|
|
Çilek Reçeli Yapmanın Püf Noktaları |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc175290
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2023
255 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo çilek reçeli nasıl yapılır sorusuna ek olarak 3 kg çilek için hangi ölçüleri kullanmanız gerektiğini düşünebilirsiniz. 3 kg çilek için 3 kg toz şeker kullanmanız yeterli olur. Bu şekilde fazla porsiyon çıkarabilir ve kış ayları için de saklayabilirsiniz.
Özellikle satın alacağınız çileği özenle seçmeniz gerekir. Seçmiş olduğunuz çileklerin tazeliği yapacağınız reçelin tadını belirler. Bu bakımdan oldukça önemli bir konu olarak ön plana çıkar.
Öncelikle seçmiş olduğunuz çileklerin olgunlaşmış olduğundan emin olarak başlayabilirsiniz. Olgunlaşmayan meyveler yapacağınız reçelin tadının ekşi olmasına sebep olabilir.
Bununla birlikte çileği ve reçeli kaynama işleminden önce tencerenin içerisinde bekletmek, çileğin tadı şekere iyice nüfuz edeceği için oldukça hoş bir karışım elde etmenizi sağlar. Vaktiniz varsa bir gece öncesinden bu işlemi yapmayı deneyebilirsiniz.
Reçelin daha koyu bir kıvam almasını istiyorsanız kaynatma aşamasında içerisine birkaç damla limon ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda elma da aynı görevi görür. Bu bakımdan evinizde hangisi varsa kullanabilir ve daha jölemsi bir kıvam elde edebilirsiniz.
Bununla birlikte reçel yaparken kaynama işlemi sırasında oluşan köpüğü devamlı almanız gerekir. İlk köpüğü aldıktan sonra tekrar köpük oluşursa birkaç kez daha bu işlemi tekrarlayabilirsiniz. Bu adımı atlarsanız reçel ekşimsi bir tada sahip olabilir.
Reçelin dibinin tutmaması için ise sıkça karıştırmanız gerekir. Özellikle kaynar su ile yıkanmış bir tahta kaşık kullanmanız önerilir. Metal bir kaşık kullanmanız hâlinde reçelin yapısı bozulabilir. Bu bakımdan tahta bir ürün kullanmanız oldukça önemlidir.
Büyük kavanozlar açıldığında hemen tüketilmeyebilir. Bu da içerisindeki reçelin bozulmasına sebep olabilir. Böyle bir problemle karşılaşmamak adına birkaç gün içerisinde tüketebileceğiniz büyüklükte bir kavanozda saklayabilirsiniz.
|
Çilek Reçelinin Sırları |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6449
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188918
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2026
29 defa indirildi / yazdırıldı
|
Reçel yaparken büyük, hormonlu seralar yerine mutlaka küçük, kokulu Osmanlı çileği veya yerli tarla çileklerini tercih edin. Büyük çileklerin içi su doludur, reçeli sulandırır ve kaynarken çabuk dağılır.
Çilekleri yıkarken saplarını koparmadan yıkayın. Saplarını önce koparırsanız, çileğin içine su kaçar ve reçeliniz hem lezzetsiz olur hem de kıvamı tutmaz. Süzgeçte yıkayıp iyice kurutun, saplarını en son ayıklayın.
Babaannelerimizin reçellerinin o cam gibi parlak ve koyu kıvamlı olmasının sırrı uzun süre ocakta kaynatmak değil, güneşte bekletmektir. Reçeli ocakta çok fazla kaynatırsanız çileklerin rengi kararır ve meyveler solar. Az kaynatıp, tepsilere dökerek 1-2 gün güneşte koyulaşmasını beklemek en eski ve en garanti yöntemdir.
Kaynama esnasında reçelin üzerinde biriken köpükleri sürekli kaşıkla toplamak yerine, tencereye ekleyeceğiniz nohut büyüklüğünde bir parça gerçek tereyağı, köpürmeyi tamamen engeller ve reçele harika bir parlaklık verir.
|
|
