|
|
|
Ekşili Sulu Köfte |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6406
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188970
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2026
12 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfte İçin:
300 gram az yağlı dana kıyma
3 yemek kaşığı ince bulgur (veya kırık pirinç)
1 adet küçük boy rendelenmiş kuru soğan (Suyu sıkılmış)
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve kimyon
Köfteleri bulamak için: 2 yemek kaşığı un
Tencere Malzemeleri:
2 adet orta boy patates (Küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet havuç (Küçük küpler halinde doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5-6 su bardağı sıcak su
Terbiyesi İçin:
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı un
Derin bir kaba kıymayı, bulguru, suyu sıkılmış rendelenmiş soğanı, maydanozu ve baharatları alıp macun kıvamına gelene kadar çok iyi yoğurun. (İyi yoğurmak dağılmaması için altın kuraldır).
Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Geniş bir tepsiye 2 yemek kaşığı unu serpin ve yuvarladığınız köfteleri bu tepsiye atın. Tepsiyi sallayarak tüm köftelerin una bulanmasını sağlayın.
Çorba tenceresine sıvı yağı alın. Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip hafifçe renkleri dönene kadar 3-4 dakika soteleyin. Üzerine sıcak suyu ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başladığında unlu köfteleri yavaşça tencereye bırakın. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak köfteler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu tel çırpıcıyla tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yoğurdun kesilmemesi için, tencerede kaynayan yemeğin suyundan 2 kepçe alıp terbiyenin içine yavaşça eklerken bir yandan da hızlıca çırpın.
Ilınan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökerken yemeği nazikçe karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Dilerseniz üzerine tereyağında kızdırılmış nane dökerek sıcak sıcak servis yapın.
|
Ekşili Sulu Köfte |
 |
TopluNur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.11.2012
Mesajlar: 81
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc83486
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2012
1,676 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Yemek Kaşığı margarin
1 Adet limon
3 Su Bardağı su
1 Çay Kaşığı tuz
2 Yemek Kaşığı pirinç
2 Yemek Kaşığı un
1 Adet soğan
500 gr kıyma
6 Dal maydanoz
1 Adet yumurta sarısı
1 Çay Kaşığı karabiber
Soğanı rendeleyin. Pirinci yıkayıp süzün. Maydanozu ince ince kıyın. Bir kaba kıyma, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber ekleyin ve yoğurun. Küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve unlu tepsiye dizin. Tencereye tuz, margarin ve suyu ekleyip kaynatın. köfteleri ekleyin ve 20 dakika pişirin. Bir kasede yumurta sarısıyla limonu çırpın. Yemeğin suyundan 1 - 2 kaşık ekleyip ılıştırın. Terbiyeyi tencereye ekleyin ve ateşten alın.
Not: Yuvarladığınız köfteleri unlu tepsiye dizmek dışında tavada rengi dönene kadar kızartabilirsiniz. böylece kolay dağılmayan daha sıkı köfteleriniz olur.
|
|
Ekşili Sulu Köfte Tarifleri Köfteler
|
|
