|
|
|
Dögmeç (Şanlıurfa) |
 |
buzgibi
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.01.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc139690
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2019
552 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr Urfa peyniri
1 kg domates
1/2 bağ pırpırım (yabani semizotu)
300 gr kuru soğan
1 demet maydanoz
4 adet kuru ekmek (yufka ekmek)
150 gr isot
Peynir, domates, pırpırım, soğan ve maydanoz ayrı ayrı incecik doğranır. Kuru ekmekler ufalanarak tepsiye alınır. Üzerine doğranan malzemeler ve isot eklenerek kuru haldeyken karıştırılır. Malzemelerin homojen şekilde dağılımı sağlanır. Karışım tepsinin bir kenarına çekilir.
Diğer kenarına bu karışımdan bir tabak kadar alınarak, bir avuç soğuk su ile karıştırılıp sıkım yapılır. Bir yandan sıkım işlemi yapılırken bir yandan da yenilir. Arzu eden sıkım yapılmadan tabağına alır ve kaşıkla yer. Yanında ayran, salatalık veya karpuzla yenir.
Not: Buna "pendır dögmecı" de denir.
|
Döğmeç (Şanlıurfa) |
 |
nuri şenbülbül
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.12.2017
Mesajlar: 24
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc130170
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2017
2,152 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
3 tane ufalanmış kuru yufka ekmek
½ kilo domates
3-4 tane kırmızı ya da yeşil biber
200 gr peynir
1 büyük boy kuru soğan
5-6 tane yeşil soğan
1 demet maydanoz
½ demet nane
2 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tarçın
Ekmekler ufalanır. Ufak doğranmış peynir, kabukları soyulup küçük doğranmış domates, ince kıyılmış yeşil biberle, kuru soğan, salça, pul biber, tarçın karıştırılarak yoğrulur. Ekmekler yumuşayınca ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve naneden oluşan yeşillik katılarak karıştırılır, avuç içinde sıkım haline getirilerek servis yapılır. Ayran eşliğinde, nane, sövüş doğranmış salatalık, domates ile yenilir.
Not: Benzerleri, Birecik'de, Hatay'da pisik yumacı, Gaziantep'de omaç, pisik köftesi olarak adlandırılır.
|
Dövmeç (Şanlıurfa) |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc113510
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2015
3,351 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram beyaz peynir
4 adet domates
2 adet sivri biber
1 kırmızı biber
Yarım bağ maydanoz
5-6 dal taze nane
Yarım bağ semizotu
4-5 adet kurutulmuş yufka
Tuz
Zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Bütün sebzeler çok küçük doğranarak bir kaba alınır.
Peynir, baharatlar ilave edilir.
Kuru yufka kıralarak küçük parçalara ayrılar ve salata kasesine katılır.
Bütün malzemeler yoğurulur, çiğ köfte şeklinde sıkılarak marul serilmiş servis tabağına dizilir.
|
|
Dövmeç (Şanlıurfa) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri
|
|
