|
|
|
Dolcemente Venzone |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7661
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189896
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2026
2 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 su bardağı buğday unu
100 gram soğuk tereyağı (küp doğranmış)
1 çay bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bir çimdik tuz
1 su bardağı tatlı balkabağı püresi (fırınlanmış ve suyu süzülmüş)
Yarım su bardağı ince kıyılmış kavrulmuş badem
Yarım su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
Yarım su bardağı kuru üzüm (ılık suda yumuşatılmış)
1 tatlı kaşığı toz tarçın
Yarım çay kaşığı toz karanfil veya muskat rendesi
2 yemek kaşığı bal veya esmer şeker
Pudra şekeri veya file badem
Fırınlanıp pürüzsüz ezilmiş balkabağı püresine balı (veya esmer şekeri), kıyılmış bademleri, cevizleri, suyu süzülmüş kuru üzümleri, tarçını ve karanfili ekleyip karıştırın. Harcı kenara alın.
Derin bir kasede un, soğuk tereyağı ve şekeri parmak uçlarınızla kum kıvamına gelene kadar ufalayın. Yumurta, kabartma tozu ve tuzu ekleyip toparlanan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru iki eşit parçaya bölün. İki yağlı kağıt arasında disk veya dikdörtgen şeklinde yaklaşık yarım santim kalınlığında açın.
Hazırladığınız balkabaklı ve kuruyemişli harcı hamurun ortasına yayın. İkinci açtığınız hamuru üzerine kapatıp kenarlarını parmaklarınızla veya çatal yardımıyla bastırarak mühürleyin. (Dilerseniz tekil kurabiye poğaça şeklinde mekik gibi de kapatabilirsiniz).
Önceden ısıtılmış 180°C fırında (alt-üst ayarda), üzeri hafif altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Not: Kuzey İtalya'nın Venzone kasabasına özgü; balkabağı püresi, kıyılmış badem, ceviz, kuru üzüm ve tarçın aromasının gevrek bir hamurla buluştuğu aromatik ve nefis bir tatlı klasiğidir.
|
Dolcemente Venzone |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7661
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc190146
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2026
4 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 su bardağı ince sarı mısır unu (Polenta unu)
1 su bardağı buğday unu
125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilin
Bir çimdik tuz
1 su bardağı kuru incir (küçük küp doğranmış ve ılık suda yumuşatılmış)
2 dal taze biberiye (sadece yaprakları incecik kıyılmış)
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz veya badem
2 yemek kaşığı çiçek balı (fırından çıkınca üzerine gezdirmek için)
Derin bir kasede oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar 3-4 dakika çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyip her birini harca iyice yedirin. Vanilin ve bir çimdik tuzu ekleyin.
Mısır ununu, buğday ununu ve kabartma tozunu eleyerek harca ilave edin. Sütü azar azar dökerek spatulayla karıştırın (Mısır unundan dolayı kıvamı normal kek hamuruna göre biraz daha yoğun ve koyu olacaktır).
Suyu süzülüp kurulanmış incir küplerini, incecik kıyılmış taze biberiyeyi ve çekilmiş cevizleri hamura ekleyip spatulayla nazikçe harmanlayın.
Yağlanmış ve tabanına mısır unu serpilmiş yuvarlak kek kalıbına (veya kelepçeli kalıba) hamuru döküp üzerini düzleştirin. Önceden ısıtılmış 175°C fırında üzeri altın sarısı olana ve kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Kek fırından çıkar çıkmaz henüz sıcakken üzerine 2 yemek kaşığı balı gezdirip fırça ile her yerine sürün ve soğumaya bırakın.
Not: İtalya'nın kuzeyindeki tarihi Venzone kasabasından çıkmıştır.
|
|
Dolcemente Venzone Tarifleri İtalyan Yemekleri
|
|
