|
|
Elbasan Tava |
 |
çerez
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2020
Mesajlar: 28
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc155767
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2021
331 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram kuzu kol
10 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Terbiyesi için:
3 adet yumurta sarısı
2 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
Tereyağını ve sıvı yağı bir tencereye alıp kızdırın.
Etleri tencereye ekleyip mühürleyin.
Etlere arpacık soğanları ilave edip 2-3 dakika soteleyin.
Tuzunu ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Bu esnada yoğurt, yumurta sarısı, un ve suyu karıştırıp sos kıvamına getirin.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Pişen et ve soğanları tencereden alıp fırın kabına dizin.
Üzerine yoğurtlu sosu gezdirip yemeğinizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.
Üzeri kızarana kadar 25 dakika kadar fırınladığınız yemeğinizi soğutmadan servis edin.
Not: Elbasan, bugün Arnavutluk sınırları içinde bulunan 1466 ile 1912 yılları arasında Osmanlı İmparatorluğu’nun sancağı olmuş bir şehir. Elbasan tava yemeği de adını bu şehirden alıyor.
|
Elbasan Tava |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146090
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2019
669 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr Kuzu Eti (kemiksiz)
2 adet Kuru Soğan
1 su bardağı Un
1 su bardağı Yoğurt
4 adet Yumurta
1 çay bardağı Et Suyu
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kekik
Biberiye
Tane karabiber
1 adet Defne yaprağı
½ çay bardağı Zeytinyağı
3 yemek kaşığı Tereyağı
Tencerede yağlar ısıtılıp etler kavrulur. İri doğranmış kuru soğanlar ilave edilip birlikte sotelenir. Tuzu, suyu ve defne yaprağı ilave edilip düdüklü tencerede 15 dk pişirilir. Buharı çıkarılıp etin suyu süzülerek 1 su bardağı sos için ayrılır. Ilınan et suyu bir kaba alınıp üzerine yoğurt, yumurtalar, un, tuz konup karıştırılır. Etler fırın kabına alınıp üzerine baharatlar serpilir. Hazırlanan sos üzerine dökülüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40 dk pişirilir.
|
Elbasan Tava |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145743
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2019
1,230 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
800 gram kuzu kol
10 adet arpacık soğan
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı yoğurt
3 adet yumurta sarısı
3/4 su bardağı un
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Terbiyesi için:
2 su bardağı süzme yoğurt
3 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
Tereyağını ve sıvı yağı bir tencereye alıp kızdırın.
Etleri tencereye ekleyip mühürleyin.
Etlere arpacık soğanları ilave edip 2-3 dakika soteleyin.
Tuzunu ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Bu esnada yoğurt, yumurta sarısı, un ve suyu karıştırıp sos kıvamına getirin.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Pişen et ve soğanları tencereden alıp fırın kabına dizin.
Üzerine yoğurtlu sosu gezdirip yemeğinizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.
Üzeri kızarana kadar 25 dakika kadar fırınladığınız yemeğinizi soğutmadan sipariş edin.
Not: Kökeni Osmanlı saray mutfağına dayanan bir lezzet elbasan tava. Adını bugün Arnavutluk sınırları içinde bulunan Elbasan şehrinden alıyor.
|
Elbasan Tava |
 |
Toprak Baba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.02.2016
Mesajlar: 35
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc114690
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2016
1,743 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.arnavutum.com
750 gr kuzu eti
350 gr margarin ya da tereyağı
2 soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
2 diş sarmısak
4 su bardağı su
1 su bardağı un
1 su bardağı kaşarpeyniri (rendelenmiş)
4 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta
Tencerede 100 gr margarini eritin. Salça ve eti ilave edin. Suyu ekleyerek yaklaşık bir saat kaynatın. Salça içinden aldığınız eti 15 dakika kadar soğumaya bırakın.
Ufak bir tencereye kuru soğanları doğrayıp kalan margarini de pembeleşinceye kadar kavurun.
Didiklediğiniz etleri ilave edin. Tuz, karabiber, kekik ve dövülmüş sarmısakları katarak pişirin.
Ateşten aldığınız eti porsiyonlara ayırarak tepsiye dizin. Sosu hazırlamak için, bir tencerede 250 gr margarin ve unu hafifçe kavurun. Çırpılmış yumurtayı ve tuzu ekleyerek sürekli karıştırın.
Sütü azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin. Sos kremadan daha koyu bir kıvama gelince etin üzerine her yanını kaplayacak şekilde dökün.
Üzerine yumurta sarısı sürerek, rendelenmiş kaşar serpin ve fırında 15-20 dakika pişirerek servis yapın.
|
Elbasan Tava |
 |
şahbaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.02.2015
Mesajlar: 71
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc111080
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2015
1,596 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuzu gerdan
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kekik
Gerdan etini, kemiğinden ayrılacak şekilde haşlayıp etlerini didikleyin. Didiklediğiniz etleri bir fırın kabına yayın. Yumurtayı bir kasede çırpın, üzerine yoğurt, un, tuz, karabiber ve kekiği ekleyerek, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Karışımı etin üzerine dökün. 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Elbasan Tava |
 |
Niyaz
Aşçı
Kayıt: 21.05.2014
Mesajlar: 19
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc98419
Gönderme Tarihi: 21.May.2014
2,094 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu eti büyük kusbaşı dogranmış
2 çorba kaşığı margarin
1-2 su bardağı sıcak su
Sos için;
500 gr yoğurt
1 su bardağı un
2,5 bardak suda eritilmiş et suyu
2 yumurta sarısı
Öncelikle tenceremizde tereyağını eritin ve içerisine etleri atın. Etleri suyunu çekene kadar kavurun. Sonra içerisine sıcak suyu ilave edip etlerin yumuşayıncaya kadar pişmesini sağlayın. Sonra etleri tencereden alıp, istediğiniz bir büyüklükteki güvece dizin. Kişisel yemek servislerinde küçük güveçler daha güzel olur.
Etler hazırlanırken bizde sos kısmını halledelim. Yoğurt ile unu karıştırıp, içine et suyunu ilave edip bir tava yardımı ile kızarıncaya kadar pişirin. Pişirme sırasında karışımı iyice çırpın ki eşit dağılsın. Bu yaklaşık 10 dakika kadar sürecektir.
Sosu ocaktan aldıktan sonra yumurta sarısını da ekleyin ve sürekli karıştırın. Yumurtanın emilmesini sağlayın.
Güvece dizdiğimiz etlerin üzerini kaplayacak şekilde karışımdan dökelim. Önceden hazırladığımız 200 derecelik fırında güvecin üst kısmı kızarıncaya kadar pişirelim. Bu yaklaşık 10 dakika sürer ancak sizin güveç büyüklüğünüze ve fırın ısınıza göre değişebilir. Sürekli kontrol etseniz iyi olur.
Ek bilgi olarak, et suyu yerine etler pişerken kullandığınız suyu kullanabilirsiniz.
İkinci olarak, etler kavrulurken sarımsak yerine soğan tercih edebilirsiniz.
Üçüncü olarak, fırından aldıktan sonra üzerine istediğiniz şekilde bir sos hazırlayabilirsiniz. Bu sos sebzeli falan olabilir.
Dördüncü olarak sakın soğutmayın ve parçalamayın.
|
Elbasan Tava |
 |
masal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2009
Mesajlar: 33
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc35278
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2009
3,048 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuzu eti
1 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kuru soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Bir tencerede irice doğranmış eti, iki kaşık yağ ve doğranmış kuru soğanla hafifçe öldürün. 1 çay bardağı su ile orta ateşte pişirin. Etler pişince kemiklerinden ayırıp, tuzlayın ve karıştırın. Etleri bir tepsiye dizerek üzerine karabiber ve kırmızı biberi serpin. Ayrı bir kapta yoğurtla yumurtaları iyice çırpın, unu katın. Un, karşımın içinde top top kalmayıncaya kadar karıştırın. Karışıma etten kalan suyu da ekleyin. Bunları tepsiye dizilen etlerin üzerine düzgünce dökün. Orta hararetteki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
|
ELBASAN TAVA |
 |
solmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.01.2009
Mesajlar: 26
Şehir: Altındağ-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc33249
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2009
4,103 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. parça kuzu eti
150 gr. katıyağ
2 soğan
2 diş sarımsak
100 gr. kaşar peyniri
1 kaşık salça
1 bardak un
1 lt süt
2 yumurta
4 bardak su
kekik
karabiber
tuz
Eti suda 50 gr. yağla, 1 saat haşlayın. Soğuyunca, lif lif ayırın 50 gr.yagı kızdırıp, ince kıyılmış soğanlar, pembeleştirin. Üstüne et salça, doğranmış sarımsak, kekik, karabiber ve tuzunu koyun. 10 dakika karıştırarak pişirin. Un, 50 gr. yağ ve tuzu 5 dakika kavurup, süt ile yumurtayı ekleyin ve karıştırarak pişirin. Fırın tepsisine önce etleri, üzerine de sosu döküp, rendelenmiş peyniri serpin ve 180 C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika tutun.
ML® Arnavut Yahnisi için tıklayın
|
Elbasan Tava |
 |
Alaçatı
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.06.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Çeşme |
Kısa URL: https://ml.md/lc24737
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2008
5,662 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram koyun eti (kemiksiz)
2 adet havuç
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
Yarım bardak ayçiçek yağı
1 bardak yoğurt
2 kaşık un
2 adet yumurta
200 gram kaşar peyniri
Tuz
Etleri kuşbaşı doğrayın. Et, suyunu çekene kadar yağda kavurun. Soğanları da ufak ufak doğrayıp katın. Biraz daha kavurun. Domatesini, biberini ve tuzunu da koyup ağzını kapatın. Hafif ateşte bir saat kadar pişirin ve bir tepsiye boşaltın. Diğer tarafta un, yoğurt ve yumurtayı Çırpıp etin üzerine eşit şekilde yayın. En üstüne kaşar peynirini rendeleyip her tarafına yayın ye farına verin, üzeri kızarınca çıkarın ve sıcak servis yapın.
|
|
