https://www.droetker.com.tr
Hamur:
1 paket Dr. Oetker Pandispanya Un
4 yumurta
1 çay bardağı su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
25 g Dr. Oetker Kakao
Krema:
1 paket Dr. Oetker Vanilinli Pasta Kreması
50 g yumuşak margarin
1,5 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süt
Islatmak için:
1 çay bardağı vişne suyu
Dolgu:
1 su bardağı çekirdeksiz vişne
Üzeri için:
1 su bardağı hindistancevizi rendesi
Trüffe:
1,5 çay bardağı krema
150 g kuvertür çikolata
1,5 yemek kaşığı Dr. Oetker Kakao
1 yemek kaşığı Dr. Oetker Pudra Şekeri
100 g bitter çikolata
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 26 cm)
Kalıbı margarin ile yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 170 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Yumurta, su, sıvı yağ, kakao ve pandispanya unu çırpma kabına alın ve mikser ile önce düşük, sonra yüksek devirde toplam 5 dakika çırpın. Kalıba alın, üzerini düzeltin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 40 - 45 dakika
Fırından çıkardığınız kalıbın kelepçesini spatula yardımı ile kenarlarından ayırarak çıkarın ve pandispanyayı soğumaya bırakın.
Margarin, süt ve pasta kremasını çırpma kabına alın. Mikser ile önce düşük, sonra yüksek devirde toplam 3 dakika çırpın.
Soğuyan pandispanyayı enlemesine ikiye kesin. İlk katını servis tabağına alın ve vişne suyunun yarısı ile ıslatın. Üzerine bir miktar pasta kreması sürün ve vişneleri sıralayın. Üzerine ikinci kat pandispanyayı kapatın ve kalan vişne suyu ile ıslatın. Kalan pasta kreması ile pastayı kaplayın ve süsleyin. Pastanın üzerine Hindistan cevizi serpin ve buzdolabında bekletin.
Kremayı küçük bir tencereye alıp kısık ateşte arada karıştırarak kaynayıncaya kadar bekletin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve bekletmeden kuvertür, kakao ve pudra şekerini ekleyin. Kaşık ile malzemeler eriyinceye kadar iyice karıştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve 3 saat bekletin.
Süre sonunda buzdolabından çıkarın, 25-30 adet olacak şekilde ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Topları pişirme kağıdı üzerine sıralayıp tekrar buzdolabına alın ve 1 saat daha bekletin.
Bitter çikolatayı benmari yöntemi ile eritin ve derin bir kaseye boşaltın. Topların yarısını çikolataya bulayıp pişirme kağıdı üzerine sıralayın. Kalan topları Hindistan cevizine bulayın. Buzdolabına alın ve 1 saat bekletin.
Hindistancevizine buladığınız truffe toplarını kürdan yardımı ile birleştirerek kardan adamlar hazırlayın. Kasede kalan çikolatayı benmari yöntemi ile tekrar eritip pişirme kağıdından hazırladığınız huniye doldurun. Ucunu makas ile kesip kardan adamlara göz, ağız ve düğmeler yapın. Şekerlemeler ile burunları yapın. Çikolata kaplı truffe topları ile birlikte pastanın üzerine sıralayın.
|
