Kısa URL: https://ml.md/lc104453
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2015
4,510 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım kg dövme buğday
15 diş sarımsak
6-7 yaprak beyaz lahana
Yarım bardak sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
2 adet limon
Nohut bir gece önceden ısla.. larak haşlanır. Geniş bir tencere haşlanan dövmenin içine nohut eklenir. Çok fazla sulu olmaması gerekmektedir. Yeteri kadar piş.. kten sonra ince doğranmış lahana eklenerek karıştırılır ve kısık ateşe alınır. Sarımsaklar soyularak ezilir ve tavada yağ ve salça ile kavrulur. Sıcak halde iken çorbanın üzerine dökülür ve karış..rılır. Hafif ateşte kaynamaya devam edilen çorbaya limonlar sıkılır ve sıcak servis yapılır.
Not: Bu çorba kış aylarında lahana veya ıspanak ile yaz aylarında ise patlıcan, taze fasulye, biber, kabak gibi yaz sebzeleri ile aynışekilde yapılmaktadır.
Kısa URL: https://ml.md/lc145563
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2019
587 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı dövme buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
6 yaprak pancar (pazı) yaprağı (Kuzu kulağı da kullanılabilir.)
8 bardak su
Üzeri için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Sosu için:
½ çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı sıcak su
Tencerede kırmızı mercimek ve dövme buğday yıkanır.
Yıkanan bu malzemelere 8 bardak su ve tuz konularak kaynatılır.
Kaynayan karışıma nohut ve pancar (pazı) yaprağı konularak özleşene dek kaynatılır.
Sıvı yağda sotelenen soğan üzerine nane eklenerek sotelemeye devam edilir.
Daha sonra salçalar, baharatlar ve sarımsak eklenerek karıştırılır.
Üzerine sıcak su ilave edilip sos kaynamaya bırakılır.
Yapılan sos ve çorba karıştırılır.
Tavaya sıvı yağ alınıp ilave nane ve pul biber eklenerek yakılır.
Çorba kaselere alınıp üzerine tavada yakılan sos dökülerek servis edilir.
