|
|
|
DANA KIZARTMASI (Soğuk) |
 |
Horse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11226
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2007
2,159 defa indirildi / yazdırıldı
|
1000 gram dana (but tarafı)
tuz
80 gram sadeyağı
3/4 bardak su
1 bardak sığır jölesi veya 2 adet yeşil salata
1 baş soğan
1) Eti ancak alabilecek büyüklükteki bir kaba, 4 çorba kaşığı sadeyağı, 1 baş soğan ile but kısmından çıkarılmış kemiksiz 1000 gram dana eti koyarak kızgınca fırına sürmeli ve etin bir taarfı kızardıktan sonra diğer tarafını çevirmek ve arada bir miktar da su katmak suretiyle etin her iki tarafı nar gibi oluncaya kadar aşağı yukarı 1 ilâ 1.1/4 saat arasında kızartmalıdır.
2) Et kızarınca: bir delikli kepçe ile yağdan alarak, iyice soğumaya bırakmalı, soğuyunca bunu ince dilimlere keserek yarılarına kadar birbirlerinin üstlerine oturtulmuş olarak bir tabağa döşemeli etrafını da 1 bardak jöle veya 2 adet kıyılmış yeşil salata ile çevirmeli ve servis yapmalıdır.
|
SOĞUK DANA KIZARTMA |
 |
ferruh
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52974
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2010
2,325 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dana etinden 1,5 kilo kemiksiz ve yağlı bir parçayı az tuzlu suda haşlayınız, süzünüz, soğumaya bırakınız. Suyun üzerinde donan yağı alınız, bunu başka bir yerde kullanmak üzere saklayınız. Sonra etin pürüzlerini âlınız, düzgün bir şekil verip tencereye koyunuz. İçine 4 parçaya ayrılmış bir soğanla, 1 havuç, 1 tutam biber 1 kepçe süzülen etsuyu ilâve ederek hafif ateşte 2 saat pişiriniz. İyice piştikten sonra eti bir tabağa çıkarınız, suyunu süzüp havuçları, maydanozları üzerine dökünüz, böylece bırakınız, soğuşun. Yiyeceğiniz zaman, şeklini bozmadan dilim dilim kesiniz, servis yapınız.
|
|
DANA KIZARTMASI (Soğuk) Tarifleri Biftek Tarifleri
|
|
