|
|
Elmalı Strudel (Viyana) |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12504
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2007
4,057 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
300 gram un
20 gram toz şekeri
100 gram tereyağı
1 yumurta
1 çimdik tuz
İçine koymak için:
1/2 kilo kokulu herhangi bir cins elma
100 gram sultanî üzüm
50 gram ceviz içi
2 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu
1 limon
1 tatlı kaşığı tarçın
150 gram toz şekeri,
1 yumurta
Fırın tepsisini yağlayıp unlamalı ve bir kenara bırakmalı. Unu hamur mermerine koyup üstüne yumurtayı, toz şekerini. tereyağını ve bir çimdik tuzu katıp bunları iyice yoğurmalı. Hamur oldukça yumuşak bir kıvama gelince bunu yuvarlayıp bir yağ kâğıdına sarmalı ve buzdolabına kaldırıp burada bir saat kadar dinlendirmeli.
Üzümleri temizlemeli. Ceviz içlerini makineden bir defa geçirerek kıymalı. Elmaları iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkarmalı ve dilim dilim doğramalı. Elma dilimlerini bir porselen kâseye koymalı, bunların üstünü 150 gram toz şekeriyle örtmeli. Limon kabuğunun sadece sarısını rendeleyip şekerin üstüne serpmeli. Bunun üstüne tarçını ve kurutulmuş ekmek tozunu serpmeli. Kıyılmış ceviz içiyle üzümleri de kattıktan sonra karışımı iyice karıştırmalı. Hamur topağını buzdolabından çıkarıp üstündeki kâğıdı açmalı ve hamuru hafifçe unlanmış mermerin üstüne koymalı. Una bulanmış merdaneyle açmalı. Sonra oklavayı almalı ve altına konacak bir gazeteyi okuyacak kadar ince oluncaya kadar hamur yaprağını açmalı (Hamur yaprağını yani yufkayı mümkün olduğu kadar dikdörtgen biçiminde açmalı). Küçük bir kabın içinde yumurtayı hafifçe çırpmalı ve bir fırçayla bu yumurtayı hamurun dört bir kenarına sürmeli. Kâsedeki elmalı karışımı hamur yaprağının üstüne yaymalı. Sonra bunu yuvarlayarak bir salam gibi sarmalı, iki ucunu sıkarak hamuru yapıştırmalı (Böylece elmalı için taşmasını önlemeli).
Kalan çırpılmış yumurtayı elmalı strüdelin üstüne bir fırçayla veya tüyle sürdükten sonra bunu iki spatula veya börek küreğinin yardımıyle fırın tepsisine yerleştirmeli.
Tepsiyi orta ısılı bir fırına sürmeli ve elmalı strüdeli burada bir saat kadar pişirmeli.
Strüdel pişince tepsiyi fırından çıkarmalı ve bir - iki dakika kadar olduğu gibi bırakmalı. Sonra bunu bir at nalı biçiminda İki ucunu kıvırmalı. Strüdel iyice soğuduktan sonra gene iki börek küreğinin yardı., mıyb tepsiden kaldırıp servis tabağına yerleştirmeli ve^böylece servis yapmalı, isteyenler elmalı strüdelin üstüne de bir miktar pudra şekeri serptikten sonra strüdelin üstünü veya servis tabağının çevresini meyva şekerlemeleriyle süsleyebilirler.
|
Elmalı Ştrudel |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106360
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2015
2,833 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı su
1 tutam tuz
1 adet yumurta
2 su bardağı pudra şekeri
1 çay fincanı ince çekilmiş ceviz
2 adet elma
1,5 kahve fincanı şeker
1 çay fincanı kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
Önce elmaları soyup ince ince kesin,çekirdeksiz kuru üzümü, toz şekeri ve tarçını harmanlayarak karıştırın. Hamur açacağınız yere unu koyun. Ortasını havuz gibi açın ve tereyağını, suyu ve tuzu ekleyip elle yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Sonra hamuru keserek iki parçaya bölün ve her iki parçayı ayrı ayrı merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açın. Hamurların üzerine bir parça un serpilmiş peçetelerin üstüne yayın ve elle çekerek hamuru bürütün. Her ikisinede ince çekilmiş cevizi sepin. Peçetenin üstünde olan kısmına hazırladığınız elmalı,üzümlü içi, hamurun boyunca 3 parmak enince yayın. Hamurun elmalı kısmı hariç öteki kenarlarına yumurta akı sürün ve peçetenin yardımı ile elmalı kısmı yukarı kaldırıp bükerek hamuru rulo gibi sarın. Elmaların pişerken çıkmaması için hamurun uçlarını bastırarak yapıştırın.Sonra yuvarlanmış her iki hamuru da içi yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üstünü fırçe ile yumurta sürün, orta ısılı fırında 45 daikika pişirin. Fırından çıktıktan sonra tabağa alın. Küçük parçalara kestikten sonra üstüne pudra şekeri serpip servis yapın.
|
Elma Strudel |
 |
Adnan Tez
Aşçı
Kayıt: 22.11.2017
Mesajlar: 19
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc129945
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2017
1,226 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
6 elma
240 gr kuru üzüm
240 gr şeker
200 gr ekmek kırıntısı
1 çay kaşığı tarçın
4 yufka ya da 1 adet büyük yufka
Yufkaları yağlamak için erimiş tereyağı Hazırlanışı
Elmalar soyulup küçük küp şeklinde doğranır. Elma parçacıklarıyla birlikte, şeker, tarçın, ekmek kırıntısı, kuru üzüm bir tavada 10 dak. Pişirilir.
Bir tepsiyi yufkaların yapışmaması için yağlayın. Yanmaz kağıt da kullanılabilir. Yufkaların üzeri erimiş yağ ile fırça yardımıyla yağlanır.
Elmadan yapılmıs olan dolgu maddesi ve ekmek kırıntısı konur.
Sigara böreğinin büyüğü şeklinde sarılır ve 200 C fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
Hafif soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir ve vanilyalı dondurma ile servis yapılabilir.
Not: Strudel, elma, armut, haşhaş ve kuru üzüm, ıspanak, kabak ve lahana dolgu maddeleriyle çeşitlendirilebilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 19.01.2023
|
Elmalı Strudel |
 |
vazife
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.10.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc137935
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2018
1,211 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.ebruomurcali.com.tr
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
6 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı esmer toz şeker
1 adet yumurta
1 Çay bardağı su azar azar eklenecek
1 çay kaşığı tuz
2 çay bardağı erimiş tereyağı üzerine
Harcı için:
2 adet elma
Yarım su bardağı badem içi
1 çay bardağı üzüm
2 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı esmer toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
Üzerine:
1 su bardağı pudra şekeri
Harç için, elmaların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Tereyağını eritin ve elmaları tavaya koyup üzerine galeta unu serpin. Toz şekeri ekleyin ve elmaları soteleyin. Badem, üzüm, limon rendesi ve tarçını ekleyip karıştırın.
Un, tereyağı, tuz, şeker ve yumurtayı yoğurun. Azar azar suyu ekleyerek elinize yapışmayan ve elastik bir hamur hazırlayın. Hamurunuzu sararak 1 saat buzdolabında dinlendirin. Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve yufka şeklinde açıp üzerine yağ sürün. Diğer hamuru da aynı şekilde açarak ilk yufkanın üzerine yerleştirin. Elmalı harcı yufkanın üzerine koyun ve rulo şeklinde sararak yağlanmış tepsiye koyun. Üzerine erimiş tereyağı sürün. 200 derecede ısıtılmış fırında altın rengini alıncaya kadar pişirin. Soğuyunca pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis yapın.
|
Elmalı Ştrudel |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161159
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2021
375 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
Yarım kg un
1 adet yumurta
200 gram margarin
1 tatlı kaşığı sirke
Bir tutam tuz
125 gram su
İçi için:
1 kg elma
200 gram krema
150 gram kavrulmuş file badem
2 çorba kaşığı kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı rom
100 gram şeker
2 dilim pandispanya
Üzeri için:
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı file badem
2 çorba kaşığı toz şeker
Pudra şekeri
Hamur için pandispanya hariç tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun ve 30 dakika dinlendirin. İç malzemesi için elmaları küp küp doğrayıp diğer malzemelerle birlikte 10-15 dakika pişirin. Soğuması için kenara alın. Hamuru açıp 8 adet dikdörtgen kesin. 2 dilim pandispanyayı 8'e bölün. Hamurların ince kısımlarına küçük ince bir parça pandispanya koyup, iç harcını pandispanyaların üzerine paylaştırın. Hamurun kenarlarına biraz su ile çırpılmış yumurta sürün. Hamurun dar kısmını diğer ucunun üzerine katlayın. Üzerine yumurta sürerek tüm yüzeyine kavrulmamış file badem ve şeker serpin. Hamurları fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin. Frambuaz sos, 1 top dondurma ve nane ile servis yapabilirsiniz.
|
Elmalı Strudel |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161924
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2021
414 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
50 gr. margarin
2 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 tutam tuz
İçi için:
4-5 adet elma
1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm
1 çay bardağı iri kırılmış badem ya da ceviz
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 şeker kaşığı tarçın
75 gr. margarin
Üzeri için:
Pudra şekeri
Margarini eritin ve 5-10 dakika bekletin. Unu eleyin, üzerine erittiğiniz margarin, ılık su ve tuzu ilave edip yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
Küçük bir tencereye 1 su bardağı su koyup kaynatın. Ocaktan alıp suyu dökün, sıcak tencerenin içine pişirme kağıdı yayın, üzerine hazırladığınız hamuru koyun, kapağını kapatıp 30 dakika bekletin. Süreyi aşmayın.
Elmaların kabuklarını soyup 1-2 mm kalınlığında dilimleyin. Üzerine kuru üzüm, badem, toz şeker, şekerli vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave edip kaşık ile iyice karıştırın.
75 g margarini eritip ılıtın. Fırın tepsisini margarin ile yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın. (Alt-üst pişirme: 170 °C, Turbo pişirme: 160 °C)
Sıcak tencerede beklettiğiniz hamuru süre sonunda tezgah üzerine alın. İki eşit parçaya bölün. İlk hamuru merdane ile hafif un serperek 25x35 cm boyutlarında açın. Üzerine fırça ile eritilmiş margarin sürün. Kenarlarında 1 cm boşluk kalacak şekilde iç malzemenin yarısını yayın. Üzerine yarım çay kaşığı tarçın serpin. Yufkanın iki kenarında kalan boşluğu içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu fırın tepsisine alın. İkinci hamuru da aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine alın ve pişirin. (Pişirme süresi: Yaklaşık 50 - 55 dakika)
Pişme süresinin 30. dakikasında tepsiyi fırından çıkarmadan biraz öne doğru çekerek strudellerin üzerine eritilmiş margarin sürün, fırının kapağını kapatıp pişirmeye devam edin. Süre sonunda fırından çıkartıp bekletmeden üzerlerine pudra şekeri serpin. Ilık veya soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
|
Apple Strudel |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162943
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2022
366 defa indirildi / yazdırıldı
|
İçi için:
2-3 adet elma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı toz badem
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı galeta unu
Vanilya sos:
1 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı nişasta
3/4 su bardağı tozşeker
1 adet çubuk vanilya
Vanilya sos için, sütten 1 çay bardağı bir kenara ayırın. Kalan sütü, tozşeker ve vanilyayı bir tencereye alıp kaynatın. 1 çay bardağı sütle yumurta sarılarını ve nişastayı karıştırın ve kaynayan süte, akıtarak ve karıştırarak ilave edin. Sos koyulaştığında ocaktan alın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Hamur için 2 su bardağı un, 1 çorba kaşığı sıvıyağ ve tuzu karıştırıp kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edin. Hamuru 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Elmaları soyup küp küp doğrayın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çorba kaşığı kuru üzüm, 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı, toz badem, tozşeker ve galeta ununu ekleyip harmanlayın. Hamuru düz bir zeminde merdaneyle açın. Daha önceden hazırladığınız karışımı hamura yayın. Hamuru 4 parmak genişliğinde sarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyin. Vanilya sos veya vanilya dondurma ile servis yapın.
|
Elmalı Ştrudel |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163055
Gönderme Tarihi: 14.Şub.2022
284 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
3/4 su bardağı toz şeker
8 çorba kaşığı ılık süt
1 küp maya
75 gram margarin
2 adet yumurta
2 adet ekşi elma
100 gram kuru üzüm
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Üzerine:
Pudraşekeri
Tarçın
Unun ortasını açıp toz şekeri ekleyin. Sütün yarısıyla mayayı eritin ve una ekleyip karıştırın. 15 dakika bekletin. Margarini kalan sütle eritin. Başka bir kapta çırpılmış yumurtaları unlu karışıma katıp hamur haline getirin. Hamuru sıcak bir yere alıp üstünü nemli bir bezle örterek hacmi 2 kat artacak Şekilde mayalandırın. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Rendelediğiniz elmaları ve üzümleri hamura ekleyip 15 dakika daha mayalandırın. 2 kaşık yardımıyla hamurdan parçalar koparıp kızgın yağda kızartın. Üzerine pudra şekeri ve tarçın serperek servis yapın.
|
|
