|
|
Düğün Pilavı |
 |
hamur abla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.07.2019
Mesajlar: 40
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc144555
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2019
594 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
2 adet kuru soğan
500 gram kuşbaşı kuzu eti
3 su bardağı et suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
5 adet tane karabiber
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Soğanları ince ince doğrayın. Yeteri kadar tuz ve yenibahar ilave ederek, iyice ovduktan sonra bir kaşık tereyağında kavurun. Pirinci kaynar tuzlu suda 45 dakika bekletin.
Islatılmış nohudun kabuklarını çıkararak az su ile haşlayın.
Kuşbaşı etleri haşlayın. Suyunu süzüp, bir kenara ayırın. Tencerede kavrulmuş soğanların üzerine etleri dizin. Nohut ve kuru üzümü ilave edin. Tane karabiberleri ekleyin. En üste yıkanmış pirinci yayın. Kaynar et suyunu tencerenin kenarından ekleyerek, önce hızlı sonra kısık ateşte pişirin.
Üzerine kızdırılmış tereyağı dökün. Çukur servis tabağına ters çevirip servis yapın.
|
DÜĞÜN PİLAVI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85778
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2013
1,925 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı pirinç (500 gram)
4,5 su bardağı tavuk suyu veya et suyu (yoksa su)
3 çorba kaşığı yağ (125 gram)
1 tatlı kaşığı tuz
300 gram kemiksiz kuzu eti (but 1 tatlı kaşığı yağ veya kol veya böbrek yatağı)
1) Eti zar gibi doğrayınız. Küçük bir kuşhaneye etle yağları koyup kapağını kapatınız. Ağır ateşte et bırakacağı suyu çekip pembe bir hal alıncaya kadar zaman zaman karıştırarak 45 dakika kavurup bir kenara ayırınız.
2) Pirinci temizleyip bir tencereye koyarak üzerini 4 parmak kapatıncaya kadar ılık su ile doldurup içine 2 çorba kaşığı tuz ilâve ediniz ve karıştırıp 2 saat suyun içinde bekletiniz.
3) Aynı tencerede pirinci kırmadan ve dökmeden karıştırarak 4-5 defa suyunu süzdürüp yıkayınız ve bir süzgece çıkarıp suyunu tamamen süzdürünüz.
4) Bir tencereye yağı koyup, kızartınız. Pirinci ilâve ederken orta ateşte bir kevgirle altüst karıştırarak 4 dakika kavurunuz.
5) Sonra tuzunu ve kaynar olarak et suyunu ilâve ederek 4 dakika kuvvetli ateşte kavurup 1 kere karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak ağır ateşte 17 dakika pişiriniz.
6) Ateşten indirince kavurduğunuz eti ilâve edip 1 kere karıştırdıktan sonra 15 dakika demlendirip servis yapınız.
Not: Et miktarı az olduğundan, çok çabuk kendi suyunu çekerse, kontrol ederek 1'er kaşık sıcak su ilâve ediniz.
|
Düğün Pilavı |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc73140
Gönderme Tarihi: 29.Şub.2012
2,089 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
400 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
800 gr pirinç
1 su bardağı nohut
1 fincan kuş üzümü
6 su bardağı su
1 paket (250 gr) margarin
Tuz
Karabiber
Bir gece önceden ıslattığımız nohudu haşlayalım, ince kıyım soğanı margarin yağında pembeleştirip, eti ilave ederek 1-2 sefer karıştırdıktan sonra ağzı kapalı olarak etler suyunu salıp da çekinceye kadar kavuralım.
Etler yağına binince (hiç su kalmayınca) 1-2 dakika daha kavurup 6 su bardağı su ve baharatlarını ilave edip iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Ilık tuzlu suda ıslatıp, süzdüğümüz pirinci 3/4 paket margarin yağında tane tane oluncaya kadar kavuralım.
Pişen etin suyunu süzüp pilava önce eti, sonra üzümü ve nohudu ekleyip karıştıralım.
Et suyunu, eğer ihtiyaç varsa birazcık daha sıcak su ilavesi ile tencereye ekleyip pilavın pişmesini bekleyelim.
Pilav suyunu iyice çekince birkaç dakika daha pişirip ocağı söndürelim. Kendi halinde 15-20 dakika demlendirip harmanladıktan sonra sıcak sıcak servis yapalım.
|
Düğün Pilavı |
 |
Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24703
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2008
2,370 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
2 su bardağı uzun taneli pirinç
1 kg. kol kürek tarafından koyun eti
2 adet domates
1 su bardağı bezelye
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
Yeterince tuz
Karabiber
YAPILIŞI:
Eti kasaptan kemikli ve parçalanmış olarak satın alın. Önce etleri tuzlu suda haşlayın. Haşlanan eti bir çorba kaşığı tereyağında sararttığınız soğanlarla birlikte 10 dakika çevirerek kavurun. İçine bir adet domatesi kuşbaşı doğrayın. Domatesler eriyince pirinci ilave edip şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Tuzunu, biberini ekin. Eti haşladığınız sudan 2 su bardağı alıp pirincin üzerine dökün. Pirinçler suyu çekene kadar pişirin. 10 dakika demlendirip sıcak sıcak servis tabağına dökerek ikram edin.
NOT: Pirinç suyu çektikten sonra üzerine halka halka kestiğiniz domatesleri dizip öyle demlendirin. İkram ederken pilavın buharıyla haşlanmış domateslerle tabakları süsleyin.
|
Düğün Pilavı |
 |
siren-o
Aşçı
Kayıt: 11.06.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24539
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2008
2,127 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
300 gr. kemiksiz koyun eti (Kol, kürek tarafından)
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu yoksa su
4 çorba kaşığı tereyağ
Yeterince tuz
YAPILIŞI:
Bir tepsiye ayıklanmış pirinci koyunuz. Üzerine sıcak su döküp, su soğuyuncaya kadar bekletiniz. Etinizi kuşbaşı doğrayıp bir kuşhanede suyunu salıp çekinceye kadar zaman zaman karıştırarak kavurunuz. Daha önce ıslattığınız pirincin suyunu süzünüz. İyice yıkayınız.
Yıkadığınız pirinçleri erittiğiniz tereyağı içinde 10 dakika tahta kaşıkla çevirerek kavurunuz. Kavurduğunuz pirincin içine et suyunu ve tuzunu ilave ediniz. Önce kuvvetli, sonra hafif ateşte, pirinçler suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Pilavı ateşten indirip, kavurduğunuz etleri içine atıp, karıştırınız. 15-20 dakika demlendirip ikram ediniz.
|
Düğün Pilavı |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7566
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2006
2,756 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
250 gram kuşbaşı koyun eti,
2 su bardağı pirinç,
3 su bardağı et suyu,
yarım bardak antepfistığı,
5 kaşık tereyağı,
1 kaşık kuşüzümü,
tuz.
Hazırlanışı:
Pirinci bir saat ıslatıp, yıkadıktan sonra süzelim. Tencereye koyduğumuz 3 kaşık tereyağı ile pirinci kavuralım. Et suyunu, tuzu katıp pirinçleri kisık ateşte pişirelim. Suyunu çekmesini bekleyip ocağı kapatalım. Saplarını ayıkladığımız kuşüzümünü kaynar suda bir iki dakika kadar haşlayalım. Antepfıstıklarını yağda biraz kızarttıktan sonra haşladığımız kuşüzümleriyle birlikte demlenmekte olan pilava ilave edip iyice karıştıralım. Bir tavada 2 kaşık tereyağıyla kavurduğumuz etleri katarak servise sunalım.
|
Düğün Pilavı |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc5605
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2006
2,525 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr. kemiksiz kuzu eti
4 çorba kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı etsuyu veya su
1 tatlı kaşığı tuz
Kuzu etini tavla zarı gibi doğrayın. Bir kaşık tereyağı ile birlikte ağır ateşte suyunu salıp çekene kadar arada bir karıştırarak 45 dakika kavurun. Bu arada pirinci ayıklayıp 20 dakika ıslatın. SOnra 4-5 defa yıkayıp üç çorba kaşığı kızdırılmış yağda 4-5 dakika kavurun. Tuzunu ve kaynar olarak et suyunu ilave edip bir kere karıştırdıktan sonra kapağını kapatın ağır ateşte 20 dakika pişirin. Daha sonra kuzu kavurmasını katıp karıştırarak sofraya getirin.
ML® Düğün Pilavı için tıklayın
|
|
