|
|
|
DOMATESLİ BALIK |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc10186
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2006
3,290 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 kilo balık (Mevsime göre palamut, kefal, uskumru, veya sardalye)
4 tane iri domates
4 baş soğan
1 limon
5-6 tane defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 fincan zeytinyağı
2 fincan su
1 kahve kaşığı karabiber
Yapılışı:
Ayıklanıp temizlenen balıklar, kılçık hizasından ortalarından kesilerek fileto çıkarılır. «Tabiî uskumrudan küçük balık için fileto çıkarmaya lüzum yoktur. îri uskumru, kolyoz ve kefal balıklarını ortadan ikiye bölmek yeter, sardalyalar ise sadece kafaları koparılıp içleri temizlenerek konur.» Parçalanan balıklar iyice yıkandıktan sonra kenarlı bir tepsinin içine dizilir. Diğer tarafta bir tavada halka halka doğranmış soğanlar kızdırılmış zeytinyağında 6 - 7 dakika kadar sararıncaya kadar» kavrulup buna sonra kabukları kaynar suya daldırılıp 20 - 25 saniye bekletilerek kolayca soyulmuş ve arzu edilirse çekirdekleri de temizlenmiş olan domatesler ilâve edilerek domatesler suyunu salıp çekene kadar 6 - 7 dakika süre ile pişirilir. Bu domatesli soğanlı salça bundan sonra tepsiye dizilmiş olan balıkların üzerini kaplayacak şekilde yayılarak ilâve edilir. Buna su, kesilmiş dilimler halinde limon, tuz ve defne yaprakları da konarak tepsiye bir kapak kapatılıp ağır ateş üzerinde yarım saat kadar pişirilir. Bundan sonra ateşten alınıp soğuduktan sonra üzeri kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.
|
DOMATESLİ BALIK |
 |
Serpil Korcan
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2007
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19031
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2007
2,662 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
750 gr. Sinarit, iri Mercan, iri Kefal, Yayın veya Palamut gibi balıklardan biri,
1 su bardağı zeytinyağı,
3-4 adet olgun domates veya 4 kaşık domates salçası,
1/2 bardak su,
tuz,
biber.
Yapılışı:
1- Bir tencereye zeytinyağını ve kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi yoksa sulandınlmış salçayı koyunuz.
2- Tuz ve karabiberi de koyup ateş üzerinde domatesler pü-remsi bir hal alıncaya kadar pişiriniz.
3- Sonra tencereye yarım bardak suyu, ayıklanmış, yıkanmış, derisi yüzülmüş balıkları, kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayıp tenceredeki domates suyunun içine koyunuz.
4- Tencerenin kapağını kapatıp balıkları 15-20 dakika orta hararetli ateş üzerinde pişiriniz.
5- Soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.
|
DOMATESLİ BALIK |
 |
rota
Aşçı
Kayıt: 18.02.2009
Mesajlar: 15
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc33876
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2009
3,394 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sinarit, iri kefal, iri mercan, yayın, palamut balıklarından
1000 gram balık
175 gram zeytinyağı
125 gram su (1/2 bardak)
750 gram domates (5 orta) ya da 200 gram tuzsuz domates salçası
Tuz
1 Bir tencereye; bir üç çeyrek kahve fincanı zeytinyağı, kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış 5 orta domates ya da 1 bardak su içinde ezilmiş 2 kahve fincanı tuzsuz konserve domates salçası ile 2 tatlı kaşığı da tuz koyarak domatesler sularını çekip de püremsi bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 10 dakika pişmeye bırakmalıdır. (Salça kullanıldığında 4-5 dakika pişirmek yeterlidir.)
2 Püre haline gelince; tencereye yarım bardak su ile, pullu ise pulları kazınmış, fileto çıkarılmış, derisi yüzülmüş yarım kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara doğranmış ve yıkanmış, olanaklıysa kuyruk tarafından olmak üzere 1 kg. balık (yarısı ya da tamamı bir kilo gelen büyük balıklardan olması gerekir.) ilâve ederek, tencerenin kapağı kapatılmış olarak, balıkları 20 dakika pişirmeli ve tabağa alarak soğuduktan sonra servis yapmalıdır.
|
BALIK DOMATESLİ |
|
rota
Aşçı
Kayıt: 18.02.2009
Mesajlar: 15
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc33877
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2009
2,835 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kefal, çingene palamudu, sardalya gibi balıklardan
1000 gram balık
1/2 küçük limon
500 gram domates (3 büyük)
2 adet defne yaprağı
250 gram soğan (3 orta)
1/2 bardak su
100 gram zeytinyağı
Tuz
1 Pullu ise, pulları kazınmış ve herbiri dört ya da beş yüz gram gelen 2 ya da 3 adet balığın başlarını kesip attıktan sonra, balıkların her iki tarafındaki etleri balıkların uzunluklarına doğru kalın kılçıklarının hizasından keserek, balıkların yanlarındaki etleri fileto çıkarmalı ve filetoları yıkadıktan sonra genişçe bir tepsiye yanyana yerleştirmeli, tepsiyi bir tarafa bırakmalıdır. (İçleri temizlenmiş sardalya balıklarım bütün olarak pişirmelidir. Diğer büyük balıkları fileto yerine tekerlek şeklinde keserek de pişirilebilir.)
2 Bundan sonra, bir tavaya; bir buçuk kahve fincanı zeytinyağı ile piyaz soğanı denen, yani yarım ay şeklinde doğranmış 3 orta baş soğan koyarak soğanlar hafifçe ölmüş bir hal alıncaya kadar, ancak 5 dakika kavurmalı, sonra bunlara; kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış 3 büyük domates ilâve ederek, domatesleri de soğanlarla 5 dakika daha pişirdikten sonra, bunları; tepsiye döşemiş olduğumuz balıkların üstlerine yaymalıdır.
3 Sonra tepsiye, yarım bardak su, 2 tatlı kaşığı tuz, yarım limon ile, 4 defne yaprağı ilâve ederek, tepsinin kapağını kapatmalı ve balıkları orta kuvvetteki ateşten 20 dakika kadar pişirdikten sonra fırın varsa kızgınca fırında da kapaksız olarak 10 dakika bırakmalı ve soğuduktan sonra servis yapmalıdır. (Balıklar fırına sürülmediğinde 20 dakika yerine 25 dakika pişirmelidir.)
|
Domatesli Balık |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36621
Gönderme Tarihi: 18.May.2009
2,392 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 kg. kefal, yayın veya palamut gibi balıklardan biri
1 su bardağı sıvı yağ
3-4 adet domates veya 3-4 kaşık domates salçası
Tuz, karabiber
Bir tencereye yağ ve kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış domates veya salça konulur. Tuz ve karabiber de konulup domatesler eriyene kadar pişirilir. Yarım bardak su ilave edilir. Biraz daha pişirilir. Derisi soyulmuş balıklar kibrit çöpü büyüklüğünde doğranıp tencereye ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılıp, 20 dakika pişirilir. Soğuk servis yapılırken üzerine kıyılmış maydanoz konur.
|
DOMATESLİ BALIK |
 |
fazilett
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc58352
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2010
2,131 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kahve fincanı zeytinyağını, kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış, küçük küçük doğranmış 5 domates ve tuzla birlikte, domatesler püremsi bir hal alıncaya kadar bir tencerede kaynatın. Sonra temizlenip yıkanmış 1 kilo balığı koyup 20 dakika kadar pişirin.
Not: Kullanılacak balık yüzülüp kılçığı çıkarılmış, kibrit kutusu büyüklüğünde doğranmış olmalıdır.
|
|
DOMATESLİ BALIK Tarifleri Alabalık Tarifleri
|
|
