|
|
DANA HAŞLAMA |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc72890
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2012
5,357 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
600 gr kemiksiz dana eti (150 gramlık 4 parça)
2 adet patates
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kereviz
1 adet büyük boy kuru soğan
1,5 litre su
100 gr margarin
Tuz
Karabiber
Tencereye, 4 parçaya böldüğümüz haşlamalık dana etini, dörde böldüğümüz kuru soğanı ve 2-2,5 litre kadar suyu koyup, haşlayalım.
Su kaynayınca, üzerinde oluşan köpükleri ve kefi delikli bir kevgir yardımıyla alıp, atalım.
Aynı işlemi birkaç sefer tekrarlayıp, haşlama suyunun tertemiz çıkmasını sağlayalım.
Etlerin pişmesine yakın, önce ceviz büyüklüğünde kestiğimiz havuçları, daha sonra iri kuşbaşı şeklinde doğradığımız patatesleri, kerevizleri, margarini yeterince tuzu ve karabiberi ilave edip, hepsinin iyice pişmesini sağlayalım.
Sıcak sıcak (isteğe göre limon sıkarak) servis yapalım.
Not: İsteyenler, kereviz yapraklarını da ince ince kıyıp, ocaktan indirmeden 5 dakika önce tencereye ilave edebilirler.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 25.07.2015
|
Dana Haşlama |
 |
sergüzeşt
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.12.2007
Mesajlar: 39
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20938
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2008
4,880 defa indirildi / yazdırıldı
|
Adese Restaurant ETLİK
Malzemeler
1 kg kemiksiz dana eti,
3 adet orta boy patates,
3 adet orta boy havuç,
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet defne yaprağı,
2 çorba kaşığı un,
1 adet yumurta,
1 çorba kaşığı yoğurt,
9 su bardağı su,
1/2 limon,
bir miktar maydanoz,
tuz,
karabiber.
Hazırlanışı
İlk olarak etler iri parçalar şeklinde doğranır. Derince bir tencereye konur ve üzerine 4 su bardağı su eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra etler süzülür ve suyu dökülür. Etler tekrar tencereye konur ve üzerine 4 su bardağı soğuk su eklenip tekrar kaynamaya bırakılır. Kaynayan etlere ince ince doğranmış kuru soğan, defne yaprağı ve limon suyu eklenir. Etler pişmeye yakın önceden temizlenip küp küp doğranmış havuçlar eklenir ve bir süre daha kaynamaya bırakılır. Daha sonra küp küp doğranmış patatesler de eklenir. Patates ve havuçlar yumuşayıp iyice pişene kadar orta ateşte pişirmeye devam edilir. Ayrı bir kapta 1 su bardağı su, un, yumurta ve yoğurt çırpıcı yardımı ile çırpılır. Bu karışım ocaktaki etlerin üzerine yavaş yavaş karıştırılarak dökülür. Tuz, karabiber ve ince doğranmış maydanozlar da eklenerek 10 dakika daha pişirilir. Piştikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
|
Dana Haşlama |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1922
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,980 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kemikli dana
1 baş soğan
2 adet havuç
1 baş kereviz
5-6 adet patates
1 diş sarımsak
2-3 adet tane karabiber
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı margarin
Göğüs tarafından alacağınız kemikli parça dana etini dibi kalın bir tencerede önce yağsız olarak, suyunu salıp çekinceye kadar çevirin. Hatta biraz da kızarmasını sağlayın. Az su ile 50 dakika pişirin. Patateslerin küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçları da parmak uzunluğunda hazırlayın, margarini dörde bölünmüş soğanla birlikte ete katın. Oda sıcaklığında 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin. Kısık ateşte sebze yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika daha pişirin.
ML® Dana Haşlama için tıklayın
|
Dana Haşlama |
 |
naz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 85
Şehir: Nazilli |
Kısa URL: https://ml.md/lc4765
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2006
3,764 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr Dana Eti
150 gr Havuç (1 Adet)
150 gr Patates (1 Adet)
250 gr Tereyağ Tuz
150 gr Soğan (1 Adet)
50 gr Un
Etler 4 eşit parçaya bölünerek bir tencerede tereyağ, soğan ve tuz koyularak pişirilir.
Pişmeye yakın havuç ve patates ilave edilerek, bir süre sonra yumurta sarısı, un ve limon karıştırılarak suya bağlanır.
Maydanoz ilavesi ile servis yapılır.
|
Dana Haşlama |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95210
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2014
2,853 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg Dana eti
3-4 adet Patates
1 adet Kereviz
1 adet Havuç
10 adet Arpacık soğanı
10 bardak su
Tuz
Karabiber
Bir tencereye kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış et, havuç, kereviz, arpacık soğanı ve 10 bardak su ilave ederek ateşe konur. Tencerenin ağzı açık olarak kaynatılarak ara köpükleri bir kaşıkla alınır. Kapağı kapatılarak ateş kısılır. İki saat pişirilir. Kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş patates ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Et ve patetesler yumuşayınca ateşten alınır. Servis edilir.
|
Dana Haşlama |
 |
büyükhanım
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.02.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc132118
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2018
1,098 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kemikli dana eti ya da parça et
5-6 adet patates
10 adet arpacık soğan
2 adet havuç
1 yemek kaşığı un
Sıvı yağ
Tuz
Tencerede etler suyunu çekene kadar kavrulur. İçine istediğiniz şekilde doğrayacağınız havuçlar ve soğanlar ilave edilir.
Un ilave edilip kavurulur. Üzerine 2 litre sıcak su yavaş yavaş eklenir. Tuz ilave edilir.
Etler yumuşayana kadar pişirilir. En son patatesler ilave edilir ve kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.
Patatesler yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine limon sıkarak ve karabiber serperek bol sulu servis edilir.
|
Dana Haşlama |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166593
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2022
298 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
1 kg yağsız dana eti
4 adet orta boy havuç
4 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
1 yumurta
1 dilim limon suyu
İnce kıyılmış maydanoz (1-2 yemek kaşığı)
Tuz
Karabiber
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Etleri akan suda iyice yıkayıp düdüklü tencereye koyuyoruz. Etlerin üzerine çıkacak kadar su koyup düdüklüyü kapatmadan kaynamasını bekliyoruz. Kaynayan ve köpüren suyu döküp, etlerin üzerine tekrar su ilave edip, soyulmuş kuru soğanı da bütün olarak koyup, düdüklüde 10 dakika pişiriyoruz (etlerimiz tam pişmemeli).
Havuçları temizleyip boyuna iki ya da üç parçaya kesiyoruz (çok küçük olmasın). Patatesleri de soyup iri elma dilimleri halinde 4 parçaya bölüyoruz. Bir tavaya sıvıyağ koyup patates ve havuçları bir müddet soteliyoruz. Düdüklüyü soğutup açıyoruz. Sotelenen patates ve havucu etlere ilave edip, suyu azsa sıcak su da ekleyerek düdüklüyü kapatıp 15 dakika daha beraber haşlıyoruz.
Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıyoruz. Haşlanan et ve sebzelere tuz ve karabiber ekliyoruz. Yumurta-limon karışımına yemeğin sıcak suyundan katıp sosu açıyoruz. Yemeği sürekli karıştırarak sosu ilave edip, terbiyeyi tamamlıyoruz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis ediyoruz.
|
|
