|
|
|
Düğün Çorbası |
 |
sayın b.
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2013
Mesajlar: 42
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc86230
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2013
2,905 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram koyun eti (kemikli)
6 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
1/3 su bardağı un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı limon suyu
1,5 yemek kaşığı margarin
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber
Eti kısık ateşte kendi suyu ile 40 dakika kadar pişirin. 5 su bardağı sıcak su, karabiber ve tuz ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Kevgirle sudan çıkarıp kemiklerini ayıklayın. Eti 1 santim irilikte doğrayın, et suyuna koyup kaynamaya bırakın. Unu kalan su ile ezin, çorbaya ekleyin ve kaynayıncaya kadar karıştırıp 10 dakika pişirin. Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile iyice çırpın, içine sıcak çorbadan birkaç kaşık koyarak ılıtın. Limon suyu - yumurta karışımını, tencereye azar azar eklerken çorbayı sürekli karıştırın. Kaynayınca ocaktan alın. Yağı tavada eritip kırmızıbiberi ekleyin, bir iki kez çevirin, ocağı kapatıp çorbanın üzerine gezdirin.
|
Düğün Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159365
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2021
301 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkay
45 gr. tereyağı (3 çorba kaşığı)
350 gr. kuzu eti (küçük küpler biçiminde doğranmış)
1 adet soğan (rendelenip, tülbentten geçirilerek suyu sıkılmış)
500 ml. su (2 su bardağı)
1 adet limon (suyu)
25 gr. un 3 çorba kaşığı
2 adet yumurta
1 lt. et suyu (4 su bardağı)
Tuz
1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
Domates salçası
1/2 çorba kaşığı kuru reyhan ya da kuru maydanoz
Tencerede yağın yarısını eritin. Yağ kızınca etleri içine atıp biraz kızartın. Üzerlerine soğan suyunu ve suyu ekleyip, bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bir kapta limon suyunu ve unu yumurtalarla birlikte çırpın. Bu terbiyeye et suyunu katıp karıştırın. Terbiyeli et suyunu süzgeçten süzdürüp, hiç topak kalmaması için sürekli karıştırarak çorbaya yedirin. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Tuzunu ayarlayın.
Bu arada tavada tereyağını kırmızıbiber ve salça ile ezerek kızdırın. Etleri tenceredeki çorbanın içine boşaltın. Çorbanın üzerine biberli yağı gezdirip, reyhan ya da maydanoz serpiştirerek servis yapın.
|
|
Düğün Çorbası Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri
|
|
