğer 1 saat süresince kaynayacak bir reçel için yeterince su miktarı gözlüyorsanız ekstra su ilavesine gerek yoktur.
Çilekler çok az su salmışsa bu durumda göz kararı bir ölçüyle aşırıya kaçmadan su ilavesi yapın. Şeker eridikten sonra su miktarı çileklerin 2 parmak kadar üzerine geçmelidir.
Reçelinizi kaynatmak için başlangıçta yüksek ateş kullanın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve reçelin koyulaşması için pişirme işlemine kısık ateşte devam edin. Çileklerin rengi kırmızı kalsın istiyorsanız bu sırada çilekleri bir kâseye alın.
Bundan sonra reçelin üzerinde biriken köpükleri delikli bir kepçe yardımıyla reçele dokunmadan sık sık almanız gerekiyor. Kıvamını alan reçele limon tuzu ya da limon suyunu ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın, ayırdığınız çilekleri tekrar ekleyin ve ocağı kapatın.
Reçelinizi kavanozlara sıcakken doldurun ve kapaklarını kapatarak ters çevirin. Soğuyana kadar bu şekilde beklettiğiniz kavanozları, soğuduktan sonra raflarınıza dizebilirsiniz.
|
Çilek Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178860
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2024
63 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg çilek
1 kg toz şeker
1 limonun suyu
Çilekleri güzelce yıkayın ve saplarını ayıklayın. Çilekleri bütün halde bırakabilir veya büyük çilekleri ikiye bölebilirsiniz.
Temizlenmiş çilekleri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde bir gece boyunca bekletin. Bu aşama, çileklerin suyunu salmasını sağlar ve reçelin su eklenmeden pişirilmesine olanak tanır.
Ertesi gün, çilekler suyunu salmış olacaktır. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Çilekler kaynamaya başladıktan sonra, 25 dakika kadar kaynatın. Ancak, reçelin ölçüsüne ve çileklerin su salma miktarına bağlı olarak bu süre değişebilir.
Kıvamını kontrol etmek için, bir kaşığın arka kısmına biraz reçel alarak soğutun. Eğer reçel damlamadan kaşığa yapışıyorsa, kıvamı olmuş demektir. Eğer çok sulu kalırsa, birkaç dakika daha pişirerek yoğunlaşmasını sağlayabilirsiniz.
Reçelin pişme işlemi bitmeden 5 dakika önce, limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önleyecektir.
Pişirme esnasında tencerenin yüzeyinde oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla temizleyin. Bu, reçelin parlak ve hoş bir renge sahip olmasını sağlar.
Pişirme işleminin bitmesine yakın, reçelin üzerine 1 çay kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı, reçelin parlamasını ve uzun ömürlü olmasını sağlar.
Reçel henüz sıcak haldeyken steril cam kavanozlara doldurun. Kavanozların hava almayacak şekilde kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek vakumlama işlemini gerçekleştirin.
Çilek reçelini güneş ışığı almayan serin, karanlık ve kuru bir ortamda saklayın. Mutfak dolabı içleri, buzdolabı ve kiler, çilek reçelini saklamak için oldukça uygundur.
Not: Reçel pişirme sırasında metal kaşık kullanmaktan kaçının, bu reçelin kararmasına neden olabilir. Tencerenin kapağını pişirme sırasında kapatmayın, bu da reçelin kararmasını önler. Taze ve olgun çilekler kullanarak en iyi sonucu elde edersiniz.
|
|
