|
|
DÜĞÜN ETİ |
 |
Seval Hoşgör
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.12.2006
Mesajlar: 52
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc9904
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
3,254 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
900 gr. koyun eti
30 gr. sadeyağ (1/2 çorba kaşığı
40 gr. margarin (2 çorba kaşığı)
300 gr. domates (2 orta) veya: 50 gr. domates salçası
150 gr. soğan (2 orta)
2,5-3 bardak su
2 tatlı kaşığı tarçın, karanfil, bahar
Tuz (iki tatlı kaşığı)
Yapılışı:
Bir tencereye, yukarıdaki ölçülere göre tereyağı ya da sadeyağ, margarin, doğranmış ve ince ince kıyılmış soğanla, kemikli kol ya da kürek tarafından el kadar parçalar halinde koyun eti konularak kuvvetli ateşte pişirilir. Suları çekilince tencerenin içine kabukları ve çekirdekleri ayıklanmış ve doğranmış domatesle tuz ilave edilerek 10 dakika daha pişirilir. Domatesler salça gibi olunca, tencerenin içerisine tarçın, karanfil ve yenibaharla sıcak su konulur ve tencerenin kapağı kapatılarak hafif hararetteki ateşin üzerine oturtulur. Ağır, ağır iki saat kadar pişirilir, etler iyice yumuşaymca, yani pişince, tencere ateşten indirilir. Etler yanyana olmak suretiyle bir tepsiye dizilir, üzerlerine yuvarlak doğranmış birer domates oturtulur ve 10 dakika kadar fırında bırakılır. Domateslerin üzeri kızarınca etler itina ile tabağa alınır, üzerlerine tencerede kalan salçası gezdirilir ve servis yapılır.
|
Düğün Eti |
 |
Hüsran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.06.2006
Mesajlar: 59
Şehir: Marmara |
Kısa URL: https://ml.md/lc6183
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2006
2,774 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuşbaşı koyun eti
2 iri soğan
3 kaşık yağ
2 iri domates (yada 1 kaşık salça)
1 kahve kaşığı yenibahar
1 kahve fincanı tarçın
biraz karanfil
tuz
2 domates
Koyun etini 3 kaşık yağda çevirin. Doğranmış soğanları katıp 4-5 dakika daha döndürün. Etler suyunu salıp çekince 2 iri domatesi yada salçayı katın. Baharatı ve tuzu koyun. Daha sonra 3 bardak kaynar su katın. Bir süre orta ateşte pişirin. Eti servis tabağına alınca üzerine domates dilimleriyle süsleyin.
|
DÜĞÜN ETÎ |
 |
Boyalı Direk
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc26764
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2008
2,574 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME
1 kilo koyun eti
6 kaşık yağ
3 adet domates
5 adet patates
3 adet soğan
4 bardak su
kırmızı biber
tuz
HAZIRLANIŞI
Yağ bir tencereye konup kızdırılıp, etler iri parçalara ayrılır ve içine atılır. Kanştıra karıştıra beş dakika pişirilir. Etler bir başka kaba almır. Soğanlar ince dilinip aynı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur Domatesler kabukları soyulup aynı tencereye doğranır Bunun pişirilmesi de beş dakika sürer. Bundan sonra tencereye su, kırmızı biber ve tuz konur. Su kaynamağa yüz tutunca, bir kenara ayrılan etler tencereye atılır ve hepsi birden 2-2,5 saat pişmeğe bırakılır. Ondan sonra tabağa alınan etlerin etrafı süslenir ve sofraya getirilir.
|
DÜĞÜN ETİ |
 |
Tomris
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc47750
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2010
2,561 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg koyun eti
2 çorba kaşığı sadeyağ
2 çorba kaşığı margarin
2 domates (orta) domates yoksa 1/2 kahfe fincanı domates salçası
2 soğan (orta)
3 bardak su
2 tatlı kaşığı tarçın karanfil, bahar
2 tatlı kaşığı tuz
Sir tencereye ölçülere göre tereyağı ya ela sadeyağ, margarin, doğranmış ve kıyılmış soğanla,kemikli ve kol ya da kürek tarafından el kadar parçalar halinde koyun eti konularak kuvvetli ateşte pişirilir. Suları çekilince tencerenin içine kabukları ve çekirdekleri ayıklanmış ve doğranmış domatesle tuz ilâve edilerek, 10 dakika daha pişirilir.
Domatesler salça gibi olunca, tencerenin içerisine tarçın, karanfil ve yenibaharla sıcak su konulur ve tencerenin kapağf kapatılarak hafif undaki ateşin üzerine oturtulur. İki saat kadar pişirilir, etler iyice yumuşayınca, yani pişince tencere ateşten indirilir.
Etler yanyana olmak suretiyle bir tepsiye dizilir. Üzerlerine yuvarlak doğranmış birer domates oturtulur ve 10 dakika fırında bırakılır. Domateslerin üzeri kızarınca, etler itina ile tabağa alınır, üzerlerine salçası gezdirilir ve servis yapılır.
|
DÜĞÜN ETİ |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13333
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2007
2,537 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (5 kişi için):
1 kilo koyun eti,
1/2 kilo domates veya 3/4 kahve fincanı domates salçası,
6 çorba kaşığı sadeyağ,
2 baş iri soğan,
2 kahve kaşığı kırmızı biber,
4 bardak su,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Sadeyağı bir tencerede kızdırdıktan sonra yumurta iriliğinde parçalara doğranmış kemikli et parçalarını içine atıp vakit vakit karıştırarak beş dakika kadar kızartmalı. Etler kızarınca bir kevgirle bunları süzerek kaptan alıp bir kenara koymalı.
Etlerden boşalan tencereye bu defa ince ince doğranmış soğanı atmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Soğanlar pembeleşince önceden kabuklan soyulup çekirdekleri çıkarmalı ve küçük parçalara doğranmış domatesleri katmalı. Domates yerine salça kullanacak olanlar salçayı bir kahve fincanı su veya et suyu içinde eritip soğana katmalı.
Domates veya salçayı kattıktan sonra karıştırarak tenceredekileri beş dakika kadar pişirmeli. Bu sürenin sonunda tencereye kaynar suyla kırmızı biberi ve tuzu katmalı. Tenceredekiler kaynamaya başlayınca bir kenara bırakılmış et parçalarını bunların içine atmalı ve kabın ağzını örterek ortadan az bir ateşte yemeği iki -ikibuçuk saat kadar pişirmeli. Et ilik gibi bir hal alınca tenceredekileri servis tabağına aktarmalı ve genellikle yanında bir pilâv olduğu halde sıcak sıcak servis yapmalı.
|
Düğün eti |
 |
bahar gözlüm
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc58586
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2010
2,524 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kuşbaşı koyun eti
3 kaşık tereyağı veya margarin
2 baş soğan
4 domates
Yenibahar
Tarçın
Karanfil
Tuz
Karabiber
Bir tencerede üç kaşık tereyağını kızdırır içine etleri atarız. Bu sırada bir tahtada ince ince kıydığımız soğanı da katar ve kavurmağa başlarız. Bundan sonra, kabuklarını çıkardığımız iki domatesi, kavrulan etlerin ve soğanın üzerine, lokma lokma doğrarız. Tuzunu koyup domates salçamsı bir hal alıncaya kadar karıştırırız. Yenibahar, tarçın, karanfil atar, üzerine üç bardak sıcak su ekleriz. Orta ateşte pişirmeğe bırakırız. Etler pişmeğe yüz tutunca tencereyi ateşten indirir, içindekileri bir tepsiye alırız. Geriye kalan iki domatesin kabuklarını çıkarır, halka halka doğrarız ve etlerin üzerine koyup tepsiyi fırına veririz.
|
DÜĞÜN ETİ |
|
Cuma Kılan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2007
Mesajlar: 38
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc15860
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2007
2,478 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. koyun eti.
3 baş soğan,
1 su bardağı yoğurt,
tuz, tarçın, karanfil, bahar.
3 çorba kasığı sadeyağ,
Et iri parçalara ayrılır. Yıkanır. Bol su ile yarı pişmiş hale getirilir. Süzgece çıkarılarak iyice süzülür. Süzülen etler teker teker yoğurda bu-lanıp, iki kaşık yağda kızartılır. Ayrı bir kapta bir kaşık yağ ile soğan pembeleştirilir. Et, doğulmuş tarçın, karanfil, bahar, kendi suyu eklenerek pişirilir.
|
DÜĞÜN ETİ |
 |
diva
Aşçı
Kayıt: 24.02.2009
Mesajlar: 19
|
Kısa URL: https://ml.md/lc34031
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2009
2,363 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram koyun eti
3 bardak su
70 gram sadeyağı ya da margarin (3 1/2çorba kaşığı)
2 tatlı kaşığı tarçın, yenibahar
Karanfil
150 gram soğan (2 orta)
Tuz
300 gram domates (2 orta) ya da 50 gram tuzsuz domates salçası (1/2 kahve fincanı)
1 Bir tencereye; üç buçuk silme kaşık sadeyağı, ya da margarin, küçük doğranmış 2 orta boy soğan ile kol ya da kürek tarafından kemikli olarak, aşağı yukarı yüzellişer gramdan, el gibi büyük parçalara doğranmış 900 gram da koyun eti koyarak, et ve soğanlar, sularını salıp da tekrar iyice çekinceye kadar kuvvetlice ateşte karıştırmak suretiyle pişirmeli, sonra bunlara kabuklan çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış 2 orta domates ile 2 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, domatesler eriyip de salçamsı bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı on dakika daha pişirmeli, sonra da etlere; 2-3 tatlı kaşığı tarçın, yenibahar ve karanfille iki buçuk ya da 3 bardak da sıcak su koyarak tencerenin kapağını kapatmalı ve etler pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar ortadan daha az ateşte bir üç çeyrek saat - iki saat arasında pişmeye bırakmalıdır.
2 Etler pişince: tencereyi ateşten alarak, fırın varsa, etleri yan-yana olmak üzere, bir küçük tepsiye döşemeli üstlerine de yuvarlak doğranmış birer domates oturttuktan sonra, domateslerin üstleri hafifçe kı-zanncaya kadar on dakika kadar fırınlamalı, sonra da etleri özenle tabağa almalı, üstlerine salçasını gezdirdikten sonra servis yapmalıdır.
Not: Fırın yoksa; etleri tencereden tabağa almak suretiyle servis yapmalıdır.
|
Düğün Eti |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc102645
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2014
1,824 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kuşbaşı koyun eti
3 kaşık margarin
2 baş soğan
4 adet domates
Yenibahar
Tarçın
Karabiber
Tuz
Karanfil
Bir tencerede üç kaşık sana margarini kızdırır içine etleri atarız. Bu sırada bir tahtada ince ince kıydığımız soğanı da katar ve kavurmağa başlarız. Bundan sonra, kabuklarını çıkardığımız iki domatesi, kavrulan etlerin ve soğanın üzerine, lokma lokma doğrarız. Tuzunu koyup domates salçamsı bir hal alıncaya kadar karıştırırız. Yenibahar, tarçın, karanfil atar, üzerine üç bardak sıcak su ekleriz. Orta ateşte pişirmeğe bırakırız. Etler pişmeğe yüz tutunca tencereyi ateşten indirir, içindekileri bir tepsiye alırız. Geriye kalan iki domatesin kabuklarını çıkarır, halka halka doğrarız ve etlerin üzerine koyup tepsiyi fırına veririz.
|
Düğün Eti |
 |
adda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2016
Mesajlar: 70
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc133923
Gönderme Tarihi: 07.May.2018
892 defa indirildi / yazdırıldı
|
500gr kuzu şişlik, et veya kuzu sote
2 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
1 çay bardağı yoğurt
2 yaprak jelatin
Tuz
Karabiber
Kekik
Su
Kuzu yağsız etler tencereye konur.Üstüne çıkacak kadar sıcak su eklenir ve ateşe oturtulur."Yarı pişmiş" hale gelinceye kadar pişirilir. Sonra suyu bir kaba süzülür. Etler tencerede bırakılır.Yoğurt çatalla karıştırılarak iyice ezilir. Etler yoğurda batırılıp kızgın yağda kızartılır. Kızaran etler tencereye alınır. İri doğranmış soğan, tuz, kekik, karabiber ve etin piştiği su ilave edilir. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pilavla servis yapılır.
|
|
