|
|
|
EKŞİLİ CİĞER |
 |
paspartu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 102
Şehir: Bartın |
Kısa URL: https://ml.md/lc10029
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
3,989 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1 tane koyun karaciğeri
3-4 tane hıyar turşusu
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
3-4 dal maydanoz
1 domates
2 çorba kaşığı sirke
karabiber, tuz
Yapılışı :
Temizlenip yıkanarak kurulanan ve zarı soyulan ciğer, yarım parmak kalınlığında dilimlere ayrılır. Dilimlerin enli olmaması için bıçak yatık şekilde tutulur. Soyulan domates ve kornişon ayrı olarak ince ince kıyılır. Sarmısak ayıklanır, çentilir. Yemekten yarım saat kadar önce ciğer, tuzu - biberi konulduktan sonra una bulanır. Büyükçe bir tavada 5 kaşık zeytinyağı hafifçe kızdırılır. Ciğerin hepsi birden tavaya konur. Fazla kurutmadan, yağı da yakılmadan kızartılır ve bir tabağa alınır. Sonra tavanın içine 2 kahve kaşığı un konur. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra domates ve sarımsak katılır. Biraz da bu şekilde karıştırılıp 1,5 bardak su, sirke ve kornişon eklenir. Biraz daha tuz konur. Birkaç taşım kaynatıldıktan sonra ciğerin üzerine dökülür. Kıyılmış maydanoz da serpilerek servis yapılır.
|
Ekşi Soslu Ciğer |
 |
Vahşi Batı
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Karaburun İZMİR |
Kısa URL: https://ml.md/lc16672
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2007
3,288 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kuzu ciğeri
5 adet kornişon turşusu
1 adet domates
2 diş sarımsak
1 kahve fincenı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Ciğerin zarı alındıktan sonra yarım parmak kalınlığında doğranır, zeytinyağında kızartılır, bir kenara çıkartılır. Aynı yağdas un, sararana kadar kavrulur, rende domates, dövülmüş sarımsak ve ince kıyılmış turşu eklenir, bir kaç kez çevrilir, üzerine su, sirke ve tuz katılır, ateşten alınır. Hazırlanan sos kızarmış ciğerlerin üzerine gezdirilir.
|
Ekşili Çiğer |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156668
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2021
260 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 koyun karaciğeri
1 domates
3-4 adet salatalık turşusu
4-5 dal maydanoz
3 diş sarımsak
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kaşık un
1 kaşık sirke
Tuz
Karabiber
Kekik
Ciğeri yıkayıp temizledikten sonra kurulyıp zarını çıkarıp küçük parça halinde kesilir. Sonra enlemesine bıçak sırtı kalınlığında kesilir, tencere konur. Diğer tarafta domateslerin kabukları soyulur ve küçük doğranır. 1 yükçe bir tavada yağı hafifçe kızdırdıktan sonra ciğerleri koyup suyu çekil ceye kadar kavrulur. Sonra unla domatesleri, karabiber, tuz ve doğramı sarmısaklar eklenir. Hepsi biraz karıştırılır, 1 bardak sıcak su eklenir ve biı kaynatılır. Tabağa alınır. Yanma doğranmış salatalık turşusu, doğranr maydanoz ve kızarmış patates konarak servis yapılır.
|
|
EKŞİLİ CİĞER Tarifleri İşkembe Tarifleri
|
|
