|
|
|
Domatesli Pirzola |
 |
marmelat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.05.2010
Mesajlar: 31
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc73128
Gönderme Tarihi: 29.Şub.2012
1,923 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet pirzola
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 sap biberiye
12 adet domates
2 diş sarımsak
2 sap kekik
1 yemek kaşığı tozşeker
1 adet yumurtanın sarısı
150 ml sıvı yağ
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet portakalın kabuğu (ince rendelenmiş)
Yeteri Kadar acı kırmızı biber
Yeteri Kadar tuz
Domateslerin kabuklarını artı şeklinde çizin. Kaynar suda 2 dakika blanşe edip soyun. Sap kısımlarını oyarak çıkartın. Domatesleri ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartın. Fırın tepsisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün. Yarım domatesleri kesik tarafları alta gelecek şekilde tepsiye dizin, üzerlerine kalan zeytinyağını sürün. Sarmısağı soyun ve ince ince dilimleyin. Kekik yaprakları ve biberiyeyi saplarından ayırıp ince ince kıyın. Kıyılmış yeşilliğin 2/3si, sarımsak dilimleri, karabiber ve toz şekeri eşit şekilde domateslerin üzerlerine serpin. Domatesleri 120ø sıcaklıktaki fırının alttan 2. rafında 2 saat pişirin. Yumurta sarılarını mikserle çırpıp yavaş yavaş sıvı yağ ilave edin. Portakal kabuğu, tuz, acı kırmızı biber ile tatlandırıp buzdolabına koyun. Domateslerin pişme sürelerinin bitimine az bir zaman kala pirzolaları tuzlayıp, karabiberleyin. Kızgın sıvı yağda kalan biberiye sapları ile her iki taraflarını 3er dakika kızartın. Kalan kıyılmış yeşilliği domateslerin üzerlerine serpin. Bir spatula yardımı ile domatesleri servis tabağına alın, yanlarına pirzolaları koyup mayonez ile birlikte servis yapın.
|
Domatesli Pirzola |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63717
Gönderme Tarihi: 31.May.2011
2,574 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kalın kuzu pirzolası (her biri iki kalem pirzola kalınlığında)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
500 gr domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlenmiş ve iri doğranmış)
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı fesleğen (istenirse)
1 tatlı kaşığı mısır nişastası (1 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180° C) getirip, ısıtınız.
Kuzu pirzolalarmm her iki yanlarına tuz ve biberi serpiniz. Büyük bir sahanda yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca pirzolaları sahana koyup, her iki yanlarını 3-4'er dakika, renkleri hafifçe kahverengileşene kadar pişiriniz. Bir maşayla pirzolaları ateşe dayanıklı bir kaba çıkarıp, bir kenarda sıcak olarak saklayınız. Sahana soğanları katarak 6-7 dakika, renkleri pembeleşene kadar, sık sık karıştırarak pişiriniz. Domates, su, domates salçası, kırmızıbiber, fesleğen (istenirse) ve suda eritilmiş mısır nişastasını ekleyip, arasıra karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca sahanı ateşten alıp, içindeki sosu ateşe dayanıklı cam kaptaki pirzolaların üstüne dökünüz. Cam kabı fırına sürüp 1 saat, pirzolalar yumuşayana kadar pişiriniz.
Kabı fırından alıp, domatesli pirzola yemeğinizi kabında servis ediniz.
|
|
Domatesli Pirzola Tarifleri Biftek Tarifleri
|
|
