|
|
Cızbız Köfte |
 |
Boyalı Direk
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc26763
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2008
8,499 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram iki defa çekilmiş kıyma
1 dilim bayat ekmek
1 adet soğan
5 adet yumurta
2 kaşık zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Bayat ekmekler suda bir müddet bırakılır. Sonra güzelce sıkılır, hamur haline getirilir, kıymanın içine konur. Yumurtalar kırılır, tuz ve bir tatlı kaşığı karabiberden sonra rendelenmiş soğan ilave edilir. Hepsi beş-on dakika birbirine karışıtırılıp iyice yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılan bu kıymadan iki avuç içinde bir parmak kalınlığında yuvarlak veya yassı köfteler yapılır. Alt ve üstlerine hafif zeytinyağı sürülür ve ızgarada ağır ağır pişirilir. Soğutmadan sofraya götürülür.
|
Cızbız Köfte |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59762
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2011
5,127 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr kıyma (koyun etinden iki kez çekilmiş)
200 gr ekmek içi (ıslatılıp suyu sıkılmış)
1 büyük boy soğan (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı köfte baharatı yada kimyon
3 yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1/4 su bardağı zeytinyağ.
Soğanların üstüne 1 çay kaşığı tuz serpip 10 dakika bekletiniz. Sonra, soğanları elinizde sıkarak suyunu çıkarınız. Bu suyu bir kenarda saklayınız.
Kıyma ve ekmek içini 5-10 dakika kadar iyice yoğurunuz. Malzeme birbirine iyice karıştıktan sonra, yumurta, kalan 1 çay kaşığı tuz, karabiber, soğan, baharat (ya da kimyon) ve maydanozu ekleyerek 3-4 dakika daha yoğurunuz. Ellerinizi soğuk suyla ıslattıktan sonra harcı 16 eşit parçaya bölünüz. Her parçaya, önce yuvarlayıp sonra parmaklarınızla hafifçe bastırarak şekil veriniz. Köfteleri bir fırçayla hafifçe yağlayarak ızgarada 5-6 dakika, her iki tarafları kızarıncaya kadar pişiriniz.
Cızbız köfteleri sıcak olarak hemen servis ediniz.
|
Cızbız Köfte |
 |
TATLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 60
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc1847
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2006
4,525 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kıyma, iki kere çekilmiş
yarım ekmek içi
2 adet soğan
yeteri kadar tuz
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı sirke
Ekmekler ve soğan bir blendırda çekilir. Kıyma, yumurta ve çekilmiş ekmek sirke de ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirilir. Fırın ızgarasında 170 derecede pişirilir.
ML® Cızbız Köfte için tıklayın
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 26.07.2014
|
Cızbız Köfte |
 |
Şehzade
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25492
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2008
3,496 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. koyun kıyması (az yağlı)
4 büyük dilim bayat ekmek içi
1 büyük soğan (suyu)
1 yumurta
Yarım bağ maydanoz
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Bir kabın içerisine önce kıymayı koyup daha sonra soğuk su ile ıslatılıp sıkılmış ekmek içlerini ilave edin. Sonra yumurtayı, tuzu, karabiberi, maydanozu, soğanı da ilave ederek yoğurun ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yarım parmak kalınlığında yuvarlak yassı şeklinde köfteler yapın. Hazırladığınız köftelerin iki tarafını zeytinyağı ile yağladıktan sonra harlı, alevi olmayan odun kömürü ateşinde teli yağlayarak pişirin. Aynca pişen köftelerin yanma domates ve biber közleyerek sıcak olarak servis yapın.
|
Cızbız Köfte |
 |
Sezen
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.01.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Bayburt |
Kısa URL: https://ml.md/lc45844
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2010
3,244 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr. yağlı koyun kıyması
400 gr dana kıyması
3 dilim bayat ekmek içi
1 büyük baş soğan
1 demet maydanoz
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Malzemeler hepsi karıştırılarak iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yassı köfteler hazırlanır. Izgarada pişirilerek garnitür ile servis yapılır.
|
Cızbız Köfte |
 |
mod
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2011
Mesajlar: 21
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc61798
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2011
3,066 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram yağsız koyun kıyması
4 dilim bayat ekmek
1 soğan
3 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıyılmış maydanoz
Kıymayı derince bir kaba koyunuz. Buna suda ıslatılıp sıkılarak suyu iyice çıkarılmış, ufalanmış ekmek dilimlerini katınız. 2-3 dakika yoğurarak birbiriyle iyice karıştırınız. Sonra üstüne yumurtaları, tuzu, çok ince rendelenmiş soğanı, ya da soğan suyunu, karabiberi, zeytinyağını koyunuz. Maydanozu da katınız. Hepsini 5 dakika kadar iyice yoğurunuz. Bundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparınız avuç arasında yuvarlayıp yassılatarak, yarım parmak inceliğinde köfteler hazırlayınız. Bunların her iki yanını, ızgaraya yapışmaması için, zeytinyağıyla biraz yağladıktan sonra, kömür ateşine konmuş ızgaranın üstüne dizerek yerleştiriniz. Köftelerin bir yanı kızardıktan sonra çevirip öteki yüzünü kızartarak pişiriniz. Pişenlerle servis yapınız.
|
Cızbız Köfte |
 |
davet
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2009
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34195
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2009
3,064 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram koyun kıyması
120 gram soğan (1 büyük)
3 yumurta
150 gram iç bayat ekmek (4 büyük dilim)
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
İki, üç defa et makinesinden geçirilmiş fazla yağlı olmayan ve kemiksiz olarak tartılmış 750 gram koyun kıymasına; soğuk suda ıslatılmış ve iyice sıkılmış 4 küçük dilim iç bayat ekmek ilâve ederek, her ikisini 2-3 dakika kadar yoğurmak ve içine ekmek katılmış bu kıymayı bir kere daha et makinesinden geçirmelidir. (Ekmekli kıymalar on dakika kadar elle yoğurulursa makineden geçirmeye gerek kalmaz).
Kıymanın yoğurulması sona erince; bunlara: 3 adet bütün yumurta, 1 kahve kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz. ile 1 büyük soğan suyu ilâve ederek, tekrar 5 dakika daha yoğurmalı, sonra da bu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, bunları ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlamak ve üstlerine bastırmak suretiyle bu kıymadan yarım parmak inceliğinde yuvarlak ve yassı köfteler meydana getirmelidir. (Soğanların suyunu çıkarmak için; ince doğranmış soğanlara; bir miktar tuz serperek on dakika kadar bıraktıktan sonra soğanları sıkmak suretiyle sularını çıkarmalıdır).
Sonra bu yassı köftelerin, her iki taraflarını hafifçe zeytinyağıyla yağladıktan sonra, harlı, fakat alevli olmayan odun kömürü ateşinin 3 - 4 parmak yüksekliğinde bir yerine oturtulmuş tel ızgaraya yerleştirmeli (ızgaranın da telleri yağlanmış olmalıdır) ve köftelerin bir tarafları kızardıktan sonra diğer taraflarını çevirmek suretiyle bunları 4-6 dakika arasında piş irmeli ve ılıkça bir tabağa servis yapmalıdır.
|
Cızbız Köfte |
 |
derya&deniz
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.12.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc44605
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2009
2,874 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram koyun kıyması
1 büyükbaş soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sadeyağ veya likit yağı
1 çay kaşığı karabiber.
Kıymanın içine, gayet ince ve piyaz olarak doğranmış soğan konulur, tuz ile iyice ovulduktan sonra, kıyma makinesinde iki kere çekilir. Tekrar hepsi beraber yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yuvarlanır, unlanır ve yassıltılır. Hafif yağlandıktan sonra, ızgaranın üzerine dizilir. Orta hararetli ateşte pişirilmesi tavsiye olunur. Pişen köfteler sıcak bir kaba alınır ve üzeri kapatılır. Arzu edilirse yanına kızarmış patates veya sebze ile servis edilir.
|
Cızbız Köfte |
 |
aşçının rüyası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2011
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara-Beypazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc75870
Gönderme Tarihi: 18.May.2012
2,832 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr yağsız kıyma
2 adet yumurta
1 adet soğan
3 dilim bayat ekmek içi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam maydonoz
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
Yeteri kadar pulbiber
Kıymayı bir kaba alın içine soğanı, zeytinyağını, yumurtaları, ıslatıp sıktığınız ekmeği, kıydığınız maydanozu, tuzu ve baharatı katıp yoğurun. Kıvamı gelince şekillendirin ve az yağ sürerek ızgarada pişirin.
|
Cızbız Köfte |
 |
yalvaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.05.2014
Mesajlar: 72
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc98500
Gönderme Tarihi: 25.May.2014
2,120 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr. köftelik kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 dilim bayat ekmek
10 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
1'er çay kaşığı kimyon ve kekik
Kıyma, rendelenmiş soğan, dövülmüş sarımsak, suda bekletilip suyu sıkılan ekmek, kıyılmış maydanoz, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzun içinde yuvarlayıp şekil verin. Izgarada arkalı önlü kızartın.
|
Cızbız Köfte |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc100781
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2014
2,066 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kıyma
2 adet kuru sogan
10 dal maydonoz
1 çay bardagı çekilmiş ekmek içi
1 çay kaşıgı karabiber
1 çay kaşıgı pul biber
1 çay kaşıgı kimyon
1 adet yumurta
1 tatlı kaşıgı tuz
100 gr. margarin
1 bardak sıvıyag
kıyma, çekilmiş ekmek, ince kıyılmış maydonoz, 1 yumurta, rendelenmiş sogan, karabiber, kimyon, pulbiber tuz konarak iyice yogrulur. istenilen büyüklükte parçalara ayrılıp yuvarlak köfteler yapılır. kızdırılmış sıvı yagda kızartılır.
|
Cızbız Köfte |
 |
gülsuyu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc141510
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2019
747 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
Yarım ekmek içi
1 adet soğan
Yeteri kadar tuz
Karabiber
1 adet yumurta
Ekmekleri ve soğanı bir robotta çekin. Kıymaya, yumurta ile çekilmiş ekmek, tuz ve karabiber de ilave ederek yoğurun ve elle köfte şekline getirin. Fırın ızgarasında ya da grill'de pişirin.
|
Cızbız Köfte |
 |
al ışık
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2020
Mesajlar: 24
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc155644
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2021
530 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kıyma
yarım ekmek içi
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
10 dal maydanoz
1 adet yumurta
Köfte baharı
Tuz
Karabiber
Ekmek içi, soğan, sarımsak ve maydanozu birlikte blenderdan geçirin.
Kıymayı yoğurma kabına alın, yumurta ve baharatları ekleyin.
Blenderda çekitiğiniz malzemeleri ilave ederek yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymayı bir süre buzdolabında dinlendirin. İstediğiniz büyüklükte parçalar koprığ elinizle yuvarlayın ve köfte şekli verin.
Fırın ızgarasında ya da hafifçe yağladığınız tavada pişirin.
|
Cızbız Köfte |
 |
L.L
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2020
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc150819
Gönderme Tarihi: 27.May.2020
463 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg kuzu-yarım kg dana kıyma
Yarım kg soğan
1 adet yumurta
1 demet maydanoz
Tuz
Değirmen karabiber
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş kimyon
1 su bardağı bayat ekmek içi
Bayat ekmekleri ıslatalım soğanları rendeliyoruz, maydanozları güzelce kıyıyoruz diğer tüm malzemeler ile birlikte yoğuralım. Yoğurma işlemi bittikten sonra kıymamızı yüksek bir yerden düz zemin yada tezgaha atarak bir saat kadar dinlendirmeye alalım. Sonra ister buzluğa ister aynı gün taze taze pişirmek için buzdolabınızda saklayabilirsiniz.
|
Cızbız Köfte |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172542
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2023
239 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
120 g bayat ekmek içi, ıslatılmış
2 adet orta boy soğan, ince rendelenmiş
½ demet maydanoz, ince kıyılmış
1 çay kaşığı karabiber
1 ½ tatlı kaşığı tuz
125 g kuzu boşluk kıyma
500 g dana döş kıyma
Bayat ekmek içinin fazla suyunu sıktıktan sonra ufalayın.
Tüm malzemeyi derin bir kaba alın. Kıymaları ekleyin ve iyice yoğurun.
Ellerinizi hafif ıslatarak, köfte harcından istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve avucunuzda yuvarlayın. Hafifçe bastırarak yassılaştırın. Köfte harcı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız köfteleri kömürlü veya elektrikli ızgarada ya da yapışmaz yüzeyli bir tavada alt üst ederek kızartın ve hemen servis edin.
|
|
